Jules Dowler Shepard, dem Auteur vum naechsten normale Kachen a Gluten-fräi Essen, huet hir Rezept fir Gluten-Free Soft Pretzels. Dëse Rezept ass mat engem Bakbaasodaart gemaach ginn, ier en de Pretzels gemaach huet - déi authentesch Method déi benotzt gëtt fir weich Pretzel ze maachen .
Copyright Jules E. Dowler Shepard 2009, mat der Erlaabnes gedréckt. Fir méi Informatiounen iwwer Jules, hir Rezepter an hir Bakbelt mixen, besicht hir Site Jules Gluten Free.
Wat Dir braucht Dir
- 1 1/3 Coupe + 2 Dësch Miel Miel (Jules Gluten Free ™ Alles Zweck)
- 1/2 Tsp. Salz
- 1 Päischheke (aktiv Trock)
- 1 Tsp. Zocker (Granulat)
- 1/3 Couck Waasser (waarm, 110 F)
- 1 Zoppeläffelen. Hunn (oder Agav nektar)
- 1 Ee
- Fir oppassen: Canola Oel
- 2/3 Coupe Bakbout (fir Soda Bad)
- Fir d'Ueleg: Botter (geschmëlzelt, oder Äerdwaasser vu Buttery Stécke fir op Tafelen vu Brochettes ze briechen)
- Garnéieren: Mieresalz (oder aner Sauerstoff)
Wéi et et mécht
- An enger grousser Schuel, waarm Waasser, Zocker a Hefelt mëschen an 5 Minutte halen. De Rescht ass déi verbleiwen trockene Zutaten zesummenzebréngen an opzehuelen.
- Huelt d'Hälschent vun der Trockenmëschung an d'naass Gemëscheschüssel, zesumme mat dem Ee an Hunn. Beat op eng kleng Vitesse vun engem elektresche Mischer fir eng Minutt oder bis gutt gemëscht. Doduerch an déi verbleiwen drénken Zutaten a vermëschen bis gutt gemëscht. Wann den Teig ze trocken ass, add 1/2 1/2 Teaspoon waarm Waasser.
- Sechs Stéck Brocken vun Teig op ongeféier 3/4 Zoll Duerchmiesser déck a Formen an Bretzel bewëschen mat Jules Gluten Free ™ All Purpose Miel fir d'Walzfläche ze stächen.
- Plaz op engem Pergamentpapier-geformt Backpëllen. D'Pretzel mat Ueleg liberal brushen. Deckel mat engem feindleche Stoff an e Beweis fir 30 Minutten an engem waarme Plaz.
- Den Ofen bis 375 F (statesch) oder 350 F (Konvektioun) ze heizen.
- 5 Minutte virum Korrigéiere vervollstännegt en soda-Bad ze preparéieren andeems 2/3 Coupe Soda op 10 Téi Waasser zougemaacht gëtt a bréngt op eng héich Hëtzt. Stier bis d'Soda komplett opgeléist gëtt.
- Sobald d'Soda Botti koch huet, säckelt d'Pretzels individuell an de Buedem op 25 Sekonnen, no vir no 15 Sekonnen zréck. D'Pretzel verdrängen a ersetzen op d'Pergamenter gutt Backen.
- Brush d'Bretzelen mat geschmëlzene Botter oder Äerdblaanzend Buttery Sticks an Top mat méissege Séil Salz oder aner Toppings. Bake fir 10 bis 15 Minutten oder bis hell goldbraul. Huelt net iwwerdroën.
Teri's Notes:
- Vergewëssert Iech datt Soda Bitt an enger rouder Baas viru Kachen Pretzel.
- Benotzt e grousse grousse Flaachkierper, fir all Bretzel an a vu Soda Bad ze transferéieren.
- Kachen Pretzel am Soda-Bain méi laang wéi d'Recommandéirung oder se kënne begéinen, sech auseneen ze bremsen.
- Pretzels am beschte war waarm waart, direkt aus dem Ofen. Wann Dir net direkt dru servéiert, léiwen Pretzels ganz ofkille loossen, ëmklappen an e fruegen. Reheat am Ofen fir ze déngen.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 96 |
| Total Fett | 3 g |
| Gesat huet | 1 g |
| Ungessereiert Fett | 2 g |
| Cholesterol | 35 mg |
| Sodium | 7.125 mg |
| Kuelenhydrater | 14 g |
| Diabetesfäegkeet | 1 g |
| Protein | 3 g |