Prime Ripp ass e grousst Stéck Fleesch, awer just well et grouss ass net bedeit datt Dir et rau kënnt. Et ass gréisser, jo, awer et ass aus der Rëndel Ribel primal , also ass et och gutt. Wéi ëmmer alles anescht maachen, ass et besser ze liëwen.
Bei enger Ofschaafe Rëndel britt e Wärmekofon wéi eng Hand aus Waasser aus engem Schwamm. Eréischt amplaz d'Sprong zréck wéi e Schwamm, Fleesch bleiwe presséiert. D'Resultat: e trocken, schrëftleche Brout.
Dofir ass de beschte Wee fir Primzrippe ze kuken fir ze vull ze braten. Eng Tieftemperatur ass net presséiert, dofir ass et e bësse méi schrumppt, an d'Juice bleiwen am Fleesch. D'Resultat: séissen, Primrus Perfektioun.
Den eenzegen Fanger ass datt de Ofel net heiss genuch fir d'Äussere braunes ze ginn. Mir mussen dat selwer maachen, direkt an der Bratpfanne, iwwert zwou Brenner am Stäck. Also vergewëssert Iech datt Dir eng schrëftlech Buedemonde mécht, déi fir de Stäck ugeet.
Dës Technik funktionnéiert genee gutt fir eng Knochen oder gudde Ripp vu Rëndelen vun 5 bis 10 Pond. Fir eng Knochen an der Primrüpp, bilden zwee Portioune pro Ripp, während e gudde Brout bitt zwee Portioune pro Pound.
E puer Tipps:
- D'Nuecht, ier Dir eng Kéier rosewaart mécht, d'Fleesch drénken a lass an de Frigo kommen, op enger Blat mat engem Rack opkaaft. Dëst erlaabt e puer vun der Uewerflächentemperatur ze verdampelen, sou datt et méi schéi brong Krust méi kritt wéi Dir et seet.
- Dräist Stonnen ier Dir geraacht ass, brësselen d'Fleesch aus a setzen se op enger Plackemack (fir jidder Juice) op Raumtemperatur ze fänken. Dëse Schrëtt ass wichteg. Wann d'Fleesch kale läit, funktionéiert d'Technik net gutt. (An Dir musst Iech keng Gedanken iwwer de Fleesch ginn schlecht. Jiddlecht Iwwerfluss Bakterien ginn direkt getrennt.)
Wat Dir braucht Dir
- 1 kee Gaart oder Knochen an Rëndfleesch Rënd braten, geschmaacht an gebilt
- Kosher Salz a frësch Buedem schwarz Pfeffer, fir ze schmaachen
Wéi et et mécht
- Préféiren Äre Backofen op 200F. Setzt Är Roost Pan op zwou Brenner op Ärem Stäck. Füidd e puer Icedeleg vu Hëftemperaturen op Canola Oel a fëmmen se warm. Fuert dann de Brout a vläicht sëch op all Säit. Benotzt Zong bis zum Dreemen anstatt alles wat dréckt wéi eng Gabel. Sech et fir eng ganz 7-8 Minuten, bis et gutt a braun ass.
- Saison de Brout ganz gewëssenhaft mat Kosher Salz a frësch gemëschte schwaarz Pabee. Fir eng bonlos Primse Ripp, en rackeg Rack an der Pan ze setzen, a fuert dann op d'Fett op de Fett. Mat engem Knachmann an der Primbelrippe kënnt Dir d'Roosthalter iwwerpréiwen an de Knochen-Knochen-Down-Down an der Bratpfanne setzen.
- Fügt e Digitalsonde Thermometer an den déifste Deel vum Fleesch opzefëllen, A véierméiglech net fir Knach. Set d'Temperaturmeldung um Piep wéi d'Fleesch hëllt 128F (kuckt no ënnen).
- Brout bis déi Temperatur erreechst 128F, wat eng aner 2- a-a-hallef bis fënnef Stonnen ass, jee no der Gréisst vum Roude Brout.
- Huelt aus dem Ouer eraus a bréngt op eng Ausgabebrett a iwwerdeckt se mat Folie. Loosst de Thermometer an! Sidd Dir dergéint, da soll d'Temperatur bis zu 130F nicken, wat perfekt mëttele rare ass a bannen 20 Minuten oder sou ass et nees zréck op 120F, wat wann et voll ausgeriicht ass a se preparéieren a Scheiwen a servéiert.
Bemierkung: Een anere Virdeel vu luesen Racken ass datt et net vill Wuelkost kachen, fir datt Dir net braucht fir d'Brout op ze laang daueren.
Bei mëttlerem rare Ripp, mir wëllen d'Roast aus dem Ofen bei 128F huelen an et wäert weider fueren bis zu 130f. Wann Dir léiwer eng mëttelst Primselrippe wëllt, da fuere se bei 135F mat enger Zieltemperatur vun ongeféier 140F. Egal wéi, du wëlls ëmmer de Fleesch ophalen, bis et zréck bis op 120f virum Fleesch ze schiefden.
Hei ass en einfachen au jus Rezept deen Dir maacht, wann de Fleesch rëmm. Oder probéieren dës cremeg Meedchen Sauce .
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 8 |
| Total Fett | 0 g |
| Gesat huet | 0 g |
| Ungessereiert Fett | 0 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sodium | 40 mg |
| Kuelenhydrater | 0 g |
| Diabetesfäegkeet | 0 g |
| Protein | 1 g |