Dëse polnesche Jellied Pigfuss Rezept ass bekannt verschidden wéi zimne nogi (wat wuertwiertlech "kalesch Been") , studzienina , zimne stopy ("kal Fouss"), Galareta z nóżek ("Jelly Bee").
Déi meescht Osteuropäer kommen aus enger agrarescher Gesellschaft, sou datt d'Nues op de Schwäif giess (haut duerch modern moderne Gourmet Kaffis) ass e Wee fir dat heiansdo schwiereg Agrarleben ze iwwerstoen.
Dëse Rezept weist e Versuch, d'aspic-bedeckten Gourmet-Platen vun der Adel oder der szlachta emuléieren.
Jellied Schweinefuss existéieren an de meescht osteuropäesche Kichen an an aneren Deeler vun der Welt, besonnesch de Groussbritannien, wou se bekannt ginn als Trotter.
Wat Dir braucht Dir
- 1 1/2 Péng Schwäin Féiss (opgespléckt, gereinegt)
- 1 Coupe sougrëlen (geschälte, zwéi, Sellerie, etc)
- 1 Bucht Blat
- 6 schwarze Päiperkorre
- 3
- Allspice Beeren (optional)
- 2 Knéckelen Knuewel Knuewel (oder fir ze schmaachen)
- 1 Dësch Äppel Salz (oder fir ze schmaachen)
- 1 Pound Mier Schweck (wéi Loin)
- 1/2 Teaspoon marjoram
- Salz a schwaarzer Pabeffer fir ze schmaachen
- 1 Dëschegele Gelatine (opgeléist an 1/2 Kelcht Waasser)
- Fir Garnish (fakultativ):
- Esseg
- Rees
- Zitroun
- Mushrooms (marinéiert)
Wéi et et mécht
- D'Schweinefuss spülen a pat ginn mat engem Papiertuch.
- An engem groussen Dëppe, plécken Schwäin Féiss a just genuch Waasser fir kaum ze maachen. Séiss Séiss Blummen, Blummen , Päiperkorn, Allspice, Knuewel an Salz. Bréngt e Kach, fir all Schaum ze schneiden.
- Huelt de Schweinefleesch ernech, bréngt et nees erof fir ze briechen, reduzéiert d'Hëtzt, deckelt a simmer 1 1/2 bis 2 Stonnen oder bis Fouss Fleesch fällt aus de Knuewel.
- Maacht de Fleesch aus dem Waasser of a flitt et. Strain Bouillon vun Gaze an Plaz an engem Botz. Knuewt de gekachten Mieres aus der Zopp gréng an de Fleesch a kleng Stécker.
- Gitt Fleesch a Karottenmoteren un der Sëll mat Marjoram a méi kräizegen Knuewel an Salz a Pärp zréck, wann Dir wëllt. Bréngt en Kach an d'Ueleg opgeléist ze rulléieren, bis déi gutt integréiert.
- Ofkille lues a räis an d'Schimmel dréien, kleng Schéi oder Ramekinen. Ofgeleen.
- Wann Dir fäeg ass ze déngen, onmoldeg op eng Duschpabe oder eenzel Platzen. Garnéiere mat Blummen oder Péiters, wann Dir wëllt, a servéiert mat Esseg, Meerrettich, Zitrone a Marinatiounsprobleemer beim Erwaard vum Dier.
Méi Trotter Rezepter
- Rumänesche Jellied Pigs Feet Rezept: Jellied Schwein ass e Favorit Vakanzestëmmung an Rumänien an kann mat Schweineféiss, Ohren, Schwänzelen oder Kapp oder eng Kombinatioun vu Schrott Schweinefleesch gemaach ginn. Dëse Fleesch ass ganz gelatinist, fir datt Dir net extra Gelatine fir den Iess ze schneiden.
- Marokkanesche Kéi, Ziegen- oder Lammféiwer Rezept : Dës Spezialitéit vum Comfort-Food gëtt net in Gelatine gesat, mee gëtt waarm mat Kiche, Weessbeeren a Rosinen an enger gutt saisonéiert Sauce servéiert.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 335 |
| Total Fett | 12 g |
| Gesat huet | 4 g |
| Ungessereiert Fett | 5 g |
| Cholesterol | 330 mg |
| Sodium | 1.266 mg |
| Kuelenhydrater | 15 g |
| Diabetesfäegkeet | 1 g |
| Protein | 41 g |