Valpolicella ass eng bekannte Wäinregioun an der Provënz Verona, tëscht den Ausläicher vun den Alpen an de Gardasee (Lago di Garda) an der nërdlecher italienescher Veneteschregioun.
Red Wäiner mat "Valpolicella" ginn normalerweis aus der Corvina Veronese (40-70%), Rondinella (20-40%) an Molinara (5-20%) Trape variéieren. De Vintner kann och bis zu 15% Ergänzungsvariatioune setzen, dorënner Rossignola, Negrara, Trentina, Barbera a Sangiovese.
Vill aner Stiler vum Wäin ginn och an dësem Beräich produzéiert, dorënner e Séiss Dessertweed genannt Recioto a Amarone, e räiche, voller Kaffewäin aus deelweis getrockene Trapp.
Déi meescht Basis Valpolicellas si hell Dëschtäiner wéi d'Beaujolais Nouveau, an tatsächlech - verdéngt oder net - si sielen deeselwechte Ruff wéi déi net-ganz seriöde Wäiner.
Laut engem Frënd vu menger, deen e Wäinhaus zu New Jersey verwaltet, sinn déi meescht auslännesch Konsumenten net vill vu Valpolicella ze denken - se gesinn als e luminéisen, fruite roude Wäin mat wéinegen Charakter oder Feinheet. De Problem ass schwéier genug, datt verschidde Wënzer d'Nimm ausgedréckt hunn fir hir Nimm an grousse Bréiwer ze maachen an hir am beschte fir de Wuert "Valpolicella" ze verstoppen.
Et ass schued, well et e bësse bis bei dësem Wäin ass an et kann herrlech. Als allgemeng Charakteristie hunn d'Wäiner mat kräftegen Bouquets belästegt, voller Gaumenn mat guddem Fruucht, Velvetie, a genéissen Afterschéiss.
Si tendéieren och méi tannesch wéi Weine vun der Toskana oder Piemonte Regiounen.
Gitt weg op Spezifikatioune :
- Valpolicella Classico ass wat déi auslännesch Leit denken wann se d'Valpolicella mengen. Et ass e Liicht, alldeeg Trinkwäin, allgemeng verformt am Stahl, an Tanks gehalkt a wa se dann am Fréijoer gutt ass. Et bemierkt eng lieweg Bouquet ze hunn, mat Blummennumm an Zäiten vu Kiischte oder Berry Fruucht - dat ass definitiv e aromatesche Wäin. Op der Gaaf ass et liicht, fruuchend a mat enger gemittlech Touch vun Aciditéit, déi e proppere Schoss ass. Net vill am Wee vu Tannine. Et soll mam éischte Coursen servéiert ginn - Nuddelen mat Fleesch-baséiert Saucen a Zoppen, oder Geméis-Viraussoen.
- Valpolicella Classico Superiore ass e ganz ënnerschiddleche Déier vum uewegen. Obwuel aus der selweschten Trapp aus engem Holz op d'mannst e Joer geprägt ass; Et gëtt méi strukturéiert an interessant, a ville Fälle grouss Héichten erreecht. D'Holz kann entweder grouss Botti oder kleng Barrioen sinn , déi e puer Produzenten benotzt fir Tannine op de Wäin ze addelen. Et ass e gewëssen Kontrovers iwwer dëse Punkt, well d'Valpolicella e flotten a frëndlechen Bouquet huet, deen deelweis duerch d'Vanille Notizen ofgetratt gëtt duerch Barriques. Dofir ginn déi traditionell Wënzer net benotzt. En Uebst, fir Tanninen op de Wäin ze addelen, déi se iwwer d'Skinsen an d'Saat eropblécken, déi vun der Fermentatioun vu Reicioto gezeechent ginn (méi op dat nach méi). D'Tannine hunn erliewt an tendéiert gutt ausgeriicht ginn, während d'Felleure méi Aromaten am Bouquet erbréngen, a faszinéiert Komplexitéit fir de Wäin op der Gaass. Dës Technik, déi eenzeg an Valpolicella ass, ass genannt Ripassa, a kann e schéine Resultat bréngen. Obwuel Valpolicella Classico Superiore kann an engem Iessen betrunken ginn, ass et am beschte mat méi bëllege Viraussetzungen, zum Beispill Roastcher.
- Recioto della Valpolicella ass ee vun den gréissten an oddest Wäiner vun Italien. Et ass aus roude Trapp gesammelt ginn an duerno op Stännewelt bis spéider Stuerz geséit, wann d'Verdampfung hir Zucker ewech konzentréiere an eng grouss Variatioun vu Stoffwechsel hunn. No der Fermentatioun ass de Wäin al a Fässer oder Barriques gefeiert a geféierlech. Sounds einfach, mee wat eräus ass en "Veräinkungswein" (ech zitéieren aus engem décke italienesche Wäinhand), e purpurrote, Inky-donkelen Geschenk vun den Götter mat geduetenen Kiischten op der Nase, gemëscht mat Gewierzer a Hiwwel vu Lakonien. Am Gaum ass Reicioto séiss, mat herrlechem Fruuchtakommes a gutt ronn Tanninen, déi et e Velvettem Texture ginn. D'Ziel ass persistent a propper. Oh jo - Reicioto ass och staark, op d'mannst 14% Alkohol. Et gëllt gutt mat elegante Pâtisserien, an och e puer Gorgonzola Dolce proposéieren. No der Fermentatioun ass de Wäin al a Fässer oder Barriques gefeiert a geféierlech. Sounds einfach, mee wat eräus ass en "Veräinkungswein" (ech zitéieren aus engem décke italienesche Wäinhand), e purpurrote, Inky-donkelen Geschenk vun den Götter mat geduetenen Kiischten op der Nase, gemëscht mat Gewierzer a Hiwwel vu Lakonien. Am Gaum ass Reicioto séiss, mat herrlechem Fruuchtakommes a gutt ronn Tanninen, déi et e Velvettem Texture ginn. D'Ziel ass persistent a propper. Oh jo - Reicioto ass och staark, op d'mannst 14% Alkohol. Et passt gutt mat elegante Pâtisserien, an och verschidde proposéiere Gorgonzola Dolce.
- Recioto Amarone ass déi trocken Versioun vun Reicioto. D'Nase ass erstaunlech komplex: Warm, Iwwergang, mat geduetenen Kiischten, Lakon, Heissstécker an e Wirt vun aner Saachen. Kuerz, captivéierend a wonnerschéi. Op de Gaaf ass de Wäin voll mat intensivem Fruuchtakommes a bitteren Téinten (amaro heescht Bitter), an ass gutt, dat italienescht Wuert ass avvolgente ("ëmginn") - et ass wéi en ëmgeplanzt. D'Tannine si velwetesch, an de Schluss erstaunlech persistent. Elo ass et e staarken Wäin. An nach eng Kéier sinn zwee Schoule vu Produktioun: déi déi Barriques benotzen, an déi déi net maachen. D'Wäiner vun der fréierer hunn e klenge Vanilla-Oberton am Bouquet, mat engem Hauch vun Gewierz, während déi vun deenen eeler hunn e méi breeder Sortiment vu Fruuchtduch. Fir éierlech ze sinn, ech gär se zwee. Amaron ass gutt mat komplexen a verbonne Fleesch servéiert, an och méi mat Kéises. Besonnesch eeler Leit, an ech hat gesot, et mat Gorgonzola Piccante ze probéieren, wat éischter Roquefort gleewt.
Et gi verschidde Produzenten. Ënnert de meeschte sinn: Quintarelli, Bertani, Masi, Tommasi, Zenato, Tedeschi, Tommaso Bussola, Lorenzo Begali, Allegrini, Igino Accordini, Sartori, Nicolis, Degani, Guerrieri Rizzardi, Monte Cariano a Santa Sofia.
Als Ennerscheed kann Dir Iech iwwer Ertuerungen am Wéngerten kucken. Fir Basis Basis Valpolicella Classico ass d'zulässlech Ergiichtung 120 Quintallen pro Hektar (ongeféier 5 Tonnen pro Hektar), mat enger Ausbezuele vu Wäin vu 70%. Dëst ass héich, an et ass keng Iwwerraschung, datt d'Produzenten, déi d'Erléisse vun der zulässeg Limit schlecken, maachen Quellerei Wäin. Déi bessere Produzenten hunn eng kleng Erléisse fir hir Valpolicella Classico, op d'Uerdnung vu 70 Quintallen pro Hektar a proportional manner Erléisse fir d'Valpolicella Classico Superiore. Fir Recioto an Amarone ginn d'Ausbezuelungen op 40 Quintallen pro Hektar (1,5 Tonnen pro Hektar). Am Fall vun béid ass d'Gewiicht vun der Trap duerch d'Verdampung weider reduzéiert, also ass e ganz klengen Ofgeleescht. D'Paradise sollt och nach an engem klengen Sips genéissen.