Wäiss Pepper mécht eegent Geschmack fir Chinees a soss aner Kichen
Wäiss Peffer ass bekannt fir säi scharfen Biss an ass benotzt fir extra Zaken fir chinesesch Zoppen, Marinaden fir Fleesch a Gefligel, a Spiceier Rousen. Et gëtt och benotzt an wäiss Zosen a Gerichten wéi Kartoffel, wou d'Faarf vum schwaarzen Pfeffer géing aus dem Aussergewéinleches vun der Geriwwel behalen. Wat ass de wäisse Pfeffer a wéi ass et fir verschidde schwarze Pfeffer oder Sichuan Päiperleien?
Wéi Wäiss Pepper ass produzéiert
Wéi schwawe Pär kënnt wei Pärp aus der getrockene Fruucht vun der Pärpert, Piper Nigrum .
Mat wäisse Päfferkart ass d'donkel äusser Haut vun der Pfefferfruucht duerch ewechgeholl ginn, ier de Saach gedrockt ass. Fir schwaarz Päfferkoup ze maachen, onrepepe Pärpebléien ginn erausgeholl a sinn dann getrocknegt ginn, wat d'Haut verbrennt an d'Geschmack vun Elementer fënnt.
Wäisser Pfeffer ass aus ganz reenen Päiperpeen. Si si 10 Deeg zougemaach a Waasser, dat zu Fermentatioun féiert. D'Skins ginn ofgeschaaft, déi och e puer vun der waarme Piperinverbindung ewechgeholl huet, wéi och flüchtlech Ueleg a verbonne Substanzen, déi de schwaarzen Pfeffer hiren Aroma schenken. Als Resultat hunn de wäisse Pfeffer eng aner Geschmaach a Hëtztkomponent wéi schwaarzer Pabea.
Wéi gëtt de Gouvern vum White Pepper ënnerschiddlech vun Black Pepper?
Wäiss Peffer gëtt als Spicier a Fruchtier beschriwwen als schwaarzer Pärp, awer manner komplex. E puer soen, datt et e stierflechen oder ierchtege Goût ass, anerer soen liicht rau. Et ass besser fir een eenzecht fir een anere bei klenge Quantitéiten an engem Rezept wann Dir eng Substitutioun brauch.
Wäiss Peffer sollt addéieren a no der Kiche ginn gekacht, well d'Iwwerhëtzung kann e bësse gudde Goût verëffentlechen.
Sichuan Pfeffer ass eng aner Spezies ganz, dat ass net eng mat Wäissen a schwaarzen Pfeffer. Säin Hellegkeet handelt op eng ganz aner Saach. Et huet e klengen Zitronenggeschmack an eng aner Zort vu schaarf Hëtzt, well et e schmuel Taubness am Mound mécht.
Verwäertung vum wäisse Pfeffer am chineseschen a asiatesche Kachen
Am Géigesaz zu anere Szechuan Platen , wou d'Kéiwen eng grouss Roll spillen, huet d' häerzerweis an d'Sop soup hir Hëtzt primär vu wäiss Pärpert. Wäiss Peffer gëtt oft benotzt a vietnäflechen Zoppen a Schweinefleisch. Vläicht well seng Uspréch un dës Kiche maacht, si verschidde Leit mat sengem asiateschen Iessenspartner ze verbannen wann se se op alldeegleche Platen benotzen, wéi zervéiert Eeër.
Verwäertung vum wäisse Pfeffer an aner Kichen a Platen
Wäiss Peffer gëtt oft benotzt fir Gewierz a Pabea Geschmack fir wei oder lëfteg Fudder ze addelen, wou d'visuell Spär vun schwaarzen Pfeffer e manner attraktivem Geroch maachen. Wäiss Peffer gëtt an Zigarettenpapier benotzt, Vichyssoise, Kraaft oder geproffelt Kartoffel, an Clam Chowder. Wäiss Peffer gëtt oft an Schwedesch Platen genotzt, wéi déi schwedesch Plateau mat Rahm Sauce a genannt "Vitpeppar" op Schwedesch.
Kann Dir schwaarz a wäisse Päiper am Rezept schwächen?
Fir kleng Mengen Päffercher, wäiss a schwaarz Päfferkipp kann équitéiert ginn. Wann méi grouss Quantitéiten ungeruff ginn, et ass net recommandéiert datt e Swap ass gemaach, well déi zwee Peppere verschidde Besuergungeess hunn an de Geschmaachunterrécht méi merkbar sinn. Endlech, an all Rezept, wou Wäissen Pfeffer benotzt gëtt, well d'Liewensmëttel weiss oder hell ass, gëtt de Swap mat schwaarzer Pfeffer kloer erkennbar.