Fresh Hot Chiles

D'Bëss mat frëschem Kéi kéint net d'Épicerie matmaachen, datt d'Kachillen an der selwechter botanescher Famill sinn wéi Kartoffel, Auberginen a Tomaten. Chiles enthalen Capsaicin, en Ueleg, deen den Gehirer an d'Gefill vum Schäi dréit, wat zu der Verëffentlechung vun Endorphinen gëtt, a wat Chile-Léifer en "Chile héich" nennen. Fir d'Hëtzt vu Kéiser ze reduzéieren, d'wäiss-Isch-Venen ze räissen, wou de Capsaicin am héicht konzentréiere ass an d'Somen, déi zweet Plaz vu Capsaicin.

Kuckt dës frësche Kachillen op Spezialitéite Mäert an e puer Bauermäert sou mär aare Beräicher. Hot Chilië brauchen eng waarm Loft ze wuesse an hir Hëtzt z'entwéckelen.

• 01 08

  Jalapeño Chiles

  Jalapeños kéint déi bekannteste waarme Chilis an der US si sinn glat, gréng, glänzend a plump. Si waren eemol berühmt fir hir Hëtzt, obwuel de méi héicht Ufro un der kommerzieller Ernärung fir salsas (a jalapeño Poppers!) Zu Jalapeños geflücht huet fir méi brutal, manner kierch Konsum. Vill Jalapeños packen et ëmmer e Schlag, awer d'Leit kënnen sech ëmmer fir Serrano Chilien goën, well se e ganz ähnlechen gréng a gëftege Geschmaach hunn ënnert all déi Hëtzt.

  Jalapeños ripe zu roude a roude Jalapeños kënnen heiansdo zum Verkaf sinn. Viele Kachelen mat "red jalapeños" markéiert sinn awer wierklech Fresno Chili.

  Wann et erlaabt ze ripe zu ripen, jalapeños ginn oft getrocknt a geräifft, a wéi wéini se als Chipotles genannt ginn.

• 02 08

  Fresno Chiles

  Fresno Chili sinn ongeféier déi selwecht Gréisst wéi Jalapeños, awer si sinn e bësse méi gleewen an si sinn e richteg roude Glace. Als sou si sinn se sou vill "red jalapeños" verkaaf ginn well se en ähnlecht Hëtztprofil hunn. Fresno Chili sinn super fir hir lieweg Faarf esou vill wéi fir hiren Aroma ze benotzen, besonnesch wann et mat ieréngere grénger Faarw gemëscht gëtt.

• 03 vun 08

  Serrano Chiles

  Serrano Chili sinn glittereg gréng, schlank an eng schmuel. Wéi jalapeños hunn si en Herby, och Gras-like Geschmack; Si sinn normalerweis e bësse méi waarm wéi jalapeños. Si schaffen schön an Salsas a Guacamole fir déi déi et Wärmeart huet.

• 04 vun 08

  Habanero Chiles

  Habaneros sinn allgemeng bekannt wéi d'heicht Kachel dobaussen, och wann d' Scotch Bonnet Chilettes, déi bal nawell identesch sinn, se e Run fir hiren Suen hunn. Béid fänkt u gréng an dreift giel, duerno e brillante hell sonneg orange, a schliisslech rot wann et reift. Habaneros si primär an der Halbinsel Yucatan vu Mexiko gewachst, wou se extensiv benotzt ginn.

  Leit, déi d'schockéiert Hëtzt liewe kënnen d'Habaneros bei Chiliën a Marinaden benotzen; Déi meescht Gaart sinn och eng kleng Quantitéit vu Habanero ze heiss. Si si behalen ze wuessen an ze probéieren, well se en erstaunlech parfüméierte Geschmaach hunn, dee méi komplex ass wéi aner Chilien.

• 05 08

  New Mexico oder Anaheim Chiles

  Dës langen, dënnen Kachele sinn bekannt als Anaheim Chili oder, besonnesch wann vum Staat New Mexico Chili. Hiert Héichniveau schwankt immens, vun zimlech mëll bis ganz waarm. Si sinn frësch a gréng oder gedréchent an rout.

• 06 08

  Poblano Chiles

  Poblano Chili sinn grouss (ongeféier d'Gréisst vun engem Kand seng Hand), Klack oder souguer häerzlech geformt an oft kleng. Si sinn ganz donkel gréng a glänzend. Si kënne waarm sinn, awer meeschtens relativ mild a gutt fir ze stéieren (wéi an dëse Beef Stuffed Chiles ). Poblanos sinn zimlech bitter wann si rau, awer méi spéit wéi séisser ginn wéi geréischtert.

  Wann et erlaabt ze roude a gedréchent gëtt, poblano-Chilounen an ancho ch i les ginn .

• 07 08

  Vogel's Eye Chiles

  Dës teeny helle roude Chilees sinn an der südostasiescher Kichen verbreet an packen eng enorm Quantitéit vu Hëtzt an enger Miniatur Chili.

• 08 08

  Aji Amarillo

  Dës berühmt geluede Chili sinn essentiell fir d'peruanesch Kichen. Nieft senger sonneggelener Faarf bréngt se e bëssen komplexen Aroma mat Liewensmëttel. Frësch Aji amarillos sinn ziemlech disponibel an den USA, awer enthalen Versiounen kënnen an latäinamerikaneschen a südamerikanesche Marché fonnt ginn.