Marinade Rotschléi

Maacht net d'Marinade!

Normalerweis sinn Gefligel a Seafood net schwéier Ziler a kënnen an d'Maisch oder Lieder drënner ginn, wann se an enger Tenderiséierung marinadéiert fir eng laang Zäit. Tatsächlech kann Fësch "Säck" gekuckt ginn a keng Hëtzt erfuellt wéi an engem vun mengen Léifsten, Ceviche . D'Verlängerung vun der Markéierung vu offenbaren Mieresstécker kann tatsächlech duerch "Iwwerbléck" behalen.

Eng hallef Stonn vun der Marineschzäit virum Kachen sollt genuch sinn fir den Aroma vun der Marinade op Mier ze vermëschen. Marinatiséiert Rezepter déi net ufalen owes gekacht sinn, kënne méi laang Zäit spezifizéieren. Drësseg Minutten bis eng Stonn ass normaler Zäit fir ze geheine Gefligel ze marinéieren.

Iwwerbléck marinaden

Et schéngt ze schmaachen, dës aromatiséiert Gemësch ze verloossen, awer net verleiert, d'Erléisse marinad ze benotzen ouni et ze kachen. Während dem Kontakt mat rauem Iessen ass d'Marinade wahrscheinlech schiedlech Bakterien erofgeholl ginn déi Iech ganz krank wärten. Aus dem selwechte Grond ass et gutt, d'Ersatzmarinade ze kuken, ier se et benotzt huet.

Frugal Kuren kënnen d'Rettich Marinade als Sooss benotzen, awer et muss fir d'éischt fënnef Minuten gekacht ginn fir all schiedlech Bakterien ze zerstéieren. Natierlech huet dës kochend Prozedur et noutwenneg als Tenderiséierung marinadéieren, awer et kann ëmmer nach e Geschmack als Sauce vermëttelen. Alkalien, déi aus der éischt marinéierter Liewensmëttel leiden, gi mat den Säuren ze interagéieren, fir d'Schärfe oder d'Aciditéit vun der ursprénglecher Marinade ze verminderen.

Méi iwwer Marinaden:
• d'Wëssenschaft vun de Marinadaten a wéi se schaffen
• Natural Marinaden a Goûten
• Linker Marinaden a Marinadëse
•
•

Kichebuch

•	Marinades, Rubs, Brines, Cures, & Glasuren
•	Marinaden: D'Geheim vu Great Grilling
•	Barbecue! Bibel Saucen, Rubs, Marinaden, Bastelen, Butters a Glasuren
•	Paul Kirk 's Championship Barbecue Saucen: 175 Maachen d'Saach, Marinéis, Dry Rubber, Moust Rubs, Poppen an Salsas
•	Méi Cookbooks