Italienesch Kale Cousen An Iowa
Wann d'Leit decidéieren méi lokal Liewensmëttel ze iessen (oder souguer fir all lokal goen wann et ëm d'Produktioun a / oder Fleesch komme kënnt), kann d'Welt vun "feinfërmeg Nahrungen" nëmmen en Traum sinn. Wat iwwer frësch Kéiser, Schwäizer Schockela an italienesche Salami? Glécklech fir déi vun eis, déi gär eegent Nahrungserfahrungen z'iwwerfannen, méi a méi produzéiert si raffinéiert a qualitativ héichwäerteg Gourmandisen direkt an eisen eegenen Backyarder.
Een exzellent Beispill ass La Queceria, e Produzent vu gudde gekachten Iessen, och Prosciutto, an Iowa.
Jo, Iowa.
Ancient Localism, Iowa-Stil
Herb a Kathy Eckhouse hunn La Quercia op Basis vun enger einfacher Observatioun ugefaang: An Italien, Proufizto an aner gehackte Schweinefleeschprodukter sinn direkt op de Baueren oder op d'mannst an de Stiede bei de Baueren wou d'Schweine opgestockt ginn.
Firwat, si hunn geduecht, konnt et net am selwechte Joer an Iowa maachen ?
Si woussten, datt de Mëttelwetter d'historesch kulinaresch Depéie vun Italien fehlen kann, awer et war och kloer, datt Iowa heem vill vu gutt gemoossene Schweinefleesch war . Plus, anecdotal Beobachtung huet hinne gesot, datt verschidde Bauer mat der Erweiderung vun Heirloom-Zouspigelen experimentéiert hunn, dorënner e puer, déi speziell gezücht gi sinn fir de Fett-zu-Fleesch-Verhältnis fir verschidde Charcuterie oder heale Fleesch genéissen ze hunn.
Happy Pigs
Schafft mat lokalen Schweine Baueren, La Quercia Quelle Schweineschlack, deen ouni d'Benotze vu Antibiotike erhéijen (besser fir d'Baueren, besser fir d'Schweine, besser fir all eis). Wéi all Schockkinnek an den USA, hir hirs och ouni allgemenge Hormone erhéicht gëtt.
Verschidde vun hire Produkter sinn aus Bio-Schweinefleesch, a vill si vu 100% Berkshire oder Berkshire-Cross Rassen, bekannt fir fabelhaft Geschmack.
Déi Betriber déi si schaffen an déi Baueregeschäft ubelaangt, sinn all op der Firma Websäit geluecht.
Super einfach Zutaten
La Quercia benotzt nëmme Schweinefleesch, Seesalz, an e puer Fäll Gewierzer fir hir Produkter ze maachen.
Keen künstlechen Kulturen, keng Milchsäure a keng Nitrate gi je benotzt.
Duerch Laachen vun den Ingredientsen super einfach, La Quercia hält den Fokus op d'Geschmack vum Schweinefleesch a wéi et kann vlaicht gutt ausgeriicht ginn an et gëtt véiermol mat ville Applikatioun vu Loft an Zäit.
Inland Prosciutto Worth Sech aus
De resultéierende Prosciutto ass en räich, schaissam, a voller Aroma. Prosciutto kënnt aus wéi d'Amerikaner den "Schinken" oder den Been vum Schwein nennen. Am Géigesaz zu dem gekachten oder geräische Ham, gëtt Proustut veraltert a loftgetréischt kaarmt a behalen ze halen fir Méint a Méint, wann et richteg gelagert gëtt.
Pancetta, Guanciale, Gewürzprothese, Fleck (engem geräiftem Prostituéiert-Schinken), a schaarf Koppa ausfëllen hir Produktreihe.