Wéi et ass Made, Accenting Food and Substitutes
Ricotta Salata
Ricotta Salata ass wéi e méi fréiere Geschlecht vu regelméisseg Ricotta. D'Wierder "Ricotta" bedeit d'Wieder gekuckt a 'Salata' heescht gesalzt. Déi zwee sinn traditionell italienesch Kéiser aus Schoemmolekierwen (Ricotta Salata ass sizilianesch). Béid hunn eng cremeg Textur an e mëllen, Nuttyaroma. Mee am Géigesaz zum normale Ricotta, dee lass ass a mat engem Löffel ze iessen kann, gi Ricotta Salata gesalzt a geformt an e Rad an e puer Méint geännert.
De Goût ass e Salz méi héich an d'Textur ass ëmmer crémig, awer fest genug fir ze zerbriechen, ze schloën oder vollem Scheff.
Zu Ricotta Salata mécht
Ricotta Sala gëtt produzéiert am Süden vun Italien; Lazio ass aus Molke gebaut ginn, dat aus der Produktioun vum Pecorino Romano kënnt, awer an der Basilicata ass et och aus Ziecht Mol. D'Kierfelen gi mat engem Kuerf geformt. Déi kombinéiert Aktiounen vun der éischter Drénk an dann de Salle vum Kéis auswierkt d'Feuchtigkeit a kompakt den Kierfelen fir eng knappe, eenheetlech Struktur ze produzéieren. Et ass eng zousätzlech Sensorioun vu Ricotta Salata déi ënnerschiddlech, verschneit-wäiss Faarf, déi opfälleg géint aner lebend Nahrung hues.
Ausféier e Dish
Ricotta Salata, vun der Famill Pecorino, ass versatile Kéis deen oft zerzaubt oder verbrannt op Top ofmëss fir e Geriicht ze behalen. Probéiert et op Zalot, Nuddelen , Pizzas, geréift Geméis an Bounen, gegrillte Péchelen oder Ananas. Ricotta Salata ass och mat engem Kachatelier vu rengem Geméis, Oliven a healege Fleesch servéiert.
Et funktionnéiert och gutt gedréckt als Dëschkéis oder als Deel vun engem Antipasto-Teller.
Ricotta Salata Substitutes
Kuckt d'Ricotta Salata net? Probéiert de Feta Käse benotze statt. Obwuel de Feta Salz a Tangier ass, ass d'Beschreiwung ganz ähnlech zu Ricotta Salata. Wann Dir wëllt mat engem italienesche Kéis behalen, kann Pecorino Romano och Plaz vum Ricotta Salata benotzt ginn.
De griechesche Kéis Mizithra ass och e anstännegen Ersatz fir Ricotta Salata.
De mexikanesche Kéis Kotija ass och ähnlech zu Ricotta Salata, awer d'Textur ass méi trocker an de Geschmack ass net besonnesch Nutty.
En aner Typ Ricotta: Ricotta Infornata
Zousätzlech zu Ricotta Salata, kanns de Ricotta Infornata am Buttek gesinn. Ricotta Infornata ass fest genug fir an de Keile ze schneiden an huet eng mëll a crumbly Beschaffenheet. De Goût ass mëll, mat Zënnungen vu gereete Noss. De groussen Ënnerscheed tëscht Ricotta Salata an Ricotta Infornata ass datt d'Rieder vu Ricotta Infornata gebak ginn, déi de Kéis eng dënn, brong Kär huelen.
Dësen Artikel am Saveur-Magazin ass eng gutt visuellt Leedung fir 10 verschidden Zorte Ricotta Kéis, dorënner Ricochet Ricotta, Ricotta Salata al Peperoncino, Ricotta Forte a Buffalo Milk Ricotta.
Méi iwwer Sizilianesch Kéis
De Kéis vu Sizilien ass rustikal, oft süchtlech a bal ëmmer eegent schaarf. Zousätzlech zu Ricotta Salata, Sizilien, ass bekannt fir vill aner Typen vu geheine Schaf.Mëllech Kéiser déi als Pecorino Siciliano bezeechent ginn. An dësem Grupp sinn et vill Kéiser. Alles ass dichter, méi räich a méi laang wéi Ricotta Salata. Zwee Beispiller sinn Incanestrato (trocken a voller Aroma) a Pepato (mat schwarzen Pfefferkaren).
Caciocavallo ass eng aner Kéis Sizilien bekannt. Et gëtt aus Kuchermëllech gemaach an huet eng hallef héteg Beschreiwung an e salzeger, Grasbeweeg.