01 vum 07
Sauté Onion zu Hot Butter a Oil
Molly Watson Risotto ass eng traditionell italienesch Reisespace aus enger kuerzerlech gekéid groer Diversioun vu Reis genannt Arborio Reis . D'Technik fir dëst ze maachen ass d'Risotto-Methode genannt ginn , wat d'Rührung vu klenge Mounts vu liichtem Lager oder Broth am Rice e bëssen an der Zäit erlaabt, datt d'Liquiditéit absorbéiert gëtt wéi Dir gitt.
Während de Reis kukkt, verëffentlecht se hir Stärke, wat essentiell ass fir de Risotto eng räich, creme Konsequenz ze ginn. De Stär méi an Ärem Räis, de Crème d'Risotto.
Low a Slow
Dofir ass Äre Reparatur ze lues z'entliewen; Kiche Risotto niddreg a lues ännert super-stärklecht Arborio-Rice d'Zäit et muss d'Kraut verëffentlecht ginn an d'gesicht Kriibs erreechen.
Wéi Pasta ass d'Risotto al dente gekacht, dat heescht, datt et e bësse fest ass fir de Bess - e Grad vu Dane, déi an de gewéinleche wäisse Rice schwächen. Et sollt net kräfteg awer sinn.
Rice-to-Stock Ratio
Fir all Téicher un gekokter Rice brauch Dir ongeféier 4 Schëlleren vun häerzer Poulet. Hutt de Stock an engem klengen Tauchspaack op e klengen Oflaag iwwer engem getrennten Brenner vun deem deen Dir benotzt fir de Risotto ze kachen. Dir braucht och eng kleng Lous, déi 6 Unzen hält oder sou fir den Hot stock.
Tipp: Benotzt en hëlzene Läffel fir d'Risotto ze briechen - et ass méi onwahrscheinlech wéi e Metal Löffel fir d'Kriessen vum Reis ze breken.
Éischtens zuerst: Wéini 1 Dësch Äppel aus netaltalem Botter an 1 Äckereleg Kaffemol oder Olivenueleg an engem schloofendem Kasseroll oder e rietsecke Sauté Pan, duerno zirka ongeféier eng halleft Päck vu Fein zerscht. Kuk ginn op mëttelméisseg bis déi zwéi Passagéier transluzenter.
02 vum 07
Add Uncooked Rice
Molly Watson Dobäi kënnt 1 Toune gekachte Arborio-Rice a rëselt rëm, d'Reizen vu de Kaffi mat der waarmen Botter an Ueleg.
Sauté de Reis fir eng Minutt oder zwou, bis et e liicht Nuttyarom ass. De Reis soll net brong a schmaache gesinn.
03 vum 07
Wënschen a Wäin addéieren bis et ass absorbéiert
Molly Watson Fügt ongeféier 1/2 Tacke vun trockenem wäisse Wäin op de Reis, a ruffen bis et komplett absorbéiert gëtt. Huel der Zäit; Si muss ganz absorbéiert ginn. De Wäin erlieft d'Aromaen vum Risotto. All gëeegent wäisser wäisse wäiss Dësch. Wann Dir e puer wäierend Wäermuess handlech hutt, wier et e gudde Choix.
04 vun 07
Ladle-by-Ladle
Molly Watson Fir de Reis, fügt e Kaffehand vu häerzem Huhn aus der Panne vu Vorratsduch, déi Dir hei op de Stäck benotzt gëtt; bis d'Flësseg gëtt, erëm opgeholl. Wann de Reis kaasch drëms blouf, add een aner Läffel vu Vëlo an d'Wieder ze ruffen.
Stir Stänneg fir Scorching ze verhënneren
Et ass wichteg ze rousen, besonnesch wann d'Flësseg absorbéiert gëtt. Dëst vermeit schrecklech. Füder déi zweet Lous mat Vorrat, soubal de Rice praktesch trocken ass.
05 vum 07
Bäisetzen Méi Bourse
Molly Watson Fuert weider Kaddelen vu liichtem Lager a rëngt de Rice wann d'Flësseg absorbéiert gëtt. Dir sicht de Risotto op eng cremig Konsequenz als Reizen vu Kukken a fänkt un hir reichste natierleche Stärken aus. Dat ass d'Zauber vum Arborio-Reis.
D'Kiche gëtt komplett 20 bis 30 Minutten. De Risotto ass gemaach, wann et al dente ass, wat heescht datt d'Kierre sinn éischter, awer ëmmer fir de Biss fest, ouni kräfteg.
Wann de Rice Still Crunchy ass, Hei Waas
Denkt drun, eng Téicher un ongebonnener Arborio-Rice sollen 3-4 Tubaks opbauen. Wann Dir fir e puer Grënn Är 4 Téi Opbeweegung huet an d'Risotto nach net fäerdeg ass, kënnt Dir d'Kiche mat Warmwasser unhuelen. Just addt de Waasser wéi Dir mat de Stock hat, e Kaffi an enger Zäit, rëppt, sou datt et absorbéiert gëtt. (Fiichtegkeet an Héicht kënnen eng Roll am Riis spille brauche méi Zäit.)
06 vum 07
Beem mat Butter a Parmesan
Molly Watson Stir an engem aneren 2 Dësch Séiss vun onhaltleche Botter an ongeféier ¼ Tschech vun frësch geroaten Parmesan. Dir kënnt och e puer reng italienesche Péiterséien. Ajustéieren d'Wäisszoug mat de Kosher Salz.
07 vum 07
Serve Direkt
Molly Watson Risotto wielt kleet an Kleeschiessen, wann et laang ze laang an der Pan oder dem Frigo zouhëlt. Eng richteg gekachte Risotto sollt e mëllen, cremegen Héichschoul op engem Platen bilden.
Méi Rezepter
Dir kënnt dëst Basisrezept einfach an eng vun den folgenden leckeren Variatiounen dréien, déi Gauden fir Grouss a Kleng sinn:
Bonus
Rice ass Gluten-Free. Fir jiddereen, deen Gluten, Räis vermeiden muss, a wéi esou ass Risotto ouni Gluten ass, ausser et ass den Kontakt mat Kéiss, déi Gluten beinhalt. Well de Reis gluteneg ass, sinn déi mat Zöliakrese vill vill ze iessen. Awer Expert soen net iwwer Bord ze goen, well de Reis och natirlech vernoléissegt Arsen geet, wat e Problem kann sinn. Eiser Rezept Platen wéi Risotto als Deel vun enger ausgeglachener Ernährung mat aner Gluten-Freies Kär a Liesen iwwer d'Rees-Arsenal-Verbindung sinn gutt Approche.