Déi meescht Leit an den USA hunn nie Sukwan Päiperkorne verspillt . Vun 1968 bis 2005 konnten se net konnten, well se illegal waren fir se an d'US ze importéieren D'Amerikaner kënnen d'Sichuan Päiperkorne genéissen a léieren hir ze braten fir hiren Aroma ze bréngen.
Alles iwwer Sichuan Peppercorns
Sichuan Päpskuren, och Szechwan oder Szechuan, sinn ganz eenzegaarteg. Si sinn onheemlech aromatesch a schaumlech, awer net waarm.
Si hunn eng Numbing-Eigenschaft, déi a China bekannt ass als "ma", déi e klenge Sensibilitéit am Mound produzéiert, e bëssi wéi eng mëll Dosis Novokain. Fir déi meescht Leit ass déi gréissten Attraktioun vu Sichuan Pärpert hir glorreich Duft. Si hunn en Zitrounen-Pärp Aroma (a Geschmack), dat ganz gutt ass. De Goût ass e bal all Summer-Qualitéit un Iessen. Sichuan Pärp ass e wichtegt Zutat an e puer traditionell chinesesch Rezepter.
Sichuan Pfeffer (Xanthoxylum Peperitum) ass gebuer zu der Sichuaner Provënz Chinas an ass net verwandt mat schwaarzen Pfeffer (Peper Nigrum) oder Chili Pepper, dat gebuer zu Indien. D'Sichuan Pärpere sinn eigentlech net wierklech Pärelen. Si sinn eigentlech déi getrockene Pudder aus Wäissrouten. Éier Asiatesch Kulturen agefouert hunn fir Pâlzer ze chilen, de Sichuan Pfeffer gouf mat Ingénice benotzt, fir vill Platen fir Hëtzt ze ginn. D'Hëtzt am moderne Sichuan Kiche kënnt amplaz vu roueg Chili Pepper (Capsicum annum), deen am 15. Joerhonnert agefouert gouf.
FDA Ban
Bis viru kuerzem gouf et e laangstänne Verbuet fir d'Import vun dësem Pabeier. De FDA huet d'Importatioun vu Sichuan Peppercornen verboten, well se eng Zitrus-Kriibsenbakterienerkrankung hunn. Dës bakterielle Krankheet kéint potentiell d'Blat vum Zitrusfrucht an den USA schueden (et gouf keng Gefor fir d'Mënschen).
Viru kuerzem hunn d'USDA an de FDA d'Verbot agehale ginn, sou datt d'Päiperleker un ongeféier 160 Grad Fahrenheit erhéicht ginn (déi d'Kankerbakterien tötet) virun der Importatioun.
Wéi Dir op d'Sich vu Sichuan Peppercorns kënnt
Dës einfache Technik fir d'Roast Sichuan Päiperkorne gëtt e interessant Geschmack fir Är Iessen. Fir Sichbucht Séiss Pärpbilder selwer, Dir braucht d'Sichuan Päpstralen (1/3 Téicher ass e gudden Plaz fir ze starten), e klenge Séisswäin oder Bratpfannen an e Gewürzmoler.
- Op Päiperleker an engem Sieb schütt dech op Stëbs léiwer Staub, déi op se ze klappen. Verdeelt op eng kleng wäiss Plack a schreift duerch, verloosse all Zwee, Blieder, Schwaarz, oder aner ongewollt Material.
- Plaz Sichuan Päiperlekker an enger Bratpfannen op mëttlerer Hëtzt.
- Heize Päiperlekken, schéint Zeeg irgendwann bis se däischter ginn an däischter ginn.
- Maacht aus Pan a Kéis aus.
- Wann ofgekillt, schneiden Pärddockelen mat engem Gewürzmolm, Mier a Pompelstécker, oder zerdrécken se mat engem Rollroll.
- Benotzt esou wéi an engem Rezept, oder späichere bis an engem iwwerdeckten Glas bis si gebraucht.
Zousätzlech Rotschléi
- Anstatt de Päiperleker ze schmëlzen, kënnt Dir se an engem bedeckten Daag späicheren a schleifen wann et néideg ass.
- D'Längt vun der Zäit, déi et braucht fir d'Päiperleker ze bastelen, hänkt vun der Quantitéit of, déi Dir roost. Et ass wichteg net ze brennen.
- Wann Dir fäerdeg sidd, bréngt puer Kosher Salz niewend dem Roudefe Pârpekréien zesummen.
- Probéiert Dir Är gerösteten Päiperkorne fir selwergemaachte Szechuan Päiperleis Salz ze maachen .