"Dock" eng Pâtisserie bedeit fir e Pëtzekrust mat enger Gabel ze bréngen virum Bakbueren. Docking ass iwwregens "poking hole", wierklech. Dëst léisst de Dampmaschëff esou datt d'Piekküsche net am Oplag ophalen. Normalerweis gëtt dës Technik benotzt, wann d' Blind aus enger Kéisekruch virum Fëllung gebak ginn .
Dir kënnt "Pudder" en Pâtisserie maachen, andeems Dir se mat enger Gabel erausgitt oder mat engem speziellen Tool fir dës Aufgab gemaach. Wann Dir Bäckereien all Dag eppes backen, gëtt eng Gabel einfach gutt.
Wann Dir keng Gabel benotzt, fir de Rand ze criméieren, kënnt Dir Är Hänn kneppelen oder d'Rand vun der Krust mat Ärem Daumen an Indexfinger fléien. Dee Bakblech op der normalerweis muss awer an d'Docking-Tools kucken, déi Dir kaafen kaafen, déi d'Krust vergréissert, ier Dir et an der Patt geheescht.
Wéi eng Dock a Pie Crust
Dir kënnt e Pâtisserie héieren hiert Äert Assistent, "d'Croquet of Cake" auszetauschen, ier se et maachen, fir datt se flaach a net opbléiden. D'Lächer, déi d'Gabel oder d'Docking-Tool gemaach hunn, fille wann d'Kaffi gutt ass, sou datt Dir net iwwer d'Füllung duerch d'Krust bis op d'Pëllen ze drénke suergt. Gitt sécher datt d'Lächer net ze grouss sinn, well se grouss genuch sinn, sou datt Damp vill flüchte wäert, awer net esou grouss datt Dir d'Pâtisserie ausdrécken.
Léiert wéi Dir Äre Pëtz an 2 einfachen Schrëtt nokuckt:
- Roll Ären Kuchentauch. Nodeems Dir den Teig gerullt huet, kanns de Lächer an et stierwelen, sou datt de Damp gerappt gëtt, während et eppes bräicht. Sinn Dir och vill Béier a Faarwen an Ärer Krust, déi eng onbestëmmt Uewerfläch schaaft fir Är Fielewiichtung.
- Dréckt den Teig an de Pan. Sidd Dir et fäerdeg, de Rand ze verformen andeems et mat enger Gabel erausgitt, an där d'Säiten. Dir kënnt dës Method och änneren mat Pattgewécker, déi deen selwechten Zweck benotzt.
Bubbles Sind net déi schlecht Saach
Docking hëlleft bei Tortenkrust, Kriibsen, Pizzas, Platinbraten a méi.
Ouni docking, et ass richteg, datt d'Récken an den Teigs Leckes féieren kënnen, a Leckeren kënnen en messed Endprodukt a Gefaang an der Kiche maachen. Aner Zäiten erënnere just Bubbles am Teig. E puer kulinaresch Experten, wéi de Chef Mark Bello vun der Pizza a Casa Pizza School zu NYC, gleewen datt "Blasen Extra Pensiounen" sinn. Eng gereest Blasen muss net eng schlecht Saach sinn - et kann Charakter, Ausdehnung a e perfektes iesse Biss maachen.
Dock Wann Dir Need
Lauschtert, Docking hängt vum Enn vum Resultat of, ass am meeschte verbreet. Och Hausdéier Konditiounen ginn an d'Box ageholl. Vergewëssert Iech Äis an der Uewerfläch vun Ären Kruste, Brouten an Rollen ze maachen fir virum Backen ze maachen, sou datt den Teint nëmmen op d'Art a Weis wéi Dir et fir Är Rezept brauch. Léiert wéi eng lecker Botter Kriibskremse vu Krat op e séissen a Parmesan. An manner wéi enger Stonn sinn Dir e Prof am Pate Brisee an Docking.