Südindesch Kichen beinhalt d'Rezepter vun de 5 südleche Staaten Indien: Andhra Pradesh, Karnataka, Kerala, Tamil Nadu a Telangana. Dëst südindisch Fësch Curry Rezept, och genannt meen kulambu, ass e fein gekachtent Gericht, dee mat idli (e gudde Kuch) oder dosa (eng Art Fermentéierter Pancake) servéiert gëtt.
D'Disponibilitéit vu verschiddene Varietë vum Fësch mécht dësen Dësch ganz flexibel. Fillt sech gratis fir Regenbugfalle, Tilapia oder souguer Pollocke benotzen, wann Dir net de threadfin Bream ass, deen normalerweis an dësem Geriicht benotzt gëtt. Dëse Geriicht gëtt traditionell mat Miwwel gekachten Ries servéiert an d'Tamarind am Sousbär gëtt de Reis e schéinen Tangy Aroma.
Wat Dir braucht Dir
- 12 1-Zoll Déck Fësch ze fëschen (all Fësch mat festen wäisse Fleesch)
- 7 bis 8 trockent roude Chilies
- Golf-Ball-Gréisst vu Tamarind (siwecht bei 2 Téck Waaser)
- 2 Icedo Käranderpudder
- 1 Eeërbecher
- Kukmir
- 1 kleng Kokosnoss (geréit)
- 2 Téi Kokos Mëllech
- Salt fir ze schmaachen
- 3 Dëschegjäre Kachen Ueleg (Geméis, Canno oder Sonneblum)
- 1 Teaspoon Fëschercher
- 8 bis 10 Curry Blat
- 2 gréng Chilischoten
- 2 mëttelgrousse Zwiebelen (gemoolt op e Paste)
- 1 grouss Tomate (gehackter Feier)
- 1 Keefeg Knuewelpaste
- 1/2 Iesselbunn frësche Peffer
- 1/2 Teppe Kumpuder
Wéi et et mécht
- Benotzt e Mörser a Pistelen, déi déif roude Chilies zu enger grober Paste mat engem Eeërbecher ze verdeelen.
- Gitt d'sougenannt Tamarind gutt, fir all d'Pulp aus der Verëffentlechung ze verdréinen. Verstinn de décke Tamarindaart a verwerfen de Pitt an d'Samen.
- Mix de roude Chili Puder an Tamarindas mat de Käranderer a Kammersprayeren a Salz fir ze schmaachen. Fuert dann d'geriwwe Kakonutt an d'Halschent vun der Kokosnoss . Gutt mixen.
- Setzt d'Stéck Fësch an engem grousse, flaach Geriicht a gitt d'uewendeg Mëschung iwwerdeems erof. Vergewëssert Iech datt all d'Stécker beschichtet sinn. Marinat fir 3 Stonnen.
- Heef de Kalee an enger Deep Pan, op enger mëttel Flamme bis heiss. Füügt d'Curry Bléi, Fëschrechter, gréng Chiliën. Fritt fir ronn 2 Minutten oder bis d'Ueleg stoppt.
- Elo adden d'hallef souze Paste. Fritt bis déi Zwiebel ugefaang ze brong ganz liicht.
- Huelt d'gehackte Tomatoen. Féiwer bis d'Gewierze starten hir Ueleg erauszehalen a Tomaten däischter ginn. Stir oft a Fritt.
- Elo addéiere mer d'Fëschmarinade a rousen. BrŽn op eng koch iwwer mëttlerer Hëtzt. Fügt d'Knuewelpaste, Päiperlek, Crume, aner Zitrounenpaste an aner Kokosnetz.
- Simmer a kachen bis datt d'Ueleg ufänkt op de Séi. Füidd d'Fette Fësch a kachen bis et fäerdeg ass. Wann d'Rühr, maacht esou véiermol fir ze vermeiden fir d'Stéck Fësch ze briechen.
- Offert d'Hëtzt an servéiert südindianesch Fësch Curry op der Uewerfläch vum kléngen gekachten Räis.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 770 |
| Total Fett | 43 g |
| Gesat huet | 37 g |
| Ungessereiert Fett | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 151.333 mg |
| Kuelenhydrater | 103 g |
| Diabetesfäegkeet | 14 g |
| Protein | 9 g |