Mulberries sinn eng onvergiesslech Fruucht, déi verflicht ginn duerch Hausmeeschter, well wann se reift si op de Buedem gefall sinn an eng Chaos op Patioën a Walkways maachen. Stéit d'Beeren z'erlaben fir Äert Erliefniss ze leeden, firwat net dës leckere Fruucht ze ernähren an ze verwackelen?
D'komplizéierter Saach ass datt Mulheiren net all ripen gläichzäiteg. Dat ass ee vun de Grënn, wou Dir se selten als kommerzieller Fresch gesinn. Eng einfach Manéier fir se ze schneiden ass et e Buedemstuch ënner dem Bam ze leeën an d'niddereg Brout z'entwéckelen - d'reife Beeren ginn op de Stoff. Wann Dir keng Maulbeebäi besëtzt an net hutt Zougrëff op frësch Mulberries, kanns Du frozen Mulheiren fir dëse Rezept benotzen.
Wat Dir braucht Dir
- 2 Pond (900 Gramm) Maillières, frësch oder gefruer
- 6 Téi (1,35 kg) Zocker
- 1/2 Dritt (120 Milliliter) frësch Zitrounejus
- Pinch vu frësch gematene Muskat
- 1 Taschen Liicht Pektin
Wéi et et mécht
- Sterile Zännkroun am kachen Waasser.
- Während d'Griich steriliséieren, setzen d'Mielberries, Zocker an Zitrounejus an e grousse, net reaktiv Kach. (Äert Aluminium oder net emgedriwwener Gossautéit benotzen, wéi et d'Faarwen an d'Aromen kreien an der Maulwurf, Edelstahl oder emailléiert Goss goung et gutt.)
- Bréngt d'Mëschung zu enger voller Ofkierzung iwwer héijer Hëtzt, ëmmer rëm ze réieren fir ze brennen a fir den Zocker ze lösen. Wann d'Mëschung zu engem vollen Ofschlëssel ukomm ass an den Zocker ganz opgeléist ass, fügen d'Kneip (e puer Scrapes op engem Raster) vum frësch gemausse Muskat.
- Den Flëss Pektin addéieren. Kënnen fir 1 Minutten a rëm ëmmer. Fuert aus der Hëtzt. Skim aus all Schaum, deen op der Uewerfläch vum Konfitüren gebiede kann.
- Klappe d'Maul an d'steriliséierte Cannervlieren, déi 1/2 Zoll Headspace verlassen. Wielt d'Felgen vun de Guergen mat engem klenge feierten Tuch oder Pabeel Handtuch. Suergt fir d 'Lénkelen, a verännert sech 5 Minuten an engem kachen Waasser .
Preparéierter Harvested Mulberries
Wann Dir Ären eegene Beeren geersaat hutt, sollt Dir dës Schrëtt virbereeden fir se ze preparéieren éier d'Marmelade ze maachen. Als éischt, Dir musst all Blieder, Stécker, an onsecher (rosa) Beeren aus dem Bësch eraushuelen. (Kuckt net vun de rosa Beeren, wéi se Iech krank maachen.)
Och ganz rëselen Mulchmirer kommen normalerweis aus dem Bam mat engem klenge Stammbuedem. Et ass e bësse Wierk fir déi kleng Stämm ze bidden, also ass et fir Iech ze huelen wann d'Zäit nierwt, awer wann Dir et mécht, wäert Äre Jam eng besser Textur hunn. Niewt Dir braucht d'Mëllere fritt ze wäschen; entweder Plaz an enger Kolerverdeelung a gutt mat Waasser spülen oder d'Beeren an engem Waasserbecher oder Schuel Waasser setzen an duerno e gutt an engem Dréimater ze drenken. Behënnert se vëlleg, sou datt Dir se net squish them a verëffentlecht d'Juice. Elo sidd Dir bereet ze bréngen se a Kraaft.
Benotzt Pectin
Mulberries sinn eng kleng Pektin Fruucht , an dofir gëtt kommerziell Flëss Pektin an dësem Rezept benotzt. Den Ënnergang dovun ass datt de kommerziellen Pektin vill Zocker erfëllt fir e Gel ze produzéieren. Wann Dir Loscht hutt, Flëss Pektin ze benotzen, kënnt Dir d'Maulkebréicher mat engem héije Pektin Fruucht kombinéieren wéi Äppel, Bieder, Orangen an Stécker.
Fir eng Ënner-Zockeroptioun, probéiert e mat engem nidderegen Methoxylpektin . Dir kënnt och gären molen Marmelade probéieren mat selwergemaachtem Pektin .
Canning oder aner Lagerung
Canning mécht Sënn, wann Dir e grousst Bamstrooss huet - zevill ze iessen an der Noperschaft an iwwer eng kuerz Zäit. Well Mulheiren net an grousse Quantitéiten verkaaft sinn an anere verschidden Zifferen sinn, kënnt Dir vläicht net genuch Beeren - a sou jam - fir de Cannertprozess ze garantéieren. Wann dat am Fall ass, kënnt Dir einfach gekacht a gekämmt Maak an e klengen Container a friessen; da just dauert wéi néideg.