Au jus (pronounced "oh-ZHOO") ass eng einfach Sauce fir geréift Fleesch, déi aus natierleche Juice vum Fleesch zesumme mat der Bourse ofgeschloss ass.
Dësen au jus Rezept ass super fir Rëndfleesch Kaffi wéi Primselrippe . Awer Dir kënnt dëse Rezept benotzen fir Juegd vum Roasted Hick, Kalle oder Lämmche ze maachen, andeems Dir déi entspriechend Viraussetzung fir Rëndfleeschstéck duerstellt .
(Iwwregens, technesch ass et richteg datt et e Jus Rezept ass, net e Rezept jus , awer de au jus usage ass esou heefeg, datt et kee Punkt huet pedantesch iwwer dat, mir sinn nach ëmmer hei fir Iech ze kachen , fir Är Franséischt net ze korrigéieren.)
Op jidde Fall ass dëst Rezept vun der Juice virgesinn datt Dir e grousse Rëndfleeschbraten gebrannt huet wéi d'Fleeschjusen an d'kleng roueg Bits am ënneschten vun der Bratpfanne sinn wichteg Komponente vum Rezept. Eng Fettpremière wéi dësen kann nëtzlech sinn fir de Fett vun de Fleeschjusen ze trennen, sou datt Äre Jus net ze fetteg ass.
Hei ass e traditionnelle Primrhyse Rezept , dee besonnesch gutt fir Kichen méi grouss Roast gëtt, wéi vun 11 Pond all Wee bis zu 18 Pond. Fir méi klenge Rousen (bis zu 8 Pond), funktionnéiert d'zougeschlossene Methode zimlech gutt.
Déi flott Saach ass primär Ripp, datt (am Géigesaz zu Truthahn) ass et relativ einfach fir et ze preparéieren, fir datt et gutt ass a saftlech kënnt. Dat heescht datt (am Géigesaz zu Truthahn séiss) ass de Jus méi fir de Goût ze addéieren wéi d'Feuchtigkeit.
Wat Dir braucht Dir
- 3 Schouster Braun Stock (dh Rëndelbestand)
- 1 mëttler Ueleg (geschleeft a gehackt)
- 2 Muerten (gehackt)
- 2 Sellerie Stiele (gehackt)
- Salt fir ze schmaachen
- Schwaarz Pär kënnt ze schmaachen
Wéi et et mécht
- Huelt de Rast aus der Bratpfannen a lass et rëm, mat Folie ofgedeckt, op engem Schneidebrett ofwiesselnd warm. Wann et vill Fett verlinkt ass an der Pan, drénken de gréissten dovun of, awer këmmeren se kee vun de Fleeschjusen ze verléieren.
- Stéck d'Réischbecher op de Stäcksop, iwwert zwee Brenner, a fänken d'gehackte Karrott, Sellerie an Zeller. Kuke fir eng Minute ze kachen, rëm alles ronderëm mat engem hëlzenen Löffel, bis déi Veegien e bësse braun sinn an de gréissten Deel vun der Flësseg huet gekacht - awer lass näischt verbrennen.
- Gitt an ongeféier ongeféier d'Halschent vun der Bourse a kuken fir eng aner Minutt iwwer héijer Hëtzt, während all dës beschten Bits ( fondéiert ) weg vun der Gréisst vum Pan mat Ärem hölzerne Löffel.
- Gitt d'Inhalter vun der Bratpfanne an eng grouss Kasseroll zesumme mat de Reschtstéck. Simmer fir ongeféier 20 Minutten oder bis d'Flëssegkeet ëm ee Drëttel reduzéiert gouf.
- Loosst d'Flësseg duerch e Mesh-Drénk. Fir e méi héije Belaaschtung kanns de Stroum mat Kéiswäin ze lineéieren, awer Dir musst net. Loosst et sech e puer Minuten daueren, sou datt Dir all Fett opfonnt, deen op d'éischt eropgeet.
- Vun elo un gëtt Äre Brout fäerdeg gebaut an wäert fäeg ze bréngen. Wann de Brout méi zousätzlech Äppel gewascht gëtt, während et rëm opgeriicht ass, räis se an d'Sauce.
- Serve all Portioun Fleesch mat 1½ bis 2 Onze Juice Sauce.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 28 |
| Total Fett | 0 g |
| Gesat huet | 0 g |
| Ungessereiert Fett | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 199 mg |
| Kuelenhydrater | 5 g |
| Diabetesfäegkeet | 1 g |
| Protein | 2 g |