Griichesch: κόλλυβα, ausgesprochen KOH-lee-vah
Kollyva ass e traditionell Plat, deen op Begriefnisser a Gedenkservicer servéiert gëtt. Et gëtt allgemeng aus enger grousser Lehm gedronk, an d'Téi oder op klenge Plateau gepeelt. Et gi vill Versiounen, ma all beginn mam ganz Weess Kernen. Et gëtt allgemeng mat grousse Quantitéiten gemaach, sou datt all déi, déi se maachen, e klengt Betrag kréien.
Wat Dir braucht Dir
- 2 Pounds vu Weess (hulled)
- 7/8 Couck Walnëss (Buedem)
- 7/8 Cup Mandelbunnen (Buedem blanchéiert)
- 1 1/3 Téiwen Séiser Zorten (zerquetscht)
- 2 1/4 Tounen vun Kichen (Buedem oder Kicher déi Mehl oder Miel)
- 1 Granatapfel (Somen)
- 1 Pound Zucker (Pâtisserier)
- 1/3 Coupe + 2 Séisseleng Rosinen
- 2 1/2 Teaspullen vun Zimt (Buedem)
- 2 1/2 Teaspullen vun Nuechten (Buedem)
- 2 1/2 Teaspullen vun Péiterséileg (feinhäerzeg)
- 3 1/2 Icedeleg vu Salz (Mier)
- 5-6 Zitrounen Blieder
- Optional: Jordanien Mandelen (Koufeta, Dekoratioun)
- Optional: Silver Dragees (Dekoratioun)
Wéi et et mécht
Wäscht de Weess gutt. Kukk am grousse Waasser fir 5-10 Minutten a Drain. Transfer an e grousse Dëppe a séisses Fruucht Waasser, iwwer de Weess plus 3 Zoll. Kukkelen bis de Weesskernen opgemaach ginn (an engem Drockhaff, dat dauert ongeféier eng Stonn, an engem normalen Topf, op d'mannst 2 Stonnen).
Wann de Weess gemaach ass, rousen an d'Salz, koch fir eng 2 Minutten a kënnt aus dem Wärmekoup.
D'Zitroune verloosse an den Uewen vun enger Kolonnere a fänken d'gekachten Weess erëm op ze drenken.
Verbreed d 'Weess a Kittel op e klengen wäissen Handtuch ausgeliwwert op enger Marmor oder Steenfläch fir sech dréchen (ongeféier 4-5 Stonnen).
Kombinéiert Buedem vum Zëmt an Nekelen fir gutt ze mëschen.
Wann de Weess vollstens trocken ass, addéiere weider Ingrediente a gutt ze mëschen. Gitt op Doelen op engem Schacht an dekoréieren mat Jordanien Mandelen a Silber Dragees nom kierchege Brauch.
De Kollyva gëtt an Éischte Schockela an Zoppen oder op klenge Placke gedréckt fir jiddereen bei der Begriefnis oder Memorial Service.