Crunchy Salz a séiss, kleet Karamell ass ganz einfach eng kulinaresch Kombinatioun a wat fir eng Déieren, fir eng Partie doheem ze maachen. Mat Versuergung, si si ganz einfach. Wrap de caramels op klare Cellophanpapier fir eng professionell aussi Séiss all Frënd oder Famill wäert méi wéi zefridden si kréien.
Salz spillt an e wichtege Bestanddeel an de beschten Salz ze benotzen ass Fleur de Sel e besonnesche gudde Salz. Kuckt et net, wäerte keng Suergen benotzen Flocken (Maldon Salz) oder all regionale Salz esou Halen Mons, oder Cornish Meersalz. Wat Dir sollt ni benotzen ass Dësch Salz, dëst wäert d'Lächer einfach ze salleeën an ouni Crunch maachen.
De Karamell mécht Erwiermungszwecker op eng héich Temperatur.
Wat Dir braucht Dir
- 235 ml / 8 fl un Creme (Duebelmëllech)
- 70g / 2 1/2 ons Botter (geschnidden an Stécker)
- 60g / 2 oz Honig
- 60ml / 1/4 Couck Waasser
- 200g / 7 oz Zucker (Raster)
- 1 Salzegott Salz (Mier, plus extra fir Stëbs, am léifsten Fleur de Sel)
- 1/2 Teaspoon Vanillaextrakt (oder Vanilleschanpaste)
Wéi et et mécht
Line 20 cm (8 ") Quadratbak Bakverpackung mat Pergamentpapier , bëssen liicht mat Ueleg brushen.
- Iwwer e léif Hëtzt d'Rahm, d'Butter an d'Salz zesummen an enger klenger Buuspuer. Wann d'Botter geschmiert aus der Hëtzt ofgeschloss gouf.
- Huelt den Hunn, Waasser a Zocker an e schloofendem Kasseroll, ruffen gutt. Plaz op enger héijer Hëtzt an bréngt e séier ofsaue Kach, bréngt d'Mëllech ze kachen bis se sech giel Gold wandert a séier vun der Hëtzt ofhuelen.
- Lues séier d'Botter an d'Crème frëschen an de Bluttzocker. D'Mëschung wäert kämpfe markant sou gutt wéi Dir. Zréck op d'Wuecht op d'Hëtzt a koch 10 Minuten oder bis d'Karamell 120 ° C erreechst. Wann dës Temperatur erreecht gëtt, fuere vun der Hëtzt.
- Fügt d'Vanille an de Karamell a räisst gutt a gitt dann d'Mëschung an d'preparéiert Zinn. Kënne bei Raumtemperatur killen, da solle mol d'Puddel an de Frigoen fir e puer Stonnen opkucken. De Toffee gëtt gesat, awer net méi härzestalten.
- Sidd der Plack vu Toffee op e Schneidebrett. Kuckt an d'Stéck d'Gréisst déi Dir grad wéi liicht Salz matmaacht. Oder rullt an eng Wurstform a spritzt mat Salz a schneide d'Gréisst vum Karamell Dir hutt léiwer. Ech well och gär d'Karamell an décke Stéck schneiden an e gedeelten an e Ball tëscht mengem Palmen, e bëssen an engem Klebrat, awer gutt aus ass wann et geschitt ass.
NB: Wann d'Toffee e bësse méi schwéier am Frigo getraff ass, sech keng Suergen ze änneren wann se d'Zuelemperatur nees erreecht.