Wat fir eng Art Wurst brauchs du?
Wurstzorten / Kategorien
Dëst sinn déi gréng Kategorien (net Aromen) vu Saucage.
Frisch Wurst : aus Fleesch gemaach, déi weder verwonnt a geroodt ginn. Si mussen gekacht ginn ier se droen.
Kach Wurst : Made from uncured meats, déi gekacht sinn, awer net gefëmmt ginn.
Kakuetten, geräicher Wurst : aus geschnittene Fleesch gemaach, déi liicht geroën hunn, duerno gekacht. Si erfuerdert net weider Kachen. Dozou gehéieren d'Botschaft an d'Hot Dogs.
Ungekaaft, geräicher Wurst : entweder gekacht oder geheelt Fleesch déi gefëmmt ginn a duerno spéit duerno gekacht ginn, ier se servéiert ginn.
Drëschene Wuess : och genannt Saus worst (well et kann an waarme Wolleken ouni Källegänger gehal ginn) a Seminawuscher (well se mat der Sorte vu Sauce matgemaach ass, déi zu Klouschter gemaach ginn), aus der geheierter Karusseller, déi duerch kontrolléierter Zäittemperatur aär getrocknt ass -humiditéit. Si kënne a kënnen net gefëmmt ginn. Libanon bologna, salami, kosher sausage, a spuenesch Chorizo sinn Beispiller vu souwéi Würfelen.
Spezial Spezéieren : eng breet Sortiment vun Produkter déi aus gehéiertem oder netbehorfte gehackt oder gemiitzt Fleesch gewäsch ginn, normalerweis gebakelt oder gekacht sinn wéi gefëmmt a geformt an Brout geschnitten a kal am Salden oder Sandwichen oder als Frühstück Fleesch, wéi Scrapple.
Méi Iwwer Sausage a Wurst Rezepter:
• Wat ass Wäisheet a wat ass et gemaach?
• Wurst a Formen
• Sausage Casings
• Reduktioun vum Fett am Sausage
•
• Wurstgeschicht
• Sausage Rezepter
Kichebuch
| • | Home Sausage Making |
| • | D'Sausage-Making Cookbook |
| • | Bruce Aidells's komplette Sausagebuch |
| • | Home Produkter vu Qualitéit Fleëffer a Wurst |
| • | Méi Cookbooks |