Alles iwwer Sottocenere: Flavor, Pairings an Rezepter
Den Numm Sottocenere heescht "ënnert Asche". Et ass ursprénglech vu Venedeg, Italien, a gëtt mat Kuchmëllech a Scheiwen vun Trüffelen gemaacht, duerno mat verschidden Kräiden a Gewierer. Sottocenere ass e ganz bloem Giel bis onweechem halleweichen Kéis mat Trüffelen, déi e grave-braune Asche rëndelt.
Iwwert Sottocenere
De groen Rëndfleesch ass aus enger Schicht Aschem geschafft, déi de Kéis verdeelt, wéi et aaart ass a soll de Käse iwwer laang Zäit bewierken ouni de Goût (eng Venetianescher Traditioun) ze verléieren.
Mëschen mat der Asche sinn Gewierzer wéi Käranderer, Muskat a Niet, obwuel dës Gewierer kaum de Kéis genéissen. Et ass d'Zousatz vun Trüffelen-Ueleg a klengste Fleesch vu schwarz Trüffel déi den irresistiblen Aroma an Aroma kreéieren.
D'Räis ass eierbar, obschonn och heiansdo e bëssen kitty an ass manner agreabel wéi de Kéis. E staarkt Trüffel Aroma gefollegt duerch e liicht mëllen Trüffelaroma.
Goût
Trüffelen! Net nëmme kleng kleng Stéck Trüffelen, déi während dësem hallewewe Kéis fonnt goufen, mä d'Rëndlech gëtt och mat Trüffelen Ueleg geschmeift. Notizen vu Scalded Creme a Vanille verglach mam Foussgängerprofil.
Verwenden an Pairings
Dëse Kéis brauch net mat villem alles ze pake - de räiche Aroma vu Trüffel gleet op seng eegen. Ee Glas Sekt oder italienesche Barbera wäscht et gutt. Delikat, aromatesch a ongewéinlech, Sottocenere ass eng Seechen Indulgence perfekt fir de Sparkle vun Lambrusco.
Trüffel Cheese Recipes
E bësse vu Sottocenere geschmiert an e Geriicht ka transformativ sinn - probéieren et iwwer Polenta, Risotto oder Päckelcher ze schmëlzen. Kéise vu Gegrillten Kéiserestaurant mat Sottocenere kéint e Spaass Aperitif bei enger Party sinn (oder e komplett décadent Mëttespaus).
D'Sottocenere 's Texture verleet sech idealerweis op d'Schmelz, also wann Dir op enger Pan vun Truffel Mac & Kéis ass, ass dat de Wee.
Kuckt eng Pasta mat Nokucken, fir all dës Leckeren ze genéissen, wéi Bartolini Fusilli Gigante. Wonderen wat Kéis mat heem Kider geet? D'Rind vu Sottocenere, net ze soen den Trüffel, hëlt dës Zänn Stëppchen opzefëllen, an d'mëllen Pât an der Seid an de Mond.
Méi Tip vun Truffel Kéis
Hei sinn e puer zousätzlech Typen vun Truffelkéis déi Dir versucht hutt:
- Moliterno Schwaarz Trüffel Pecorino : Ee sardesche Kéis mat der erdeger, nutteg, süchteg Gouvernement vu Pecorino-Schicht mat schwaarz Truffel Paste. Déi Trüffelen ginn an donkelen Linnen am ganze Kéis beobachtet. Made of raw sheep of Mëllech.
- Boschetto al Tartufo : Ee halleft italienesche Kéis aus enger Mëschung vu pasteuriséierte Kéi a Schafe Mëllech gemaach. De Kéis ass mëll, andeems d'Spavele vum wäisser Trüffel de Geschmack dominéiert.
- Trüffel Tremor : Pasteuriséie Geess Mellech mat enger mëller, flauscheger Texture. Flecked mat Bits vun Schwaarz Trüffelen. Made by Cypress Grove zu Kalifornien.
- Trüff a Salz Cheddar : Ee geheescht, pasteuriséierte Cheddar mat schwarz Trüffelsalz. Kreéiert vun Ballard Family Dairy a Kéis an Idaho.
- Truffle Gouda: Hollesch gouda aromatiséiert mat wéineg Flecken vu schwarz Trüffelen. Méi schaarfen a séiss wéi e puer Arten vu gouda, de Kéis huet e Goût deen d'Trüffelen net iwwerléisst.