Also hutt Dir dee beschte Steak gewielt , hunn se gutt gemaach , et fir de Grill gemaach an duerno gitt et op e perfekte Medium selten . Gëtt et fäerdeg ze déngen? Net zimlech. Et gëtt ee méi Element fir e perfekte séiss Steak ze kachen.
E Steak brauch fir ronn vu fënnef bis siwen Minutten ze rennen, ier Dir et déngen. Dëst huet näischt mat der Steak ze midd, an alles ze maachen mat ze verdéngen esou gutt wéi méiglech.
D'Perfect Steak ass e Juicy Steak
Wann Dir géift an eng Steak direkt aus dem Grill ze schneiden, da gesi et e riesegen Pool vu Jusen ganz aus der ganzer Plack. Awer wann Dir fënnef Minutten oder virun der Ofdreiwung hale kënnt, kënnt Dir dat net gesinn. D'Jusen sinn am Steak, net op der Plack. Dofir:
Denkt un engem Steak als e Buff vu kleng Zellen, jiddfereen mat Séiss gefüllt. Wann Dir et kukkt, veruersaacht déi Hëtzt dës kleng Zellen ze kontraktéieren, déi d'Juice fir d'Mëtt vum Steak kräizt, wou et méi cool ass. Stellt Iech e Waasserballon. Wann Dir se op engem Enn drécke wëllt, ass d'Waasser op déi aner Säit verschéckt. Also ass Är Hand drécken de Ballon wéi d'Hëtzt vum Grill.
Glécklech sinn d'Art a Weis wéi dës kleng Zellen erpresst ginn ass just temporär, wann Dir de Steak korrekt gekacht huet. Duerch e puer Minutten ze killen, ginn dës Zellen op hir fréier Form zréck an d'Juice ginn aus dem Zentrum zréck gezunn a wandelen am ganze Steak.
Wann Dir e Steak auskuckt , ginn dës kleng Zellen net op déi selwecht Aart zréck, a sou kënnen dës Saisons net reabsorbéieren. Natierlech, an engem oncookte Steak, vill vun de Jusen hunn iergendwann opgedaucht.
En Steak riicht ass d'Ofkierzung vum Steak
Wéi och de Fall mat sou vill mat Kiche Steaks maachen , ass et eng Schlësseltemperatur déi an engem Steak läit.
D'Iddi mat der Ruhe ass grondsätzlëch datt de waarme Steak ze killen op ongeféier 120 ° bis 125 ° F. Bei dëser Temperatur hunn d'Zellen entspaant genuch, fir datt d'Jus'en nees zréckstinn.
Elo, datt Dir iwwer d'125 ° F Regel wësst, seet bereet ze vergiessen. Just wéi wann Dir e Steak bis 135 ° F fir mëttler rare gekacht hues, hutt Dir et net mat engem Thermometer gemooss. Pocken an engem Lach am Fleesch veruersaachen all d'Juice fir erauszefueren. Dëst ass de Fall, ob de Steak am Grill oder op enger Plack ass, an et ass natierlech de Géigendeel vu wat mir eis hei erreechen.
Richtlinne fir Rescht Steaks
Eng nëtzlech Richtlinie fir e Reschter e Steak ze léieren ass et riicht fir ongeféier sou laang wéi Dir et gekacht huet. Eng aner Riichtlinn ass lass ze léien fir fënnef Minutten fir all Zoll Dikrech. (De perfekte Steak ass 1½ Zentimeter Déck.) E puer Kuren schwätzen iwwer Reschter ze ernähren 10 Minuten fir all Pound vu Fleesch. Wéi Dir gesitt, all dës Richtlinnen am Prinzip soen d'selwecht Saach. Rou äre Steak fir fënnef bis siwe Minutten virun der Schläifung.
Een Wee fir Räisstaken ass fir se aus dem Grill ze huelen, ze vermeiden an eng Ausschafung ze bréngen an se dann ënnert engem grousse Stéck Stéck. Dir kënnt dann dës fënnef bis siwe Minutten benotzen, fir eng Sauce ze preparéieren, e Salade maachen , Är Bakerei preparéieren preparéiert, de Dësch sëtzen oder ëmmer.
A wann Dir esou wäit virum Spill ass, deen Dir wierklech eppes net méi verlooss hutt, kënnt Dir op fënnef bis siwe Minutten entspanen mat engem frëschen Getränk.
Mir schwätzen iwwert Zocker, hei sinn e puer Saucen déi gutt mat engem gegrillteste Steak goe goen:
Alternativ kënnt Dir en gegrillte Steak zerwéiert hunn mat engem Botter vu Botter mat Botter. Hei sinn e puer Botter Botz Rezepter Dir kënnt probéieren: