Dëst Rezept ursprénglech fir Hare Ragù genannt, mä zënter Hare Fleesch ass rare an et schwéier ze fannen an den USA ze fannen - a kann relativ teier sinn wann Dir et fonnt huet - et ass mat Hënnefär an der Adaptatioun ersat. Wann Dir awer eng Quell vum Hareféier hutt, fille sech d'Folleg frei ze benotzen. Hare Fleesch, am allgemengen, ass méi donkeler, méi heller a gamier wéi Kaninchenfleesch, e bëssche méi wäit am Venus an de Geschmaach an der Textur, souwéi de Kanéngchen Fleesch mat Hënnefleesch verglach.
Dir kënnt och dëst Rezept mat Rëndfleesch oder all aner Grondfleisch benotzen. Et wäert net déi selwecht Textur oder Geschmaach sinn, awer nach ëmmer lecker!
Paraat dës Platen mat engem Amarone della Valpolicella Classico Rotwein, wéi zB Masi Costasera.
[Adaptéiert vun engem Rezept aus Genoss vu Victor Pena Guilera, Kulinaresch Research & Innovation Manager, Pastificio Giovanni Rana, entwéckelt sech mat Masi Agricola aus der Valpolicella-Wäibwielerregioun.
Wat Dir braucht Dir
- Fir de Ragu:
- 2 Iced Olivebeem (extra virgin)
- 3 Eispalotten
- 2 ounces Muert (Feinhäerzeg)
- 1-onus Zwiebel (fein gehackt)
- 1/2 zéng Sellerie (feinhäerzeg)
- 1 1/2 Poun Hënn (bonlos, gemittlech Fleesch, Hären optional)
- 5 Unze Panzeta (Buedem)
- 1/2 Kuch Wäin (rout)
- 1 Bouquet Garni (Salbe Blat, Bucht Blat a Rosmarie)
- 8 ounces Tomaten puree (Passata di pomodoro)
- 1 Coupe Waasser
- 1 Priseierfeiersalz Salz
- 1 Prise Black Pepper (frësch gitt)
- Fir d'Pasta:
- 1 pkg. Giovanni Rana Tagliatelle
- 10 ounces Hunn ragu
- 1 ebd drénken Botter
- 2 un Parmigiano-Reggiano Kéis (frësch gitt, fir ze servéieren)
- 1/4 bis 3/4 frësch Rosmarerei
- 1 bis 2 Tess. Olivenueleg (extra virgin, zum Déngscht)
Wéi et et mécht
Fir de ragù ze maachen:
- Heef de extra-virgin Olivenöl an engem grousse Stock oder hollännesche Ofen iwwer mëttlerer Hëtzt. Doduerch 1 Esprit vun der Botter a wann et geschmëlzt a schaummt huet ofgebaut, fiert d'Muert, d'Ënn an d'Sellerie.
- Saute de Geméis bis erweegt, ongeféier 10 Minutten.
- Fuert den EVOO an engem Kasseroll, wann et hei Wärme addéiere kënnt, Zwiebelen, Sellerie a sämtlech alles an Botter.
- Sidd Dir d'Saumat gesoot dat Geméis mam Grondfleeg a Grondbegrëff addéieren an 10 bis 15 Minutten ze kachen.
- Fuert de roude Wäin a léisst et verdonschten, ongeféier 1 Minute, da bau d' Bouquet Garni op de Pot.
- Huelt den Tomato-Puree, Waasser, Salz, Pärp, a verloossen 2 Icedampen Botter a Simmer, iwwerdeckt, iwwer niddreg Hëtzt fir ongeféier 5 Stonnen, oder bis Fleesch ganz gutt ass.
- Den Bouquet Garni erofhuelen a verwéckelt; Setzt den ragù halen wann Dir d'Pasta mécht.
Fir d'Nuddelen ze maachen:
- Kuckt de Tagliatelle an engem grousse Dëppe mat Salzkierch fir 1 Minutten a gitt drain an eng grouss Kasseroll oder Schüssel mat 10 Unzen aus dem Ragù an d'Botter an dréint et ze glewen ze raffelen.
- Serve, garnéiert mat engem Rosemarie Sprig, a gestrafft mat e bësse extra virgin Olivenueleg, mat dem geréischte Parmigiano-Reggiano Kéis fir d'Spréngelen op Top.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 1740 |
| Total Fett | 95 g |
| Gesat huet | 35 g |
| Ungessereiert Fett | 38 g |
| Cholesterol | 614 mg |
| Sodium | 984 mg |
| Kuelenhydrater | 21 g |
| Diabetesfäegkeet | 5 g |
| Protein | 182 g |