De Wëssen dat den Ënnerscheed ass ee vun de wichtegsten Deeler vum Grillen
Wann et drëm geet, et ginn zwou Weeër fir ze grillen: direkt oder indirekt. Dës Methoden hunn manner mat der Art vu Grill wéi Dir benotzt oder de Stil vun Iesswueren do kachen wéi mat der Dicke an de Volume vun deem Dir grillt. Wësse wat d'Methode benotzt a wéi et am beschten ass ze maachen ass e ganz wichtege Bestanddeel fir e super Griller ze sinn.
Direct Grilling ass déi einfach a einfach Manéier fir ze kachen.
Liewensmëttel gi gekacht oder gegrillt, direkt iwwer d'Hëtzt. Wat kann méi einfach wéi dat sinn? Et gëtt eng Basisvariatioun fir direkt Grillen ze maachen: awer de Deckel ophalen oder ze halen. D'Direct fir ze kachen ass déi ustrengst Methode fir ze kachen. Dir kënnt et maachen mat engem Stéck Fleesch, e Stréch, e Feier. Et ass déi direkt Belaaschtung vun der Hëtzt, déi de Liewensmëttel kaaft. An dësem Dag a Alter hu mir Apparater mat Lidden. Et ass dëst Deckel, wat bestëmmt, ob d'Liewensmëttel gegrillt oder gebacken ass. Wann Dir de Deckel zouhält, deen Dir an der Hëtzt hält an d'Iessen vermësche kënnen ze ginn.
Stellt Iech vir mat enger Bratpfanne sinn. D'Bratpfannen op dem Brenner benotze direkten Hëtzt. Deen Deel vun der Nahrung am direkten Kontakt mat der Pan ass kachen. Fëllt elo den Deckel op der Pan. Deen Deel vun der Nahrung am direkten Kontakt mat der Pan léisst méi séier, awer d'Säiten an d'Spëtzt si Kachen och well de Deckel d'Hëtzt an der Vergaangenheet fënnt. Dat selwecht gëllt fir Grillen.
Den Deckel opmaachen an d'erhéileg Hëtzt drénken de Buedem vum Liewensmëttel. Den Deckel an d'Geflecktem Wärter schloof de Säiten a Spëtzt. Natierlech hu Dir nach ëmmer Saachen ze maachen fir sech ze kachen, awer mat dem Deckel leeft Dir d'Kënnegkeete reduzéiert a kuken bis zum Zentrum méi schnell wéi Dir mat dem Deckel opkuckt.
D'Liewensmëttel déi Dir mat direktem Hëtzt koennt, sinn d'traditionell Kaffisbuedem: Steaks, Burger, Fëschfileten, etc. Alles wat manner wéi 2 Zentimeter méi héich ass, soll direkt vu Gegrilltem gekacht sinn. Dëst sinn Saachen, déi am Allgemengen séier koachen an profitéieren vun der séierer Kichen vun engem waarme Grill. Wéi Dir den Deckel up oder down haalt, allgemeng wëlls du matgoen. Déi eenzegst Ursaach, fir den Deckel ze grillen, ass fir Elementer, déi vill bastuën brauche oder séier sou séier koachen datt den Deckel de Risiko vu Kachen erhéijen.
All grouss Nahrungsmëttel oder Schnëss vu Fleesch méi wéi ongeféier 2 Zentimeter déck solle grëndlech indirekt gegrillt ginn.
Indirekt Gegrillung ass méi ähnlech wéi de Broch wéi direkt Grillen. Dës Methode erfuerdert datt de "Feier" vun der Säit op der Säit ofgebaut ass wou d'Kiche wäert stattfannen. Wann Dir un engem typesche Gasgrill denkt, da stellt Iech vir, datt de Brenner (en) gedréint gouf, op nëmmen enger Hälschent vum Grill. Dëst ass d'erhëtzt Säit. Dir plangt d'Nahrung déi Dir wëllt indirekt op der onerhärter Säit grillen, an de Deckel zoumaachen. Konvektioun an duerchstrahlender Hëtzt wäert d'Nahrung kochen.
Zënter dem Liewensmëttel gëtt net direkt direktem Hëtzt vun de Brenner ausgesat ginn ass et méi gläichméisseg ze kachen a manner wahrscheinlech op der exposéierter Säit ze brennen. Natiirlech heescht dat och, datt et méi lues kacht.
Dës Methode fir ze kachen gitt nëmmen datt Dir d'Liewensmëttel an e puer Aart schléisse kann, Holzkohleaarbecht sou wéi och Gas. Mat engem Charcoal Grill, bauen einfach de Feier op enger Säit vum Grill an kachen op der anerer. Wann Dir en Holzkohlegrill benotzt fir indirekt ze kooperéieren, fannen ech et am beschten fir de Feier ze bauen wéi Dir ëmmer wäert wäschen a duerno eng kleng Metallbunn oder ähnlechen Apparat benotze fir déi waarme Kole op eng Säit z'änneren.
Natierlech ginn et vill Méiglechkeeten, wann et ëm e Feier ze bauen. Mat engem Gasgrill, Dir sidd begrenzt a wéi Dir de Feier gemaach hutt. Brenner hunn dës lästeg Gewunnecht vu entweder op oder aus. Wann et ëm en indirekt Grillen kommt, ass nach ze waarm ze sinn, sou datt et op oder op wéi héich hängt vun Ärer Target-Koordinatiounstemperatur.
Mat Holzkohle brauch Dir all Zort indirekter Feier ze bauen . Koals kann an der Mëtt beweegt ginn an d'Nahrung ronderëm d'Kante plazéiert, d'Kole kënnen ëm de Rand an d'Nahrung an der Mëtt sinn, d'Kuelen kënnen op der Säit sinn, well Dir d'Iddi kritt.
Also, wat maacht Dir, wann Dir e klengen Gasgrill an nëmmen een Brenner hutt?
Well op vun den Tools déi Dir fir indirekt Grillen brauch, ass eng Tropfpan. Dëst kënnen eng héicher Guttiwwel oder e disposivt Aluminiums Pan. Dëse Pan sëtzt ënnert dem Kachen, deen Dir op d'Kachen entwéckelt. Wann Dir e Brennerbiergerb geliwwert, da muss d'Tropfwanne an der Mëtt mat der Nahrung direkt iwwer dat goen. D'Drip Pan divergt d'erhéicht Hëtzt an kreéiert den Raum deen Dir fir indirekt Grillen brauch. D'Tropfpaart fënnt och all d'Tropfäen aus der Nahrung an hëlleft Är Grill gutt.
Wéi ech gesot hunn, Dir grillt indirekt alles wat op der Uewerfläch brennt, ier et kann duerch d'Mëtt gekacht ginn. Dëst beinhalt d'Ofschneidunge vu Fleesch iwwer 2 Zentimeter an Dicken, Gefligel, Brout, etc. Dir benotzt och dës Methode fir Grillen mat enger Rotisserie.