Wann Dir jeemols echt Dijon-Senf kritt huet - net de Genre vu léiwe Autoen an den Commercials - Dir wësst datt et e besonnesche pikantem Schlofzëmmer huet, e Brandschutz, deen op seng Ouschtere wéi Meedche gerullt. De Pain füllt d'Innere vun Ärem Schädel, fir datt s Du et räissen a räissen. Et ass eng iwwerraschend Suchtfaktioun vum Masochismus.
Also, firwat hutt d'Liewensmëttelgeschäft Dijon Mardedeuren déiselwecht Péngkeet? Frëschheet ass wichteg. Wann Äerdbunn a kombinéiert mat kalem Flësseg, verbonne mat Muschel reagéiert a schaarfweis eegent Ueleg ze bauen, awer seng Hëtzt verbléckt mat der Zäit. Och authentesch Dijon-Mustarden aus Frankräich verkaf gouf an Amerika si wahrscheinlech op Regaler zimlech e puer Zäit gesat. Also wann Dir de Verbrennen fillt, musst Dir Är eegen (oder nach Frankräich) goen.
Dëse Senf ass onendlech waarm op der éischter, awer an e puer Deeg wäerte fir ze iessen. Et ass exzellent mat Saucisses wéi merguez oder geheelt Fleesch wéi Saucisson sec .
Den Senf bleiwt laang am Mount am Kältekadder oder kann Waasserbad béi ginn fir laangfristeg Lagerung.
Wat Dir braucht Dir
- 1 1/2 Téiwen Wäin (trocken)
- 1 Coupe Waasser
- 1/2 Kaffilltgar (Wäisswein)
- 1 Zwéin (gelb, gehackt)
- 2 Knuewelcher (zerschmiert)
- 1 Coupe Senf Sär (giel oder brong oder eng Mëschung vun deenen zwee)
- 1/4 Drëchen Uebst Soard
- 1 Esou Knoblauchpulver
- 1 Iessel Salz
Wéi et et mécht
- Kombinéiert de wäisse Wäin, Esseg, Waasser, Zwiebel a Knuewel an engem Dëppe. Bréngt e Kach, bréngen d'Hëtzt an d'Simmer fir 10 Minutten ze reduzéieren. Huelt vun der Hëtzt an erlaben dech op Raumtemperatur ze killen. Verdréit d'Mëschung duerch e feinen Meshséift, dréckt op Zwiebel a Knuewel fir all d'Jusen ze extrahéieren. Den Zwiebel a Knuewel verginn.
- Kombinéieren der aromatiséierter Esseg Flëssegkeet, Senneiszorten, trockenem Senf, Knuewelpulver a Salz an engem Quartgréisst-Mauerkraaft. Deckt a léisst bei Raumtemperatur fir 24 bis 48 Stonnen.
- Gitt dës Mëschung an e Mixer an Puree bis et eng cremig Konsequenz ass. Gidd an e Kasseroll brong a bréngen a reduzéieren dann d'Hëtzt a simmeren, bis d'Mëschung verdickt ass, awer nach ëmmer schaarf, ongeféier 10 Minutten.
- Wann Äre Canné, hutt Äre Waasserbad Kanne fäerdeg. Gidd de waarme Senne a klenge Pittgréiss oder hallef Puer Glashart, wann Dir 1/2 "Headspace" verleet. Benotz e richtege Zahnpick oder Spatulatioun fir all gefangene Loft am Sengem ze verëffentlechen.
- Alternativ kënnen d'Glasen kille a killen fir am bis dräi Méint ze spueren.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 5 |
| Total Fett | 0 g |
| Gesat huet | 0 g |
| Ungessereiert Fett | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 22 mg |
| Kuelenhydrater | 1 g |
| Diabetesfäegkeet | 0 g |
| Protein | 0 g |