Tamales (bekannt als Hallakas a Venezuela) sinn eng vun den wichtegsten südamerikanesche Liewensmëttel. Tamales ginn aus Fleesch a Geméis an de Maischkees ausgemaacht, an engem Bananenblat oder Maishäusse fest gemaach a gedämpft. Et ass einfach, viru Südamerika indigene Leit virzestellen, déi Tamaren hunn wéi se schaffen - si sinn d'perfekt portable Miel, elegant an hirer Einfachheet. D'Europäer Siedler an Südamerika schätzen Tambéirë a hunn Zutaten aus Europa wéi Mëssbrauch, Räises, Schweinefleesch, Olivebierg an Eeër, déi Dir och op Äre Tamales kënnt. Tamales ginn dacks op Feierdeeg servéiert an sinn e groussen Deel vum Chrëschtdags Miel an e puer Länner.
Wat Dir braucht Dir
- ) Fir d'Ofhuelen:
- 3-4 Pond Schweinefleesch Hënneg
- 2 Schecken Speck
- Salz a Pabeier
- 1 grouss ass
- Zwiebel (gehackt)
- 1 Tomato (gehackt)
- 1 roude Klackespär (gehackt)
- 1 Paket Goya gewierfelt mat Zilantro a Achiote
- 1 Knakele Knuewzou Salz
- 1 Eeër Kaffi
- 1 Teelstoun Chili Pulver
- 3 Dësch dran
- 1/4 Couck Braun Zucker
- 1/3 Coupe Rindfläch (oder Rotwein)
- Fir den Dough / Masa:
- 2 Pond masarepa (oder masa harina
- 4-4 1/2 Pabeier Huhn Lager
- 1 Paket Goya Wäissrussin (mat Zilantro a Achiote)
- 16 Dësch Solexe (oder Geméisekorrektur)
- 1/4 Tepis Salz (oder fir ze schmaachen)
- 1/4 Teelöffel schwaarz Pabea (oder fir ze schmaachen)
- 1 Pond Package gefruerene Bananenblat (oder Maishäuschen, oder déi entspriechend Quantitéit getrockneg Maishäuschen)
Wéi et et mécht
- Defrost Bananen verloossen. Kucke de Speck an engem schwéieren Zetel bis e knusprech. Déi Speckescheien aus derbäi ausmaachen , a lassgemaach Fett an der Pan.
- Spritt de Schweineren mat Salz a Pärp, dann braunen Schweineschweck am Speck Fett bis op all Säit vun de Bréiwer. Place Schockela an engem crockpot.
- Fügt d'Zitroun, d' Pell'e , d'Tomaten an d'selwescht Séisswaasser, zesummen mat dem Knuewss Salz, Kumin, 1 Paquet Goya gewascht, a Chili Pulver a Sauté iwwer mëttlerer Hëtzt bis Tender a Gefühl, ongeféier 5 Minuten. Geméis addéieren op crockpot mat Schweinefleesch.
- Add vinegar, brong Zucker an Rëndfleeschstécker (oder Wäin).
- Gitt crockpot bis zu niddreg, a koch fir 8 Stonnen, oder bis Fleesch ass ganz ziller a liicht ze schéissen.
- Benotzt 2 Gabel, ongeféier zerfetzt Fleesch, sou datt et nach ëmmer am crockpot steet a lues fir 1 méi Stonn ze kachen.
- Déier Fleesch, Reservéiert Juice. Verstinn Fleesch a Geméis an enger Schuel befollegt an oppenen. Reservéiert 1 Toun vun de Jusen fir den Teint an de Rescht an engem Kuuscht. Simmer bis déck, a rëm zerfuedert. D'Füllmaschinn kann ofleeën a gekulpt ginn fir bis zu zwee Deeg.
- Maacht den Teig: Füu masarepa oder masa harina zu enger grousser Schuel. Lues a lues an d'1 Coupe reservéiert crockpot juice. Stir an 3 Téi Huesefënst an e Paket vu Goya Wäissruss. Lues méi e bësse méi Huhn opmaachen, rousen, stoppt wann Cornemal zu engem liichte Teesch ass. Schafft am Muppet mat den Fanger. Et sollt soft a buerleg sinn.
- Spull d 'Bananen a loossen sech däischter. Banana Blieder sinn enorm, also hunn ech se an grober Rechteck fir d'Tamales geschnidden. Experimentéiert mat der Gréisst déi Dir lieft (grouss, Aepfergréisst, etc).
- Fir e mëttleren Tamale, schneiden d'Blieder an e Rechtecke ca. 8 x 10 Zoll. Gitt de Rectangle flach op a léisst et ongeféier 1/2 Téi vum Teig an der Mëtt. Dréckt den Teig an e Rechteck ëm 2 1/2 mat 4 Zoll. Plaz e puer Dëscher mat Fëllung op Top, a sprëtzen mat Rosinen, Nossen a Oliven, wann Dir wëllt. Top am Ausfëllen mat enger anerer 1/2 Taass Täsch, a dréckt op de Rechtepter.
- Wickelen ausfëllen mat Blat: Falt op der rietser Säit a lénks, a wandert den Uewen, da béit den Uewen. Sichere Tamal mat String. Wieder mat weiderer Fëllung an Teet.
- Plaatzen e puer Tamales (sou wéi vill, dat liicht beweegt) an eng Dampmaschlaangstut an en Kuerf iwwer engem Dëppe kochendem Waasser setzen, an Tamaren iwwer dem Waasser ze halen. Deckt Tamales mat engem Kaddosetell, da mat engem Kuchdeckel, a Damp fir 30-45 Minuten, si vläicht vervollstännegt fir d'Waasser am Pot ze ergänzen, wann et néideg ass.
- Loosst Tamales ofkillen, da schätzt. Gegrillte Tamales kënnen gefruer sinn. Erhänken se mat Dampmacherei oder einfach Mikrowelle mat hinnen.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 338 |
| Total Fett | 17 g |
| Gesat huet | 6 g |
| Ungessereiert Fett | 7 g |
| Cholesterol | 60 mg |
| Sodium | 170 mg |
| Kuelenhydrater | 27 g |
| Diabetesfäegkeet | 2 g |
| Protein | 19 g |