Wurst Casings

Sausage Linke sinn eng Mëschung aus engem Grondfleisch, Fett, Verzéiung a heiansdo Fënsteren, déi an e Koffer packt an duerno an intervaléiert gebéit oder verdréckt sinn fir eenzel Verbindungen ze kreéieren. Traditioun ass Luchwurst a natierleche Kaschten aus dem Déier vun Déieren opgestallt, awer kënschtlech Hënnern si och op de Maart. Déi Deeg déi meescht kommerziell Wuerzele benotzen d'synthetesch Hëtzbiller. Nodeems Dir Är Wuerzelen verknäppt - oder einfach wësse wat Dir ësst - léieren iwwer d'Ënnerscheeder tëscht Natur- a kierpfege Kasernen.

Natural Casings

D' Urspronk vum Naturheilkär hu véier 4.000BC ugefaang ugefaang, wou gekacht Fleesch an de Mauere vun der Geess gestoppt ginn ass, awer haut hu natierlech Naturheilungen aus der Submucosa, eng Schicht (déi aus natierleche Kollagen besteet) vun engem Déier vum Déierendrupp. Dessert kommen haaptsächlech vu Pigs, Rinder, Geess, Schof, a heiansdo e Päerd. Dës Method fir d'Kasusen ëmkreest sech ëm d'Joerhonnerte waarm ass, obwuel d'Maschinn d'Notwendegkeet ersat huet, den Darm mat Hand ze benotzen ze benotzen - an ass déi eenzeg Form vu Geheis dat kann an der Bio-Wousage produzéiert ginn.

D'Virdeeler vum Naturheilkär sinn Aroma a visuell Appel. Well de natierleche Mauer respektéiert, ass et zu engem deeperen Aroma an de Reichtum an der Wipp: d'Fëmmen an d'Kachen aromatiséiert d'Héichwaasser duerchzeféieren an d'Fleesch opzefänken. A well d'Kasücher ganz gewéinlech sinn, sinn d'Karikaturen ganz natiirlecht gespaant, si sinn irregulär an der Form an der Gréisst.

Synthetic Casings

Kënschtlerescho kaaft aus Materialien wéi Kollagen, Cellulos a Plastik a villäicht net ze iessbar. Collagelen hu sech ëm déi längst gewunnt an ginn aus Tierkolagen produzéiert, virun allem aus de verstoppt Kéi a Pigs. Heiansdo sinn d'Bänn an d'Sehnen ugebueden, an d'Faarwen kënnen och vu Gefligel a Fësch gemaach ginn.

Eng preiswert Wiel, Collagen Kasuren sinn méi einfach ze benoten, wéi Naturkatastrophen, wéi se besser Gewiicht an Gréisst kontrolléieren fir d'Wipp.

D'Zelluloseschlacke ginn aus Viskos gemaach, e Material aus der Zellulose aus Holzpulp oder Knaitintern (d'Faseren, déi an de Katoatammelen gekämpft hunn, nodeems se aus der Kato getrennt waren). Dës Faarwen si staark a blo a duerchfaassbar fir ze fëmmen; Si ginn nom Kochen ofgeschaaft. Plastiksfäegkeeten ginn net ernährt, a well se enurchfuederbar sinn, gi se fir net geräiftemt, High-yield-Produkter benotzt.

E puer künstlech Kasernen verlaangen an e feindlecht Drénkwaasser ze benotzen a brauche mat engem Knifepooss ze fëllen, ier et ëm d'Loftfaart eliminéiert gëtt. D'Virdeeler vun der Verworf vu syntheteschen Hënnern sinn hir Kraaft a Uniformitéit.

Alternative Casings

Wann Dir keen Zougang zu natierlechen oder kënschtlechen Hënnern hutt oder einfach se net benotze wëllt, awer nach ëmmer Waaserverletzungen wënschen, kënnt Dir Kaschmiren aus Sträifen vum Muslin maachen. Fir Faarwen ongeféier 1 1/2 Zoll Duerchmiesser ze bilden, schneiden Bannen um 6 Zoll breed a 16 Zentimeter laang. Klappe Längs a Stéckrinnen zesummen a Röhren bilden.

Wann Dir kee Kaschtwierk benotzt, kënnt Dir nach ëmmer Forme verlinkelen, andeems Dir d'Mëschung an der Folie oder aus Plastikverpackung rollen uphëlt a fest.

Dir musst e Bindeband (Brout Kriibs, Soja-Protein-Konzentrat, etc.) an d'Zoossissmix hinzufügen, normalerweis 5 bis 10 Prozent vun der Miessung, fir d'Fleesch ze trennen während de Kachen ze trennen.