Déi meescht Leit verbannen Gulasch, e gemittlech Fleesch-a-Geméis aus dem Paprika, mat Ungarn a Mitteleuropa. Et ass och zimlech populär an traditionell an der nordöstlecher Alpenregioun, eng rustikal, beräische Zone, déi laang ënner österreichescher Herrschaft war (d'Stad Bozano, an der Provënz Sudtirol ass ethnesch Däitsch, an Italien ass nëmmen am Enn vun der Welt an Annexe Krich I.). D'Éisträicher hu sech am Zuch geléiert wéi dës lecker Stéck aus Ungarn ze maachen.
Dëse sympathescht, getrëppelt Wanter ass iwwerglécklech, wann een zesumme mat engem Dampmasch aus cremebehandelt Polenta servéiert. Dir kënnt et zesummen mat deem selwechten Wäin Dir benotzt am Rezept (e puer Suggestioune fir de beschten roude Wäin ze benotzen sinn ënner dem Rezept bekannt).
[Edited by Danette St. Onge]
Wat Dir braucht Dir
- 1/4 Coupe Schläim
- 1 1/3 Pond (500 g) Zwiebel, geschleeft a geschnidden an Réng
- 2 Pond (1 kg) Rëndfleesch Rëndfleesch, gebléit
- 1 Téi (250 ml) dréchen rout Rot (kuckt Iech Suggestiounen, ënner)
- 1 Esou Rot Wäin Esseg
- 2 Steckpappen Paprika
- 2 Téi (500 ml) waarmt Waasser
- 1 Bucht Blat
- 1 Teelöffel Buedemerkumm
- 1/2 Iessel dach getränkt marjoram
- 2 Knuewelekklammer
- Zest vun 1 Zitroun
- D'Jus vun 1/2 Zitroun
- 1 Esslöffel der geeltener Botter bei Raumtemperatur
- Fäin Mier Salz a frësch gemëschte schwaarz Pabea, fir ze schmaachen
Wéi et et mécht
Heëtzt de Schléifer an engem grousse, schwéiere Grousse Pot iwwer mëttlerer Hëtzt an d'Zitt den. Saute, rührt mat engem hëlzenen Löffel, bis déi Zwiebelen erweechert an brong ginn, ongeféier 5-6 Minutten. Dréckt d'Zwiebelen op de Saiten vum Dëppe a brong d'Fudder Rëndfleesch am Open Space an der Mëtt. Mix de Fleesch an d'Zwiebelen zesummen a weider Kachen bis grëndlech brong.
Stier am roude Wäin an de Esseg, addéiere Salz a schmaachen, a simmer bis e puer vun der Flësseg gedämpft huet.
Spréng dech an der Paprika a bësse méi kleng waarm Waasser. Reduzéieren der Wär zu engem luesen Zim, Cover a simmer, rëm gelegentlech rëm fir 1 1/2 Stonnen. Füder méi Waasser wéi néideg ass, fir datt et dréckt.
Wann d'Fleesch gemaach gëtt, huelt d'Zwiebelen aus dem Dëppe a mixen se zesumme mat de Gewierer, Zitrounestär a Botter. Gitt d'Zon-a-Gewierméisung op den Dëppe a ruffen och den Zitrounak, a kachen e puer Minutten méi héich wéi déi niddreg Hëtzt. Ajustéiert d'Besonnesch mat Salz a Pärp.
Serve begleet mat creme Polenta , Pommes Frigo, oder mat breed butter Nuddelen oder Ee Nuddelen, en zimlech voll kruesche Rotwein, zum Beispill e Teroldego vu Trentino, oder e Valpolicella Classico Superiore.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 578 |
| Total Fett | 28 g |
| Gesat huet | 11 g |
| Ungessereiert Fett | 12 g |
| Cholesterol | 162 mg |
| Sodium | 169 mg |
| Kuelenhydrater | 21 g |
| Diabetesfäegkeet | 4 g |
| Protein | 52 g |