Osteeropäesche wëllen Feigen an alle erdenkege Forme maachen, dorënner och Stau. Verschidde vun de beschtste Feigen vun der Welt wuessen an Kroatien laanscht der dalmatinesch Küst, an si end an Fig fir Torten , Bëschbrousen, Zaloten, Foffere, Séisses, Bicher, Stécker a Konserven.
Dëse Rezept fir Fig fig ass vu "Dam Good Sweet" vum David Guas & Raquel Pelzel (The Taunton Press, 2009).
Wat Dir braucht Dir
- 3/4 Coupe Zocker
- 1 1/2 Teaspoen Pektin
- 3 Pond gemeinsame Feigen (frëscher schwaarzt Missioun)
- 2 Dëschstéck Kittis Juice (frësch)
- 2 Icedo Honig (donkel)
Wéi et et mécht
- Léisst eng kleng Keramik oder Glasplack am Frigo. Styrëm eng 1/2 Tub vun der Zocker a Pektin an enger klenger Schossel a setze gelooss. An enger grousser, schrumpffter Kasseroll kombinéiere weider verbleiwen 1/4 Zocker Zucker mat Feigen, Zitroun Juice an Hunneg. Kuk ginn iwwer mëttlerer Hëtzt, rëm gelengt geleeëntlech bis et engem Simmer 5 bis 6 Minutten kommt. Séisses an der Zocker-Pektin-Mëschung a verletze Wärme bis mëttelméisseg. Huelt en hëlzeste Läffel ze verstännegen d'Maigkees an d'Feigen ze briechen an se ze zerbriechen (Du wëlls eng iwwerraschend Textur, net mues). Fuert weider fir ze kochen, ze rëm gelegentlech ze ginn, bis d'Gemeng laang 212 Grad op engem Candytemperatur erreecht, ongeféier 8 bis 10 Minutten. Wann Dir e Feeler oflauschtert gitt méi laang. Skim vu all Schaum, deen op d'Uewerfläch kënnt.
- D'Platte gëtt vun der Tiefkühltruhe a Läffel e klenge Puppelchen ofrécken. De Rampe sollt sech hallef steife an wann Dir Äert Fanger iwwerholl huet, soll de Wee net direkt rëm zesummegefaasst ginn. Wann et geschitt, da ginn déi Kachen. Wann et net geet, schlucken d'Hëtzt an d'Feinde solle 10 Minuten daueren.
- Fill ee grousse Lagerhaus oder Këndebaach mat Waasser a bréngen e Kach. Fatzen, Lëpse an Bands dobäussen, a fëmmen 5 Minuten. Benotzt Zongs, fir se an e klenge Küschtentuch ze bidden. Sidd cool genug fir ze handhaben, awer ëmmer waarm, fëllen d'Guergen bal nawell op d'Top mat heiss Feigenkraaft, mat 1/2 Zoll Headspace. Schrauwen op.
- Fütt méi Waasser op de Pot, wann néideg, a bréngt ze kachen. Verstinn e Cannelzëmmer an den Dëppe a setz de Fëllschaangen an de Rack. Kukk fir 10 Minutten (d'Fëllung muss ganz vu kochendem Waasser erfollegt ginn). Benotze Z Tongzen, d'Glasfässer weg an de Kiche vum Handtuch bruecht. Wann d'Kältekäschte vergewëssert Iech sëcher ze fëllen fir d'voll Spraycher e puer Stonnen zuerst ze killen. Den Openthalt, de Jock bleift e puer Méint. No der Ouverture probéieren ech d'Zalisch an enger Woch oder zwee ze iessen.
Remarque: Wann Dir e Kënnegungsprojekt probéiert hutt, liesen Iech wat d'Ballkapperefirma hei u soten.
D'Source: "Dam Good Sweet" vum David Guas & Raquel Pelzel (The Taunton Press, 2009).
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 73 |
| Total Fett | 0 g |
| Gesat huet | 0 g |
| Ungessereiert Fett | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 1 mg |
| Kuelenhydrater | 19 g |
| Diabetesfäegkeet | 2 g |
| Protein | 1 g |