Gitt d'Original Innovator vun der asiatescher Fusioun kennen
Chef Susanna Foo ass ee vun den originelle Innovateur vun der asiatescher Fusioun - mat traditionellen chineseschen Zutaten mat klassesch franzéisch Kochtechniken.
D'Kandheet: Vun Mongolei bis Taiwan
Susanna Foo ass an der Innere Mongolei gebuer a verbruecht hir fréie Kindheet an der Provënz Shanxi aus Nordchinesland. Hir Papp war en General an der Chiang Kai-shek's Arméi, déi géint Mao Tse-Tung gekämpft huet. D'Susanna an hir Famill hu sech an Taiwan geflücht, wou si hir Kandheet an Taipei agefouert huet.
Kommt bis Amerika
D'Susanna koum 1967 an d'USA fir hir Master of Arts Degree an der Bibliothéik an der University of Pittsburgh ze verdéngen. 1979 huet de Susanna zu Philadelphia mat hirem chinesesche Gebuertenejong, E-Hsin, fir säin Restaurantgeschäft z'ënnersichen. Kuerz duerno huet se de zweete Restaurant vun Hu Famill, Hu-Nan vu Philadelphia opgemaach.
Culinary Career
Susanna hunn hir éischt Liewensweis vun hirem Papp erlieft. Hir Véesch huet an de 1920er Joren eng Pionéier kritt a gitt e puer vun de beschten Liewensmëttel. Hie sot zu Susanna hir erfollegräich Erënnerungen op exquisites lokale Lamm an Entenegaler an entfesslecher keeserlech Kichen. D'Susanna's Kandheet vun der Kandheet war eng vun frësch Produkter a Fleesch hir Mamm kritt vun den lokale Geschäfter a Baueren.
Susanna léiert hir Hunan- Kiche vun hirer Schwësterin, dem Wan-Chow Foo, an der chinesescher Nodeem de Pastis vun hirem Cousin, Chao Su. Susanna huet mat sengem Mentor a Léierin, dem spéiden Jacob Rosenthal, de Grënner vum Kulinareschen Institut vun Amerika, während se bei Hu-Nan war.
Rosenthal léiert de Susanna Franséisch Kachkolleg an huet se erméiglecht, e Cour an der CIA ze huelen.
1987 huet d'Susanna an d'E-Hsin eegent Restaurant gezeechent, Susanna Foo Chinesesch Cuisine, an Philadelphia. Susanna an hir Restaurant hunn Nationalklameer fir hir Fusioun vu Chinesesch a Franséisch Kachen. Susanna benotzt Ingrediente vun der ganzer Welt an ëmmerhin gär déi frëschsten ze benotzen.
Susanna Foo huet och en neit Restaurant, Suilan, am Atlantik City Borgata Hotel & Casino. D'Susanna Foo Restaurant zu Philadelphia schloe seng Dieren am Juni 2015.
Kichebuch
Chef Susanna Foo huet zwee Kachbueren geschriwwen:
- Susanna Foo Chinesesch Cuisine: The Fabulous Flavors & Innovative Rezepter vun Nordamerika's Finest Chinees Kukk (Houghton Mifflin Company 1995)
- Susanna Foo Fresh Inspiratioun: Nei Approchen zu Chinesesch Kichen (Houghton Mifflin Company 2005)
Awards
- 1989 Iessen a Wäin's Best New Chefs
- 1996 James Beard Award - Best International Cookbook Susanna Foo Chinesesch Cuisine: The Fabulous Flavors & Innovative Rezepter vun Nordamerika's Finest Chinesesch Kook
- 1997 James Beard Award - Best Mid-Atlantik Kuch
- Top Chef vum chinesesche Chef vun den USA, USA Heute
- Best New Restaurant, Virstied
- Philadelphia Style Magazine
- Bescht vun Philly®, Philadelphia Magazine
- Best of Main Line, Main Line Heute
- Silver Spoon Award, Food Arts Magazin
- Robert Mondavi
- Culinary Award of Excellence
- Bescht Chef, Mid-Atlantesch Regioun
- James Beard Foundation
- Best of Philly: Hall of Fame, Philadelphia Magazine
- Ee vun den 10 Best New Chefs vun Amerika
- Food & Wine Magazin
- Bescht Asian Cook Buch op englesch
- Frësch Inspiratiounen 2004
- Gourmend International Cookbook Award 2004
- International Cook Book Award
- Susanna Foo Chinesesch Cuisine 1996
- James Beard Fondatiounen