Ajiaco ass eng eenzegaarteg Kolumbianesch Geriicht, besonnesch beloved in der Stad Bogota. Et ass eng gemittlech Hickelsuppe mat Kartoffelen a Mais op der Kaff gemaach. Kleen Giel Andean Kartoffel genannt Papas Criollas sinn de wichtegste Zutat - si zerstéieren an zitt d'Suppe z'iessen wéi et kacht. Et ass eng super Menü fir eng kal Damm, alles an engem Dëppe. Servéiert mat Handwierk Brot a Spuenesch Albarino Wäin.
Ajiaco gëtt mat engem kolumbianesche Kraider genannt Guascas genannt an traditionell servéiert mat Scheiwen aus Avocado, Capers , a e mëll Sourcrem.
Kubaner maachen eng Stech-Version vum Ajiaco mat Rëndfleesch, Schweineguerch, Huhn a Geméis, a Peru, ass dës Säit e Puddel, Knuewel, Chili an Kraider.
Dir kënnt normalerweis gefruerene Papas Criollas a gedrockene Guascas op laténgesch Nahrungsmäert fannen - si si wert fir ze kucken, ob Dir décidéiert fir dëst Geriicht ze maachen.
Wat Dir braucht Dir
- Huet a Potato Stew:
- 2 grouss Hënn Brouss, Knach an a Haut op (ongeféier 1 1/2 Kilo)
- 1 grouss gieler Zwiebel (reng hält)
- 5 Knuewelken (Knuewelek)
- 1 Iessel groer Salz
- 1 Dësch Äppel frësche Pärpert
- 2 Dëschfill Olivebeem
- 4 Téi Huewen stock
- 1 1/2 Pënner gemëscht Kartoffel (Rot, Yukon Gold, a Russland), geschleeft a geschnidden an Bite-Gréisst Stécker
- 2 bis 3 Oueren fruuten Mais (knapps an d'Véierter geschnidden) oder 1 1/2 Coucket gefrorenen Mais Kernelen
- 1 Faass Cilantro, mat Steng (gutt gewascht a gebéit mat Zëmmer)
- 1 Bëndelen gréng Zwiebelen (gewascht an gebéit mat Zëmmer)
- 2 Dëschschooss gedréchent Guascas
- Toppings:
- 2
- Avocados (gestuerwen, geschleeft a knapp geschnidden)
- 1/2 Teller Crema Mexicana, séiss Creme oder creme fraîche
- 1/2 Kopp gehackt
- Cilantro Blieder
- 2 Icedëf vu liichtgekappt Kapren (gehackt)
Wéi et et mécht
- Huelt d'Huuscher an engem Glas oder Keramik. Top mat der Zwiebel, Knuewel, Salz a Pärp.
- Deckt a killt fir 8 bis 24 Stonnen.
- Den Olivebeem an engem schwéieren 4-Quartett lounem Ueleg op mëttlerer Hëtzt erhëtzt.
- Huelt den Hühn mat seng marinéierende Bits a brong all Säit, ongeféier 6 Minutten.
- Géi an der Bourse an d'Hëtzt op héich erop.
- Wann d'Mëllech klëmmt, sen d'Hëtzt bis mëttelméisseg, da bedecken a simmer. Kukk bis de Poulet gutt ass, ongeféier 30 Minutten.
- Huelt de Poulet an eng Kanne, an de Kach flësseg an de Pot.
- Wann et cool genuch ass fir ze handelen, huelt d'Haut aus dem Poulet an d'Verwerfung. Kuk oder d'Héngerenbroussen an Bite-Gréisst ze brennen an d'Knuewe verwéckelen.
- Kuckt d'Kartoffel am Dëppe mat der Liichtkach Flüssegkeet an de Wär zu Mëttert. Deckt a kacht fir ongeféier 5 Minutten.
- Maacht d'Mais, d'Cilantro, d'gréngen Zwiebelen an d'Guascas.
- Simmer, iwwerdeckt, fir 20 Minutten, oder bis d'Kartoffelen z'iwwerhuelen, awer net iwwergaacht sinn.
- Den Zilantro a gréngen Zwiebel erofhuelen an d'Huet op de Pot.
- Simmer e puer Minutten méi laang bis d'Poulet duerchgewärmt gëtt.
- Loosst d'Zopp an d'individuell Schüssel an d'Plaazen op den Dësch umellen.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 498 |
| Total Fett | 27 g |
| Gesat huet | 7 g |
| Ungessereiert Fett | 13 g |
| Cholesterol | 80 mg |
| Sodium | 1,254 mg |
| Kuelenhydrater | 37 g |
| Diabetesfäegkeet | 8 g |
| Protein | 31 g |