Madeira Wäin ass nom Madeira Inselen am Atlanteschen Ozean an der Küst vum Portugal genannt, wou d'Trapp fir dës gewuess ass. Madeira huet eng séiss, caramelly smaak, awer et ass net iwwerfaassend séiss. Et ass e fumeur, Nutty wéi et.
Den originelle Demi-Glace gouf mat Madeira Wäin gemaach. (Wann Dir den Demi-Glace komplizéiert ass fir elo ze maachen , musst Dir déi ursprénglech Rezepter gesinn.)
Déi Deeg, wéi mierken wéi d'Madeira-Sauce, ass einfach e Basis-Demi-Glace, deen mat Madeira Wäin bereet ass. Wat bedeit den gréissten Deel vum Job ass den Demi-Glace. Kuckt dës Basis Demi-Glace Rezept fir eng Iddi fir wéi et d'almodesch Manéier gemaach gëtt.
Et ass einfach, awer net genee quick -it beinhalt d'Broutbäscht, d'Simmeren, d'Belaaschtung, a sou weider. Amplaz datt Dir dës Demi-Glacekürzel Rezept hutt, deen Dir an ongeféier hallef Zäit dauere kënnt fir e regelméisseg ze maachen.
D'Kierzelrezept benotzt store-bought booth oder Stock, an de Rescht vun de Schrëtt sinn déi selwecht. Wann Dir dës Strooss gitt, da maacht dës Madeira Sauce ganz einfach - et ass einfach eng Saach vum Rescht Madeira Wäin a Botter an engem Demi-Glace. Eng perfekt Wiel fir roude Fleëffer, Rousen a Steaks, et ass och fett genuch fir ze verwinnen.
Wat Dir braucht Dir
- 2 Taasser
- Demi-Glace
- 1/4 Schafe Madeira Wäin
- 1 Zoppeläffelen. Botter
Wéi et et mécht
- Op engem schlooft Pâtisser, waarm den Demi-Glace fir e Simmer a reduzéiere fir ongeféier 5 Minutten.
- Stir am Madeira Wäin a verdrängt an der Botter. Serve direkt.
Stock a Demi-Glace Shortcuts
Wëssenschaftlech, et mécht de Stock, deen ass deen am meeschten ze verbrauchenden Deel vum Demi-Glace. Wann Dir e Lager kaaft hutt, kënnt Äert Lager net deen selwechten Kierper (fir eng Saach, de Stock wäerte net jelly wann et geschmiert gëtt), awer et ass sécher e gudde Commerce.
Oder (a keen däerf Iech e bëssen ustrengen) Dir kënnt eent vun de verschiddene Sauce Basen benotzen, angemaert als "Convenience Produkter" bezeechent. A firwat net? Et ass genee wat e vill Restauranten, och nett schéi sinn, fir hiren Demi-Glace ze maachen.
Einfach Waasser fir dës Sauce Basen an Dir hutt Instant-Demi-Glace. Et ass eigentlech e vernetzbaren Kompromiss fir Leit déi net d'Liewen an enger mëttelalterlecher Kichen kennen erkenne kënnen - se wëllen nëmmen e gudde Patt huelen.
Madiera Wine History
Eemol an enger Zäit, 500 bis 600 Joer, wéi portugiesesch Schëffer d'Meescht hunn, hunn d'Mataarbechter entdeckt datt hiren Wäin op hir laang Reesläschen schlecht ass.
Eent ass ganz schlau ze schlussendlech méi Alkohol, an der Form vu Brandi, dem Wäin ze addéieren, an lo et kuckt net nëmmen de Wäin net verwinnt, awer et schmaacht gutt, a sougenannte "befestigte Weine" goufen gebuer.
Fortifizéierter Wäiner wéi Pafen, Sherry, Marsala a Madeira sinn d'iwwerliewt Legacy vun dëser genial Innovatioun.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 121 |
| Total Fett | 2 g |
| Gesat huet | 1 g |
| Ungessereiert Fett | 1 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Sodium | 1 mg |
| Kuelenhydrater | 22 g |
| Diabetesfäegkeet | 3 g |
| Protein | 4 g |