Dëst einfach Tutorial fir wéi Dir de perfekte Ee ka gelauschtert ka Äert Relatioun änneren mat wonnerbaren Brunches a Buffet am Haus. Ech hunn meng fréi Joeren an der Restaurant Welt verbueden mat Bruttolandsverhandlunge Sonndes Brunch, deelweis vum Prisong duerch Feier, datt jonk Meedercher Kaffi gedronk hunn bis se an d'Kichen gehéieren. Ech hunn pochteg Eeër bis ech kochte mat mengen Aen zou. Pôleiert Eeër si net esou schwéier, wéi mer eis dacks mengen, a sinn e super Iesse fir Iech am Repertoire ze hunn.
Si si wesentlech weich gekachten Eeër ouni d'Schuel, a maachen eng schéin Präsentatioun fir Brunch. Et gi vill Manéiere fir ze pochelen an Ee, a jidderee huet eng Theorie, mee ech wäert de Wee hunn, wéi ech se joerelaang fir ze kachen hunn.
Ech hu gär Eeër pochen Eeër an enger Déift Brat oder enger eppige Kasseroll. Dir braucht e Pan, deen Iech zougitt op déi Eeër, awer nach ëmmer 2-3 Zoll Waasser. Add 1 Teaspoon vu wäisser Essig fir all Liter Waasser. Dëst hëlleft d'Integritéit vum Ee Bléck ze halen. Dëst ass e fakultativ awer efficace Schrëtt. Setzt d'Pan iwwer duerch d'Flam an d'Waasser brénge oder entweder d'Waasser op eng Schossel brong an dann op ganz niddereg gedreemt oder bréngt se einfach op e klengt Simmer (160-180'F). Dëppe Waasser gëtt ebe Eeër produzéiert, dofir ass et wichteg.
Während d'Waasser waarm gëtt, kniwwesch Eier an Rameken oder ganz klenge Platen. Ech allgemeng benotze 2 Ramekins an enger Zäit (ech hu ni echt Ee kaaft) fir ze kucken datt meng Timing gutt ass.
Wann e Ee Pausen ass, ass et net iwwerraschend a muss reservéiert ginn fir eng aner Benotzung. Wann d'Waasser fäerdeg ass, klickt vläicht séier d'Eeër an d'Pan, a probéiert d'Schuel just op der Uewerfläch vum Waasser ze halen. Wieder mat deenen iwwregensem Eeër erëm ze loossen, déi vill Plaz tëscht hinnen erlaben. Probéiert net ze vill méi wéi 4 Eeër ze pochleen.
Loosst d'Eeër kochen, onduerchtegt, fir 3-4 Minutten ewech (3 fir mëttler, 4 fir Firma), bis d'wäiss geworf gëtt an d'Eegiel wéinst enger dënner, awer iewewaff Schicht vu Wäiss. Benotzt e Timer. Ech hunn méi "Zäite" méi Eeër méi wéi ech kann zielen - dat ass wann d'Ee wäiss ass en laangen, oncookte Chaos.
D'Ee kaaft mat véierelstécke Löffel oder Spatel entlooss ginn, fir se iwwer d'Pan ze verdrängen. Dir kënnt se op e schéine Pappe-Handtuch blot oder einfach sécher datt se gutt drainett sinn. Egal wéi Dir keng Waas ze iessen! Serve direkt.
E puer Tipps: Vergewëssert Iech Äert Eeër ganz frësch. De pochtem Ee ass e bloe Ee an Dir wëllt et op sengem Beste.
Dir kënnt Eeër virstellen. E bëssi kleng kachen se (2 - knapp ënner 3 Minutten) a schockéiert d'Eeër an d'Eiswasser. Plaz op engem Schacht an enger eenzeger Schicht, a bitt mat Plastiksverdeelung. Chill sou laang wéi Iwwernuechtung. Wann Dir se fäerdeg féiert ze servéieren, ze waarm 1 Minute an iessen Waasser a servéiere direkt.
Serven Är Eeër op geschniddene Blummen, rackegten Spargel , Polenta oder Brout.