Crépinettes sinn eng Zort vu flaachen Wurstpastien, déi charakteristesch an Fëllstull agepickt ginn . Si ginn mat engem héich ausgezeechente Landkraaftkraaftwierk mat enger relativ staarker Textur gemaach.
Wéi Crépinettes Are Made
Crépinettes kënnen aus Schweinegänger, Kalb, Huhn, Lamm oder enger Kombinatioun gemaach ginn. Trüffelen sinn e klassesche Aroma Zutaten fir Crépinettes.
Klassesch Krépinetten wären mat geschmoltenen Botter beschmiert an duerno an Broutbunnen ofgezunn, ier d' Sauerstrooss oder d'Räisegkeete behalen.
De Fëschstuetz ëm de Krépinett gëtt schmëlzen wéi et gutt ass.
Servisser Crépinettes
Crépinettes wären normalerweis mat enger Päerd aus Kartoffel gestierzt, déi an klassescher Zäit duerch d'presse Kachkéis duerch e Sang drécke gelooss an duerno Butter an eng waarm Mëllech hunn.
Et ass typesch fir Crépinettes mat enger konzentrierter, kräfteg erwaard Sauce ze servéieren. Zum Beispill d'Hënn crépinettes mat engem staark erfierkend Huhus Velouté Sauce servéiert , a Crépinettes mat Trüffelen mat engem Perigueux-Sauce begleet ginn, wat grondsätzlech eng Madeira-Sauce mat geraffte Trüffelen ass. Zousätzlech ass eng dënn Slice vun Trüffelen ënnert de Kappfett virum Kachen ass e gemeinsame Garnéieren.