Risotto brauch eng Zäit laang fir gutt ze kachen, an et erfuerdert Är Aufgab wéi och Är Zäit. Fir 20% ze goen, hues du eng Aarbecht an eng Aarbecht nëmmen, an dat ass de Reiz wann Dir hei hiert Lager gëtt - e Kaffi bei enger Zäit - a léisst de Reis esou lues a kachen esou datt de Vorrat absorbéiert gëtt.
Dës Technik huet d'Risotto-Methode genannt, de Stärke vu Reizen verëffentlecht a produzéiert eng cremeg, velvety Platen, an et brauch zwee Hänn. Een fir Rëmeleng an ee fir d'Léift. Also ass et besser net ze versammelen, während Dir et maacht. Dir kënnt wahrscheinlech e Gespréich ënnerhuelen, awer probéieren keng aner Kichen ze preparéieren - besonnesch wann Dir nei Risotto sidd.
Wat interessant ass fir d'Risotto-Methode ass, datt et sou Zäit ass - an d'Aarbechtsintensiv datt Restauranten net benotze kënnen. Et hätt da laang ze laang ze maachen an den Patrone net gär wann ech eng hallef Stonn fir hir Iesse wart. Wat dat heescht, datt wann Dir nëmmen ee Risotto bei engem Restaurant huet, hunn ech ni e richteg Risotto gehat.
Wat Restauranten benotze stattdessen ass eng alternativ Method, déi mat de Kachen de Reis preparéiert an dann an der leschter Minutt ofgeschloss ass. Et ass komplizéiert ginn, well Arborio Reis - de Kärkraaft-, High-Stärke-Reis, deen fir Risotto benotzt gëtt, gëtt glutinous (dh Klebekleesch) wann se ze laang gedauert hunn. Dat heescht net nëmmen Restauranten net een echte Risotto maachen, déi Versioun, déi se maachen, kann ënnemlech onschëlleg sinn.
Also ... smile! Well Dir et doheem doheem kënnt, kënnt Dir de Risotto de richtegen Wee maachen. Eng richteg gekachte Risotto sollt e mëllen, cremegen Héichschoul op engem Platen bilden. Et sollt net iwwert d'Plack féieren, och net et steif oder lech.
Dës Basis Risotto Rezept gëtt mat Botter, Parmesan Kéis, an frësche Péitert, an et ass eng ganz allgemeng italienesch Klassiker. Et ass e perfekte Rezept fir ze beginnen wann Dir ni Risotto gemaach huet.
Fir eng illustréiert Demo vun der Risotto-Methode ass et e step-by-step Tutorial fir wéi Dir Risotto mécht .
Wat Dir braucht Dir
- 1 1/2 Tack Arborio Reis
- 4 Téi Huewen stock
- 1/2 Cup Vermouth (oder eenert trockener wäisse Wäin)
- 1 mëttel Schock (ongeféier 1/2 Tasse oder 1/2 kleng Zwiebel, gehackt)
- 3 Dëschfloen ganzer Botter (geteilt)
- 1 Icedelbrennstoffer
- 1/4 Coupe Parmesan Kéis (geréit)
- 1 Esoue italienesche Péitert (gehackt)
- Kosher Salz (fir ze schmaachen)
Wéi et et mécht
- Heap de Stock op ee Simmer an enger mëttel Botter, da sen den Hëtzt, sou datt de Stock bleift hei waarm.
- An enger grousser, schrumpfter Kasseroll heëtzt de Ueleg an den 1 Esprit vun der Botter iwwer mëttlerer Hëtzt. Wann d'Botter geschmëlzt gëtt, addéieren de gehackte Schäfferot oder Ziil. Sauté fir 2 bis 3 Minutten oder bis kuerz iwwerluecht.
- Fuert den Reis op den Dëppe a bréngt et frësch mat engem hölzerne Läffel un, fir datt d'Kären iwwer d'Ueleg an d'Schmelzbett ëmgedeckt sinn. Sauté fir eng weider Minutt oder esou, bis et e liicht Nuttyarom ass. Mee lass de Reiz net brong ginn. Fuert den Wäin a kachen beim Rühren, bis d'Liquiditéit voll absorbéiert ass.
- Füügt e Kaffehand vu häerzem Huhn op de Reis a rührt bis d'Flësseg voll ass absorbéiert. Wann de Reis esou séier trocken ersetzt, add een aner Lous vu Vorrat an widderhuelen de Prozess. Et ass wichteg ze rousen, besonnesch wann de waarme Vorrat absorbéiert gëtt, fir ze brennen, an d'nächst Kachel ze baken, soubal de Rice praktesch trocken ass.
- Fuert d'Erhéijung vu Stock, eng Lous zu enger Zäit, fir 20 bis 30 Minutten oder bis déi Kierreien tender awer nach ëmmer fest an der Biss sinn, ouni kräfteg.
- Wann Dir net op Lager sidd an de Risotto nach net fäerdeg ass, kënnt Dir d'Kiche mat waarme Waasser erofhuelen. Just addt de Waasser wéi Dir mat de Stock hat, e Kaffi an enger Zäit, rëppt, sou datt et absorbéiert gëtt.
- Stier an de verbleiwe 2 Eeschtloosser Botter, de Parmesan Kéis, an d'Péitert, an d'Saison fir de Kosher Salz Salz ze schmaachen.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 231 |
| Total Fett | 7 g |
| Gesat huet | 3 g |
| Ungessereiert Fett | 3 g |
| Cholesterol | 14 mg |
| Sodium | 328 mg |
| Kuelenhydrater | 33 g |
| Diabetesfäegkeet | 1 g |
| Protein | 6 g |