Mussels hunn e wonnerschéi Broutmeersaatzgeschmaach a bëlleg wéi d'Austern oder Palmen. Belsch Béier zousätzlech e Buedemastronom. Mir werfen an e puer geräische Ham, Knuewel an frësch Kraider, fir e lecker Aart fir Är Gäscht z'entwéckelen. Brout a gréng Salade addéieren fir eng komplett Mahlzeit.
Chef's Note: Frëschen Müselen kaafen a benotze bannent engem Dag vum Kaf. Wielt Müselen mat enger dicht geschlosser Muschelspray aus a verwerfen all déi mat zerschloenen oder gebrachene Muschelen. Wickelen an moist Papppappertücher a kille wann Dir se an Heem ginn.
Wat Dir braucht Dir
- 2 Pommes Müselen
- 2 Séiss Loun extra viru Olivenueleg
- 2 Séisswaasser Liww
- 1 Coupe-Rauchentrick Hammer (ongeféier 4 Unzeeche)
- 1 Esersaatz gehackten Knuewel
- 1 Schutt, Härgestouss
- 2 Sprëtzeg frësch Thymian
- 1 (12-Unze) Flaschen Belsch-Stil ale
- 1 Esslöffel gehackten flaachblatesche Petersilie
- 1 Épiceré gehackt frësche Estragon
- 1 Épicerie gehackt frësch Basil
- Juice vun 1 Zitroun
- Kosher Salz a frësch terrible schwaarphe Pfeffer
- 1 Krusteg Baguett, a geschnidden an 1 Zoll-Breetschnëtt
Wéi et et mécht
- Ënner kalder Waasser, scrube chak Muselschale mat engem richtege klenge Bësch. Den Byssusfuedert (oder Bart) niddergeschloen, deen d'Musel fir Fielsen am Waasser verbënnt. Gitt d'Fesseren mat de Fanger an zitt se eraus an zitt de Fang an d'Schuel.
- An engem mëttleren Kiischpäpp oder Kaffi, hëtzt d'Ueleg an den 1 Esprit vun der Botter iwwer mëttlerer Hëtzt. Nodeems d'Botter schmëlzt, addéiere mer den Ham a koch fir 4 bis 5 Minutten bis e knusprech a de Fett geriewt huet.
- Fuert den Knuewel, Schalotten a Thymian a kachen an de gewéinte Fett iwwer mëttlerer Hëtzt fir ongeféier 2 Minutten oder bis gutt. Fügt d'Muselen, ze rof ginn mam Geméis an Pan, a Kachen ca. 1 Minute.
- Füus de Béier, bitt de Pan, a bréngt mat mëttlerer Hëtzt op eng Kach. D'Hëtzt reduzéiere fir 8 bis 10 Minutten ze sinn, bis all d'Muselen opmaachen. (Vergiessen all déi, déi net opmaachen.)
- Füügt d'Petersilie, d'Estragon, Basil, Zitroun Jus an déi aner Dëschel mat Botter. Verréckt de Kraider a Zitrounesaart ze verteelen an d'Botter Zäit ze schmëlzen. Saison mat der Salz a Pärp vu smaachen.
- Mat enger Schläif ze schmaachen, servéieren se an enger grousser Schuel oder trennen d'Muselen gleichméisseg tëscht 4 kleng Schielen. Huelt de Bouillon aus der Pan op d'Muselen, a leet mat dem Brout.
Reprintéiert mat der Erlaabnis vu Steak mat Frënn: Am Home, mam Rick Tramonto vum Rick Tramonto mat Mary Goodbody (Andrews McMeel 2010).