Osso Buco Rezept
Osso buco ass e klassesche italienesche Rezept vu luesen Kachen doduerch datt d'Fleesch zitt an d'Séisswaasser ass.Veal Shanks sinn zousätzlech Schnëss vu Fleesch mat vill Bindegewëss an hinnen. Loosst se lues a flëssege Bréiwer dës kaischte Bits.
Braising produzéiert net déi aromatesch, brong Kaugraaft, déi d'Trockenheizkuissemethoden wéi d'Braten maachen, fir datt mir de Fleesch op de Stauffep an der éischter Plaz sinn. Dir kënnt méi hei liesen iwwer wéi Dir Fleesch ze beschäftegt .
Osso buco kann mat Risotto , Polenta oder souguer Kraaft Kartoffel servéiert ginn . Traditionell ass osso buco mat engem zesty-condiment genannt Gremolata garnéiert .
Wat Dir braucht Dir
- 3 Crosscut Kalle Shanks (ongeféier 1 Pfund)
- ¼ Schwaarlem Canola-Ueleg (oder aner Geméiswierk)
- ½ grouss Onion, geschleeft a gehackt
- 1 Roude Sellerie, gehackt
- 1 grousser Karrott, geschält an gehackt
- 4 Knuewelcher Néi, geschleeft a liichtvergléngert
- ¾ Tausende Konserven
- D 'Tomaten (inkl. Flësseg)
- 1 Drittuewt Wäisswein
- 4 Taasser
- rBanescht Lager (dh Rëndelbëscher ) oder Bëschgesellschaften
- 1
- Bay Blat
- ½ Teaspoon getréscht Thymian
- 1 Teelöffel ganz schwarze Päiperkorne
- Kosher Salz a frësch Buedem schwarz Pfeffer, fir ze schmaachen
Wéi et et mécht
- Pre-Hëtztofstall op 350 ° F (175 ° C).
- Pat iis iwwerschwemmert Feuchtigkeit aus de Kallekbëscher mat propperem Pappe-Handtücher. Dëst wäert d'Brécke vum Fleesch verbesseren.
- Maacht e puer vertikaler (dh parallell zum Knach) an an der äusseren Membran vun den Shanks sëtzt sou datt de Fleesch net aus der Form gedréckt gëtt, wann et héieren.
- D'Saison ass d'Shanks gutt mat Kosher Salz.
- An engem schwéieren, hausgemaachten heller Hollännesch Ofen oder Ueleg, hëtzt d'Ueleg iwwer héijer Hëtzt, da fült den Fleesch a gräift se grondsätzlech un, mat engem Paar Zänn ze maachen. Wann eng schéi braune Krust op alle Seiten vum Fleesch entwéckelt ass, huelt se aus der Pan a fuehren se op.
- Setzt d'Muerten, d'Sellerie, d'Zwiebel an de Knuewel op a Pot a fëmme fir 5 Minutten oder sou, oder bis d'Zwiebel liicht liicht duerch.
- Fuert den Wäin a reduzéiert ëm ongeféier hallef.
- Elo nees d'Fleesch op de Pot an d'Tomaten, Läffel, Bicher, Thymian an Pärddocke ginn. D'Flëssegkeete sollten d'Kallekshäschen ¾ vu Weeër opkucken. Iwwerhuelung op de Stäck, bis d'Flëssegket erbréngt a kocht, dann mat engem festen Deckel abgedeckt an d'ganz Saach op den Ofen bruecht.
- Kuckt fir 1½ bis 2 Stonnen oder bis de Fleesch gutt ass.
- Dëse Pot aus dem Ofen auszehëllefen. Drénkt d'Kukill Flüssegkeet duerch d'Gourmand iwwer e Stréiner mat Kéisekläpp ze kleng. Sezese de Flësseg mam Kosher Salz a frëschem schwarz Pfeffergeschmaach.
- Serve de osso buco an engem Bett vu Risotto, Polenta oder Mëschelenkartoffel , mat der Kach flësseg, iwwereg gi fir ze schmieren a Gegrillten mat Gremolata wann se wëllen .
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 720 |
| Total Fett | 35 g |
| Gesat huet | 11 g |
| Ungessereiert Fett | 16 g |
| Cholesterol | 259 mg |
| Sodium | 601 mg |
| Kuelenhydrater | 17 g |
| Diabetesfäegkeet | 2 g |
| Protein | 74 g |