"Kuchen", erklärt Giora Shimoni, "Kuckt an Däitsch, a verweist op verschiddene Kuchen." Dëst Beispill vun Anna Ballin, deen hir Groussmamm's Rezept ze hëlt, ass e séiss Crème Kaffi Kuchen mat engem Zimt Zuckerverréckelt a Topping. Ballin seet "Meng Mamm huet dës Kuch fir de Feiertag vu Shawuot traditionell gebakscht, mee meng Famill a Frënn si gär esou vill datt ech et ganzt Joer maachen. Wann Dir en exzellente Molkerei Kuchekuchen hutt an Dir sicht net ze zielen Kalorien, dat ass de Kuch fir ze Baken! "
Recipe Testing Notizen a Rotschléi:
Wéi scho virdrun gepréift gouf dëst Rezept net ganz eng Aarbecht - déi ursprénglech Instruktioun as fir d'Baken an eng grouss Lait Pan ze halen fir 30 Minuten, dat eng iwwerflësseg, onendone Kuch zitt. Den Topping / Drall ass och problematesch; Si huet 1 1/3 Zocker Zocker genannt, 2 Icedeljen vu Zimt a 5 Iwanze vu Botter , Quantitéiten déi de Kuch an d'Schichten getrennt hunn anstatt datt se an d'Kaffi gemaach hunn. Hat eppes an der Iwwersetzung vun der metrescher bis keeserlecher Mass verluer, oder war e Tippfeeler oder zwee Schwieregkeeten? Also hu mir de Rezept eidel gemaach, während et probéiert huet fir dem Original ze bleiwen. Wann Dir déi ursprénglech Quantitéit fir d'Zimt Zucker gemengt huet, probéiert et mat 3 Schichten Kuch ze schockéieren anstatt zwee , an definitiv eng grouss Röhre Pan ze benotzen .
Kuch Miel ass am Original Rezepter an et ass e Must. Beim Testsuewerfloss, deen méi Gluten wéi Kuch Mehl enthält, hat d'Kuchen eng ongeschaarf dichte, gummi Beschreiwung. Wann Dir keng Kuch Mehl hutt, kënnt Dir 3 1/4 Schaps all Zweckerzoustand hunn an 1/4 Tauscher plus 1 Esprit Maisstärche statt huelen .
Eng grouss Röhre Pan mat enger awechslege Bock erlaabt de Batter genuch Plaz fir sech ze iwwerstoen. Wéinst der grousser Quantitéit vu Botter am Rezept, ass et eng gutt Iddi fir de Buedem mat der Folie ze verpacken oder d'Pan ze bedecken iwwert eng raffinéiert Backpëllen fir all Butterdrëpsen ze fänken, déi duerch de Bierg fléien.
Edizéiert vum Miri Rotkovitz
Wat Dir braucht Dir
- Fir den Zimt Zucker Topping:
- 1/3 Coupe (65 g) Zocker
- 2 Icedeléng Zimt (oder no Geschmaach)
- 4 Dëschfloër (2 Unze / 60 Gramm) onhaltleche Botter, geschmëlzt
- Fir de Kuch Batter:
- 3 1/2 Kuppelen (1 pound / 450 Gramm) Kuch Miel ( ODER 3 1/4 Teller Allzweck Miel, an 1/4 Toun plus 1 Äckergrueft)
- 2 Teaspons de Bakpulver
- 6 Unze ginn (1 1/2 Stéck / 170 Gramm) verbillte Botter, Raumtemperatur, an kleng Bits geschnidden
- 3/4 Taas (6 Unzen / 170 Gramm) Zocker
- 2 grouss Eeër
- 1/2 Tablett (120 ml) Mëllech
- 8 Unzen (250 Gramm) Séiss Creme
Wéi et et mécht
1. Préaléit op 375 ° Fahrenheit (190 ° Celsius). Fett an d'Miel e grousse Schlauch Pan. An enger klenger Schossel kombinéieren Zëmmer a Zocker. Gitt d'geschmëlzene Botter an eng aner kleng Schuel. Op d'Säit leeën.
2. An enger grousser Schuel, zesummen d'Kuch Miel (oder all Zweck Miel a Mauerstärke) a Bakbouten. Rub de Botter an d'Miel ze maachen, bis déi Geméis ähnlech Broutkriibs ähnelt. Füli d'Zocker an d'Rouer fir ze kombinéieren.
3. Maacht e gutt am Zentrum vun der Mëschung. Setzt d'Eeër, d'Mëllech a de séiss Creme an den Brunnen. Mat engem hëlzenen Löffel, lues a lues ze fëschen den naassene Zutater an d'Trocken Zutaten bis d'Kombinatioun kombinéiert. (De Batter ass ganz déck).
4. Verdeelt d'Halschent vum Batter an de Buedem vun der Preparéierter Pan. Drizzle gläichzäiteg mat der Hälfte vun der geschmëlzene Botter. Dann sprëtzen d'Hälschent vun Zimt a Zocker gemengt.
5. Verbreed de Rescht vum Batter op d'Zimlechkeet an den Zocker. Drizzle mat der vergaangenen geschmëlzene Botter, gefollegt vum Rescht vum Zimt a Zocker.
6. Fëllen fir 50 Minutten bis eng Stonn, oder bis en Tester, deen an d'Mëtt geluecht gëtt kënnt séier. Maacht vläicht net ze dréinen, wéi dat de Kuch dréit mécht.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 439 |
| Total Fett | 26 g |
| Gesat huet | 13 g |
| Ungessereiert Fett | 9 g |
| Cholesterol | 128 mg |
| Sodium | 656 mg |
| Kuelenhydrater | 46 g |
| Diabetesfäegkeet | 3 g |
| Protein | 7 g |