Navigéiere vun der Spicy World of Laksa

An der wonnerbarer Welt vun der malaiescher Kichen ass Laksa eng schaarf Nuddelsuppe, déi an Indonesien, Malaysia a Singapur servéiert gëtt. "Spicy noodle soup" kéint kléngen wéi zu vill vun enger generescher Definitioun, awer dat ass déi richteg Exemplar fir sou eng breet Palette vun Noodle Suppen.

Obwuel et esou vill Varianten vun Laksa sinn , fällt jee ee vun dräi Typen: Asam , Curry oder Sarawak.

Am Géigesaz zu den Iwwerzeegungen vu verschiddenen ass et awer net d'Zort Néckel, an d'Toppings déi den Typ vu Laksa bestëmmen. De bestëmmende Fakt ass d'Bouillon an d'Schuel vu Nuddelen gegoss. Awer och ëmmer wéi d'Typ an d'Variante, all Laksa si fir een gemeinsamen Ingrédienten - d' Laksa fënnt anescht wéi Vietnamesesch Koriander oder Vietnamesen. Décke Reisnudelen ginn normalerweis benotzt, awer et gi Varianten déi Vermicelli benotzen (och als Glas Nuddelen oder Cellophan Nudelen) oder aner Zorte Nuddelen.

• 01 vum 03

  Sour Fish Asam Laksa

  Den Penang asam laksa ass mam CNN als eent vun den 50 beste Liewensmëttel bekannt.

  An engem Magazinartikelen 2005 huet de Verfasser Kenneth Tan zitéiert Beschreiwung vum chef Penang-Chef Loh Hong Chye vum Asam Laksa :

  "De Stock ass aus Sardinefësch fir d'Séiss. Wat mir maachen ass den Sardinefarai gekachten, an dann huelen se et an e puer Tamarind- an Ananas Juicer, déi et bräicht. Et gëtt och gemierkt Zitrongrass, Schoollen, Minzesblieder, Laksa Blieder an roude Chilli, Ingwer Blummen, leng kuas (blaue Ingénieur) déi mir fir mindestens dräi Stonnen addéieren a kochen, "sot Chef Chef Loh.
  
  "Traditionell gëtt d'Laxa ouni Fleesch oder Garnelen servéiert. Et ass einfach mat Minze verléift, roude Zwiebelen a geschnidden ananesch an am wichtegsten muss Dir Kleeschabloune stéckelen ", sot hien. Mat esou robustem héichgestaanen Zutaten, Chef Loh recommandéiert datt et am beschten am lëschtensten an engem Iessen giess ass, well "de Goût ass ganz staark an lëschteg. Wann Dir et fir d'éischt zitt, da wäert d'Rescht vum Iessen maskéieren. "

• 02 vum 03

  Kokosnossbuerg Curry Laksa

  Curry laksa ass eegestänneg vun zwee Zutaten - Curry (enger Mëschung vu Gewierer, déi mat südasiatesche Kiche verbonne ginn) an Kokosnoss-Mëllech. Serious Eats Schrëftsteller Carey Jones opines:

  "Curry laksa (och geet duerch: Curry mee, Laksa-Lemak, Nyonya laksa) ass eng vill méi räicher Rendez, wou de Bouillon eng Kakosnitt Milchbasis huet, an et ass iwwer Nuddelen gegléckt a mat Tofu-Puffs, Garnelen a Eier garnéiert. A wéi lëschten ass et e bësse wéi "Laksa", mee dëst ass normalerweis (awer net ëmmer), wat se schwätzen. Wéi vill Maleisesch Platen beginnt se mat enger gemengten Gewierpaste vun Kammermusik, Galangal, Zongongrass a Garnelenpaste, a kocht datt déi Mëschung zu Aroma konzentréiert ass, Shrimp oder Hënn aus der Huet déi décke Pâtteg zu engem Bouillon verdriwwen ass, an d'Kokosnitt ass zum Enn komm. "

• 03 vum 03

  Sambal Belacan-baséiert Sarawak Laksa

  Net nach esou bekannt wéi Asam Laksa a Curry Laksa , Sarawak laksa 's Bouillon ass rout, wat, laut der Laksania Websäit, mat Garnelen a Huhn gemaach gëtt.

  Laut Nahrungsfinanze Kelly Siew, deen zu Bintulu gebuer an opgewuess ass ass Sarawak, Sarawak laksa Paste Rezept ass "ee vun den déi bewaarde Geheimnisse."

  Vum 2011 Blog Post zu 3 Hunger Tummies :

  "Zënter Joren hunn d'Produktionen vu Sarawak laksa Paste sech vu villen Famillen am Kuching monopoliséiert. Duerch Rezept vun der Laxa jeemools an irgendeer Form verëffentlecht ginn an déi mat dem Rezept refuséiert ze hunn souguer mat hiren engsten Kins, hunn déi meescht Leit keen Mä et ka weider fir déi bereetgestallt Pâtisserie ze kafen, déi an de leschte fënnef Joer véierzuel gekippt huet.
  
  "Zesumme mat menger Frëndin M deen eng Kuchingnit ass, hu mir de Rezept decodéiert an e bësse verbessert op de gefächerte Nieren."