7 Gemeinseg Kachenfehler, dat kann Äre Steak virstellen
Vun der Ënnerhal fir ze kucken, et gi vill Feeler, déi Dir maache kanns dass Dir Äre Steak ruinst. Nodeems Dir déi wonnerschéinen Plack vu Fleesch op de Grill gitt, maacht Iech sécher datt Dir net iwwer ee vun dësen gemeinsamen Steak-Grillen opleet.
01 vum 07
Dir Ënnerzockt
Eng Kéier an de 1980er hunn d'Gesondheetsproblemer d'Amerikaner gefrot fir hir Salzverbrauch ze reduzéieren. Et war och ronderëm dës Zäit datt d'roude Fleesch fir ähnlech Grënn erauskënnt. Elo Steak ass zréck, mee eng ganz Generatioun huet vergiess wéi se ze seasonéieren.
Glécklech, de Kosher Salz huet et einfach. Déi gréng Käreldrecken sinn déi perfekt Gréisst fir Är Fangerspëtze sichen ze loossen a süchteg genuch fir Muskelen sech aus dem Wee ze halen wann et ze vill vun hinnen ass.
Vergiesst net, e Steak sollt 1 1/2 Zoll Dik. Dir kënnt nëmmen d'Saison eroflueden, an all Bite besteet aus Uewerfläch plus Interieur. Dofir braucht Dir genuch Salz op der Äusserung fir de ganze Mound ze seasonen.
De richtegen Wee: Seet Äert Steaks vill méi mat Kosher Salz a frëschem schwarzen Pfeffer .
02 vum 07
Dir stabéiert et
Wéi hu mir décidéiert datt et eis akzeptabel wier fir eis Steaks wéi Pincushionen ze behandelen? Vläicht ass d'Bild vun engem Hënn aus Fleesch, deen op engem Spann an d'Spiichtecher gebrannt an iwwer e Feier gepresst, rifft eis primitive Zaldoten. Oder vläicht d'ubiquitous Praxis vu Grillen Steak op Spieker huet eis iwwerzeegt datt d'Punkte vun eisem Fleesch normal ass.
Mee et ass e Feeler, an et kann verschidde Formen aus der Vergaangenheet vu scharfen Implements wéi Gabel a Steaks beim Géiere maachen, op déi gutt beabsichtigte, awer eeleg falsch Verwäertung vun Instant-Thermometer beim Kachen (näischt vun der onverständlech Praxis ze soen) e Stéck op e Scheck fir d'Donneess ze checken).
Egal wat de Fall, gär ufänkt. Et ass scho fäerdeg - et ass net néideg, datt et erëm opzehuelen. All Kéier wann Dir e Steak duerchsetzt, veruersaacht Dir et Blosmusjus. A da sidd Dir gewuer, firwat et trocken ass.
De richtegen Wee: Verwege Zänn, fir ee Steak z'entwéckelen, a Préift fir Dënschden, andeems Dir mat Daumen dréckt .
03 vum 07
Dir hutt et gekacht Ee riicht aus der Icebox
D'Steak muss séier op eng héich Temperatur gekacht ginn, fir esou eng kuerz Zäit wéi méiglech. Déi méi e Steak verbrannt iwwer d'Feier, dest méi hter gëtt et. Duerfir ass et sou wichteg, keen eiskalten Steak op de Grill ze goen. Een kalste Steak nutt méi laang ze koennen wéi een deen op Raumtemperatur fänkt un. Déi Extra-Minne addéieren zu enger méi héijer, drénk Steak, wéi d'Proteine an de Muskelfaser méi feeler ginn an zousätzlech Juice verdampen.
Et gëtt een anere Faktor, méi grouss, wann Dir an engem Gossièren, wéi e Kachkach kukkt, awer bedeitend eegent awer: e kalen Steak këmmert d'Pan a kennenzeléieren, an d'Zäit, déi se fir d'éischt zréck an seng virdrun Temperatur ze kafen ass méi Zäit De Steak ass op der Hëtzt exponéiert, wat se am Zuch méi houfreg maachen.
De richtegen Wee: Loosst Äert Steaks bei Raumtemperatur fir 20 bis 30 Minutten virum Kueder kommen.
04 vun 07
Dir Iwwert dat
Fir ze soen datt gutt geschnidden Steaks eng Affär "Präferenz" ass d'Gëltegkeet vu bal all sog. "Präferenz" den mënschleche Geescht Iech virstellen kann. A wou fuert een d'Linn? Elo Kotet eng Affär ofgedeelt? Wéi iwwer Säscheg? Oder Sand?
Dëst sollt ouni ze soen hunn, awer d'Ziel vum Kachen a iessen e Steak ass fir Genuss ze produzéieren. Et soll gutt schmaachen, a gemittlech ze kafen a schlucken. Wann d'Nahrung nëmmen d'Objektiv ass, ginn et vill méi effizient a kosteneffectiv Weeër fir d'Liewensqualitéit vum Organismus z'entwéckelen.
Dofir kann et ouni Zweifel z'iwwerzeegen, datt e Steak iergendwou Medikamenter koennt, ass e grave Feeler. Wann et vum Accident geschitt ass, kann et entschëllegt ginn, awer wann et vital geet, ass et e kulinaresche männlecht Fraktioun vun der niddregsten Ordnung.
De richtege Wee: Kuk Äre Steaks-Medium rar . Den Interieur vun engem mëttlereem Steak gi meeschtens rosa mat e bëssen klengt roueg am Zentrum an d'Interieur Temperatur tëscht 130f an 140f.
05 vum 07
Äre Grill war net genug genuch
Dëst ass den Analog ze Punkt Nummer 3 virun, an déi selwecht Froe ginn zënter e gudde Grill erliewt déi selwescht Problemer wéi e Keelt Steak, nämlech eng méi laang Kochen. Äre Grill muss ze waarm sinn . Dir héiert Grill Aficionados a Gespréicher am Mëttelgrill, mëttelméisseg a sou weider. Fir eng Steak muss et héich sinn, dat heescht op d'mannst 450f. Wann Dir en Gasgrill benotzt, da mécht d'Saachen e bësse méi einfach, well Dir kënnt d'Temperatur mat engem Dialekt korrigéieren. E puer Holzkierpergrills hunn eng Thermometer gebaut, an déi kënnen och hëllefräich sinn. Am allgemengen schwätzt e Charcoal Grill e bësse Brennstoff a vill Loftablued, sou datt d'Ofdreiwung öffnet d'Temperatur.
Eng einfach Manéier fir d'Temperatur vun engem Grill ze testen ass mat Ärer blouss Hand. Neen, net beréieren . Fannt Är Hand 3 Zoll méi héich wéi de Grat vum Grill an zielt Sekonnen. Fir Steaks, sollt Dir net méi an zwou Sekonnen halen ("Een-Hippopotamus, Two-Hippopotamus").
De richtege Wee: Vergewëssert Iech Äert Grill op en héich erhéicht, oder tëscht 450f a 500f.
06 vum 07
Dir hutt et net fort
Hei ass en aner doozy: en Steak aus dem Grill an ze schneiden direkt an. Maacht dat praktesch garantéiert datt Äre Steak net gutt wier. Dat ass, well e Steak brauch Zäit ze rustéieren .
"Rescht" ass de wëssenschaftleche Begrëff fir Äre Steak ze lues fir e puer Minutten ze halen tëschent dem Grill oder dem Domaine. Dëst ass e wichtege Schrëtt, wéi et den Ënnerscheed tëscht engem séiss Steak a engem net séisser ass. En Steak ass vu kleng Zellen gemaach ginn, an all Zelle gëtt mat Jus gefüllt. Wann Dir e Steak ofstiirst, hunn dës Zellen Kontrakt, an d'Jusen steigen an d'Mëtt vum Steak. Wann Dir se direkt erof geschnidden hues, all dës Jusen op Är Schneidebrett a Plack erliewen. Awer wann Dir fënnef Minutten erwart, ginn dës Zellen hir ehemoleg Form zréck a ginn d'Jus'en erëm zréck. Also wann Dir e Bess huelen, da wäerte d'Jusen an Äre Mënd, net op der Platte sinn.
De richtegen Wee: E Steak muss fënnef Minutten virun dem Grill fräieren bis e seet. Wann Dir et mat dëser Foil iwwerdeckt ass, hëlleft et et waarm.
07 vum 07
Dir gitt de falschen Typ Steak
E Wuert fir de Weise: Just well e Sticker op engem Package vu Fleesch, deen "gutt fir Grillen" steet. dat heescht net onbedéngt et gutt fir Grillen.
Déi Deeg hunn d'Konsumenten eng Proliferatioun vu Fleeschspezialitéiten gesat mat dem Stéck "Steak", deen matenee gebrach ass, vu Klackensteak a Kucksteier bis an d'al-West-klenge Denver Steak a Sierra Steak. Mä wat sinn dës Steaks?
Während deene leschte Joer hunn Fleeschproduzenten entdeckt datt d'Rëndfleeschkierper op nei a verschidde Weeër diskutéiert ginn, si kënnen verschidde Muskele isoléieren, déi an deenen alen Deeg als Fleesch oder Räis Beef ausgaangen hunn an als " Steaks. "
E puer vun dësen, wéi den Denver Steak , sinn net heem schlecht. An anere Fäll si mer just gesot datt et e Grond war, datt se fir Fleesch fleien. Awer wéi bemierkt Dir Iech ze wëssen wat ass wat?
D'Äntwert ass, déi beschten Steaks fir de Geroch kommen aus der kuerzer Lehm oder Rippprimester. Mir schwätzen iwwer Äre Ribeye , New York Strip , Tenderloin , T-Knochen a Porterhaus Steaks.
De richtege Wee: Mat Steaks, déi d'Wuert "Ripp" oder "Loin" oder "Streifen" an hiren Nimm hunn.