Dës koreanesch geschmierte Short Ribs lues iwwer d'Hëtzt op eng zolitt an séisser Finish. Et ass schwéier datt d'Reste mat Galbi Jim opzehuelen, well et ass sou engem Massakrëller, ob et an enger lëschter Sammlung gedéngt gëtt oder nëmmen als richtegen Homestilemessen.
Wat Dir braucht Dir
- 5 Zëmmerzucker
- 6 séiss Sojasauce
- 2 Zoppeläffelen japanesche Rice Wäin (mirin) ODER 1 Tbsphong
- 4 Knuewelekkelwen (fein zerckeg)
- 1/2 ZËnneren (geréit)
- 3 Schëllelen (fein gehackt)
- 1 Zoppeläffelen Sesam (zerstéiert oder ganz)
- 1 Tess Séisseel
- 1/2 Asiatesch Pear (geschmaacht a feinhäerzeg)
- 3 lbs englesch geschnidden kuerzen Rippen (heiansdo heeschen däischter geschnidden), gespullt an kale Waasser
- 2 kleng Potatoe (geschnidden an grousse Stécker)
- 2 mëttler Karrater (geschnidden an 2 Zoll Lengt oder ½ Kelchmierkarotika)
Wéi et et mécht
- Gitt d'Rippen, fir datt se méi vun der Liquide Flëss absorbéieren.
- Mix all d'Marinade Zutaten (Gewierer a Flëssegkeeten) zesummen.
- An engem groussen Dëppecher op héijer Hëtzt, gitt an de Rieppe a flitt d'Liquide iwwer d'Waasser. Maacht gutt, fir sécher ze sinn, datt all d'Rippen abegraff sinn. D'Flësseg soll ongeféier hallef 1/3 bis ½ Niveau vun den Rippen am Dëppe kommen.
- Deckelpapp mat engem festen Deckel.
- Wann et ufänkt ze kachen, wäerts op eng kleng Simmer. Kachen fir op d'mannst 1 Stonn (90 Minutten - 2 Stonnen ass besser), doduerch datt d'Kartoffelen a Karrott 30 Minuten virum Enn vu Kuchzeit addéieren.
- * Wann Dir Äis an Brisket oder Fleesch fir méi Quantitéit erginn, dann ass et am beschten fir mindestens 2 Stonnen opzehuelen. Dëst Zil ass fir schmuelent zousätzlech Fleesch, dat aus de Knach geet.
Rezept Tipps:
Fir Äert Rezept auszespäitzen, kanns Dir Stéck Brischt oder aner Roude Rëndfleeschschnitte schneiden, fir d'Gréisst ze schéissen an ze kuken mat den kurzen Rippen. Awer Dir sollt ëmmer versichen, et mat Knuewelekréien ze maachen, well d'italienesch Osso Bucco oder d'Irish Stew Galbi Jim op dem gelaacht Knochenmark fir säin räiche Aroma setzt.