An enger Diskussioun iwwer déi véiert Regioun vu Szechuan, Yunnan an Hunan sinn d'Regiounen vu Nordkorea, Nord-, Ost- a Westlech, fir Chinas westlech regionale Schoulen ze kachen. Et ass richteg, datt Hunan a Szechuan Kiche vill gemeinsam hunn - béides berühmt fir hir Fierz kachen a Produktioun vu Reis. Et gëtt awer och signifikante Differenzen.
Geologesch Influenzen zu Hunan Cuisine: "D'Land vum Rice a Fësch"
Szechuan ass eng Gebiergiereg Zone mat klengen Felsen.
Déi fruchtbarste Regioungebitt läit ausserhalb vun der Haaptstad Chengdu, am östleche Becken, bekannt als de Red Basin. Hunan ass e Land vu sanften Hüsen, deen e grousse Liewensmëttel produzéiere kann. Den Nordoste vu Hunan fällt an der Mëttes Yangtze Plain, e fruchtbare landwirtschaftleche Beräich. China zweetgréisste See, Dongting See, läit am norddeegste Deel vun der Provënz Hunan.
Elaboréiert Preparatioun
Virwëtzeg Virbereedung ass eng Marke vu Hunan Kiche. Orange Rëndfleesch, dee vum marinéierte Rindfleesch iwwer Nuecht gemaach gëtt, a marinéiren nees mat enger Mëschung inklusive Ee, wäissem, Wäin a wäisse Päfferot , eng klassesch Hunan-Schuel. Also ass Crispy Duck, mat Enten gemaach, déi mat Pärpebohnen, Stärenanis , Fennel, an aner Gewierzer gesi gëtt, duerno gedämpft a schliisslech frittéiert.
Attraktiv Presentatioun
Hunan Kuren verbréngen méi Zäit op d'Erscheinung vun engem Plat, wéi hir Szechuan Kollegen. Während berühmt Szechuan Geriichtsméis wéi MaPo Dofu an Zwecher gekachte Pork sinn ganz nëtzlech, si sinn net sou "schéi" wéi e puer vun de Platen an anere regionale Kichen.
Séiss Hotter Than Szechuan Cuisine
Hunan a Szechuan Kiche bitt extensiv Kachelen benotzt, de Gaast gereinëren a mat dem liichte Klima klären. (Heisse Nuddel wéi roude Chili Pepper drénken a kille de Kierper kille loossen, sou datt et méi heller an Hëtzt a Feuchtigkeit handhëllt). Awer Szechuan Rezepter oft fir Chili Bean Paste ruffen, hu Hunan Platen normalerweis mat frësche Chile Peppere gemaach , dorënner d'Saat an d'Membranen déi déi meescht vun der Hëtzt enthalen.
Staple Foods
Chili Pepper, Schoeler a Knuewel. Rice ass den Haapelkorn - Hunan produzéiert Reis a méi héije Quantitéiten wéi all aner Provënz China. Poultry a Fleesch Platen sinn och populär - Hunan ass China den zweetgréissten Zenter vu Rëndfleesch, Schweinefleesch a Mutton. Hunan Séien bäi eng Futtegkeet vu Fësch a Schellgefang, wéi och méi exotesch Nahrung wéi Schildkröt. " Séiss a sauer ", "waarm a sauere" an "waarm a würzig" sinn déi populär Aromaen kombinéiert an Hunan Kachen.
Wann et ëm däischter oder konservéiert Fleesch kënnt, kuckt de Hunan Kiche den Afloss vun hiren westlechen Noperen. Rezepter mat geräiftem Fleesch sinn an der Hunan an der Szechuaner Kichen entdeckt ginn an déi konservéiert Schweinefleischprodukter, déi Yunnan berühmt gemaach hunn, sinn och wäit hier disponibel.
Cooking Methods
Simmering, Dampmaschinn, Gestierwen a Fruucht ass all populär Hunan Kachen Techniken.
Regional Regional Teller
Hunan kulinareschem Repertoire besteet aus méi wéi 4000 Platen, including Dong'an Chicken, knuspelen Enkelen, Orange Rëndfleesch a schaarf Frouf Beem.
Interessant Fakten
Hunan ass Gebuertsplaz vum Mao Zeodong, Leader vun der National People's Republic of China.