Dësen italienesche Kéis kann e Mild oder Pungent Geschmack hunn
Asiago (ausgesprach "a-zhee-AH-go") ass eng Art italienesche Kéis aus ganz Kuhmëllech. Ofhängeg wéi laang et al gëtt ass Asiago Kéis kann ënnerschiddlech Aromen a Texturen hunn. Frësch Asiago huet eng glatte Struktur, mëllen Aroma a wäiss Faarf. Am Alter vu sechs Méint huet de Kéis eng kräfteg Beschreiwung, e schmueler Geschmaach an eng hellgelbe Faarf.
Wéi benotzen Asiago
Benotzt frësche Asiago Kéis fir Sandwichen ze maachen oder mat Cracker ze servéieren.
Wéi aalt Joer ass Asiago normaler gereest a ka benotzt ginn fir Saluden , Zoppen, Nuddelen an Zoossen z'entwéckelen. Aged Asiago Kéis gleeft Parmesan Kéis am Aroma. Dir kënnt eppes Asiago frësch maachen an se op Panini oder aner Sandwichen benotzen ; Dir kënnt et och op enger ville vun Platen a souguer Kantele kucken.
Geschicht vun Asiago
Asiago huet eng laang räich Geschicht. Laut Asiago, eng Industriewebsäit, huet de Kéis säin Numm aus dem Asiago Plateau, eng Regioun am nordöstlechen Italien, wou et schonn zënter dem Joer 1000 gemaach gi war. "Zemools Schaiser Mëllech gouf benotzt, awer vun den 1500er, mat de schräitleche Luucht vun Véirung vun der Pâtisserie op der Plateau, Kuchermëllech gouf de Rohmaterial benotzt ", sou de Site.
Asiago gouf souguer wertvoll Handelsschong während der italienescher Campagne vun Napoleon an an der éischter an zweeter Weltkricher. Déi italienesch Trader hunn oft wertvollebraun Maishäuser oder Corncobs am Beräich fir de gespaarten Kéis, nom Wikipedia.
Typen Asiago
Cheese.com stellt fest, datt et zwee Arten vun Asiago Kéis gëtt; Dir musst der Luucht hänken vun der Zort vun Aroma deen Dir sicht, wéi och Dir plangt de Kéis benotzt:
- Fresh Asiago - genannt "Asiago Pressato" - huet e glattem Texture. "Asiago Pressato mat ganzer Mëllech ass mat engem Monat gereecht an frësch wéi e méi mëller, mëller Kéis", "Cheese.com Notizen.
- Aged Asiago - bekannt als "Asiago d'Allevo" - huet eng kräfteg Beschreiwung. Asiago d'Allevo ass gerecht fir verschidden Mounts vun Zäit, jee no der Varietéit: Mezzano ass vu véier bis sechs Méint al, Vecchio ass méi wéi 19 Méint a Stravecchio fir eng voll zwee Joer.
Geschützte Bezeechnung vu Origin
Dem Associazione Formaggi Italiani DOP, enger Handelsorganisatioun aus Kéiserequipanten a Saisonsproduzenten, ass nëmmen Asiago an der Regioun Asiago an entsprécht mat spezifesche Regelen iwwer d'Inhalts- a Produktioun vum Kéis, kann den Numm trauen. Dëst gëtt Protected Bezeechnung vum Ursprung (PDO) genannt - oder op italienesch "Denominazione di Origine Protetta" (POD).
Gesetzer wat d'POD-Bezeechnung hunn an de leschte Joren ëmmer méi frendlech ginn, virun allem ausserhalb vun der Grenz vun der Europäescher Unioun, wou POD eng gesetzlech Bestëmmung ass. Allerdéngs, wann Dir "POD" op der Asiago gestemmt hutt, gitt Dir kucken wat Dir kaaft kaafen, da wësst Dir datt de Kéis wierklech an der nordöstlecher Regioun vu Italien gefouert huet.