Yuba, oder Tofu Haut, ass onheemlech normal an déi asiatesch Kichen, ma se beginn einfach fir an d'amerikanesch Kichen ze goen. Ech hunn d'éischt viru et gelies, awer scho virdrieweséierend Fudder hunn iwwer dëst Zeeche fir Joer bekannt. Et ass en onverwierklech vegan Fleesch Ersatz, dee grad sou flexibel an seng kulinaresch Utilitéit ass wéi et lecker ass.
Op meng lescht Trip zu der lokaler asiatescher Mark hunn ech e puer Yuba aus enger grousser Auswiel erfaasst an der Frëschbesuchsverwaltung verfügbar (an ech wetten, datt Dir och op der lokaler asiatescher Mark e puer ze fannen kënnt). Ee vun de Packagen war 3 Fouss laang! Ech hu fir de klenge Pack ewechgestallt, an d'4 Blieder sinn nach bis elo 2 Meter méi wéi wann se rullt. Fir $ 2,00 USD war dat e klauen, wéi ech einfach 10 Familljemembere vun de preparéierten Yuba aus dësem Betrag maachen.
Wann se als éischt onbeschratt sinn, si wéi d'Plastiksplacke wéi e puer Mol op sech selwer opgefouert ginn. Dir musst ongeféier 15 Sekonnen a waarm Waasser drénken, d'Waasser laafen a se dann d'Blieder trennen.
Dann sëtzt Dir vläicht een Blatt (erem, sinn ongeféier 24 Zoll), a falen et an der Halschent, oder Drëttel, a rollen et eng eng Röhre ronn 8-10 Zentimeter laang. Roll iwwer 6 Blieder vu Yuba.
Wann se all gewollt sinn, froun se an engem gutt ausgezeechent Goss oder Stéck Pan frëscht mat ongeféier 1 Espressolola Oel iwwer mëttler an mëttlerer Hëtzt. Fritt bis gëllenbraun op all Säit, flippen als néideg. Dëst wäert se gutt an stabiléieren an d'Sauce kachen.
Niewt Äert Séiss ze maachen andeems d'Zutaten all d'Kaffi gesammelt ginn a no der einfacher Instruktioune drënner sinn.
Wat Dir braucht Dir
- 6 bis 8 Blieder preparéiert a gebraten Yuba (cf. uewen)
- 1 1/2 Kubel vu Veggie Bouillon: Rëndfleesch, Aroma oder Aroma
- 1 Kach kochend Waasser
- 1 Stéck Salzstonnen Sesam
- 3 gréngen Zwiebelen, geschnidden an kleng Stécker
- 3 Knuewelken, gesegelt
- 2 1/2 Zoppeläffel Bio-kierperlech Zocker
- 1/2 Zich Reizen Wäin
- Jus an Zest vun engem mëttelgroussen orange
Wéi et et mécht
Richtege Bouillon Kubelen a kochendem Waasser bis op d'ganz opgeléist. Séisses an all aner Saatz Zutaten bis gutt kombinéiert. Den Yuba knollt an kleng Sektiounen, ongeféier 1 Zoll laang.
Fuere Richtungen fir de Yuba ze séissen.
Gitt weg Yuba u Rollen an déiselwecht Pan, déi Dir se brong an d'Séiss méi raffinéiert. Et gëtt e bësse bësse méi extra Liquiditéit; dat ass okay! Loosst se op mëttlerer Hëtzt kachen bis eng Sauce verdengt an all d'Liquiditéit ass zimlech verschwonnen.
Sprëtzen mat Sesamsaat.
Serve op Top vu Reis, gemëscht mat Geméiszorten oder wat Dir hutt Loscht. Ech hunn dëse souwann op enger Bett vu Blummen a brong Sushi Sushi, an duerno mat engem groussen Drizzel vun hausgemaachtem Knuewel Chili Sauce oder Sriracha gehal.