Ferran Adria gouf als de gréisste Chef vum Welt genannt. Hien ass sécher ee vun de kreativsten. Gourmet Magazin genannt Adria als "Salvador Dali vun der Kichen". Säin Restaurant, El Bulli, gouf viru kuerzem de beschten Restaurant vun der Welt vum renomméierten Restaurant- Magazin genannt. Ouni Zweifel huet d'Ferran Adria eng prominent Plaz an der kulinarescher Geschicht.
Kandheet
Ferran Adria, gebuer den 14. Mee 1962, ass am L'Hospitalet de Llobregat (e Viruert vu Barcelona), Spuenien.
D'Adria fréizäiteg Schoulmeeschter fand am Barcelona an am Alter vu 14 Joer, huet hie sech an der Instituto Verge de la Merci¨ fir d'Geschäftsverwaltung studéiert. 1980, am Alter vu 18 Joer verléiert hien d'Schoul aus der Léck.
Kulinaresch Startzäit
D'Adria huet 1980 eng kulinaresch Carrière als Geschirrspüler. An der Bedierfness vu Geld fir Vakanz op der mediterraner Insel Ibiza huet d'Adria eng Aarbecht als Geschirrspüler an engem franséischen Restaurant am Hotel Playafels zu Castelldefels, Spuenien.
Et war hei, datt hien d'klassesch kulinaresch Techniken geliest huet wéi de Chef d'Ariade fir d' El Practico , d'spuenesch Equivalent vum Escoffier's Le Guide Culinaire . D'Adria huet e schliisslech zu Ibiza gemaach, an huet am Club Cala Lena fir véier Méint 1981-1982 geschafft.
Militärdéngscht
Hien ass zréck op Barcelona gaangen an huet zu verschiddenen Restauranten geschafft ier e schliisslech eng Aarbecht am feierlechen Finisterre gelant ass, wou hien als Assistent Kaffi war. Adria verlooss fir Finisterre fir säi obligatoresche Militärdéngscht ze erfëllen.
Hie war an der spuenescher Navy an der Naval Base vun Cartagena stationéiert. Hie war Member vum Generaldirekter vun der Kachpersonal an huet sech fir d'éischt an sengem Liewe verännert.
Adria Meets El Bulli
Adria huet am August 1983 säi Service abegleed gemaach. No der Navy huet hien de Marine verluer, hien huet d'Chance kritt fir eng Bühne (Elias) zu El Bulli zu Roses, Spuenien ze maachen.
Anscheinend huet de Kich de Moien erlieft, wat hien gesinn huet an Adria d'Aarbecht vum Chef de Partie (Linn Koch) huet. Adria war 22 Joer al. Dozou 18 Joer méi spéit huet hien Chef Chef.
El Bulli Gitt e Stär (zielt 3 Stären)
Virun der Adirop vu Adria war El Bulli relativ onbekannt. Trotz senger Distanzéierstëmmung (El Bulli läit an der klenger Uertschaft Roses an der Küst vu Katalounien, ongeféier zwou Stonne nördlech vu Barcelona am Ende vun enger schmäicher wielereger Bierg Strooss). Et huet 3 Michelinstären an ass déi beschten Platz Restaurant op der Welt vum Restaurant-Zäitschrëft.
El Bulli war bekannt als traditionell franséisch Restaurant. Wéi Adria mat dem Personal koum, huet de Restaurant Manager Juli Soler recommandéiert hien ze reesen frësche Iddien ze gesinn um El Bulli ze benotzen. Adria gitt zu e puer vun de franzéisch Top Restauranten, wou hien eng massive Sammlung vu Fächer vu villen groussen Kulinaristen iwwerholl huet.
Molekulare Gastronomie
Am spéide 1980er huet d'Adria ugefaange Kach experimenten, déi fir Elul d'Plaz an der kulinarescher Geschicht ëmmer veränneren. Adria 's Experimente si mat der molekulare Gastronomie verbonne ginn, d'Uwendung vun der Wëssenschaft fir kulinaresch Praktiken a Kichenphänomene. Seng Kreatiounen hu sech entwéckelt fir seng Gäscht ze iwwerraschen, awer d'Wichtegkeet vum Geschmaach ass ëmmer dat ultimativ Zil.
Kulinaresch Foam & d'Zukunft
Hien ass bekannt als "Kulinareschaum", deen haut vun Chefs um ganze Welt benotzt gëtt. Kulinaresch Schaum besteet aus natierlechen Aromaen (séiss oder séiss) gemëscht mat engem natierlechen Gelierveräin. D'Mëschung gëtt an engem Schlagsack kanister geschéckt, wou de Schaum dann mat Hëllef vu Nitrosoxid gezwongen ass.
Den El Taller fiert sech mat de kreativen Ziler vum El Bulli fir sechs Méint pro Joer zou. Während dëser Zäit fuert Adria fir Inspiratioun an experimentéiert a perfekt Rezepter an sengem kulinaresche Labor, El Taller.
2006, no ville Joer als Nummer 2, El Bulli ass an der Spëtzt Plaz am Restaurant -Lëscht vun de beschten Restauranten an der Welt. Nach e jonke Mann (44), kënne mir erwaarden datt vill méi vun der Ferran Adria ze gesinn ass. Si wäerten am zweifs wuel onerwaart sinn awer wonnerbar Saachen.