Dëse Pancetta Risotto Rezept ass gemaach duerch Korrosioun vu Pancetta (gehäckelt Fleesch Bauch Fleesch, Zort wéi déck Speck) bis et brong a knuspuesseg ass an duerno de Reis am gewinnten Pancetta Fett. Séiss gréng Erbossen an de salzeger Aromen vun der Pancetta, sou datt dës aner klassesch Variantatioun vum traditionelle italienesche Risotto ass .
Fir eng illustréiert Demo vun der Risotto-Methode ass et e step-by-step Tutorial fir wéi Dir Risotto mécht .
Kuckt och: Butternut Squash Risotto
Wat Dir braucht Dir
- 1½ Schichten
- Arborio Reis
- 8 oz. Panzesta, reckelen
- 1 qt Poulet
- ½ Pabeier Wäin
- 1 mëttel Schotot oder ½ kleng Zelot, gehackt (ongeféier ½ Téi)
- 2 Séisswaasser Liww
- 1 Icedelbrennstoffer
- 1 Coupe gefruerene Buedem, gekämmt
- ¼ Teller geriet Parmesan Kéis
- 2 Esoulaange gehackt italienesche Péitert
- Kosher Salz, fir ze schmaachen
Wéi et et mécht
- Heap de Stock op ee Simmer an enger mëttel Botter, da sen den Hëtzt, sou datt de Stock bleift hei waarm.
- An enger grousser, schrumpfter Kasseroll heëtzt d'Ueleg an d'Pancetta iwwer mëttlerer Hëtzt fir 4 bis 5 Minutten, bis de Fett geréckelt ass an d'Pancetta ass e schéi goldenen Braun.
- Huelt d'Pancetta aus a setze se lass, awer lass de Fett am Pot. Füügt d'gehackte Schalotten oder Ziil. Sauté fir 2-3 Minutten oder bis et liicht liicht iwwerluet ass.
- Fuert den Reis op den Dëppe a bréngt et frësch mat engem hölzerne Läffel un, fir datt d'Kier mat de Fett beschmiert ginn. Sauté fir eng weider Minutt oder esou, bis et e liicht Nuttyarom ass. Mee lass de Reiz net brong ginn.
- Fuert den Wäin a kachen beim Rühren, bis d'Liquiditéit voll absorbéiert ass.
- Füügt e Kaffehand vu häerzem Huhn op de Reis a rührt bis d'Flësseg voll ass absorbéiert. Wann de Reis esou séier trocken ersetzt, add een aner Lous vu Vorrat an widderhuelen de Prozess.
Bemierkung: Et ass wichteg ze rousen, besonnesch wann déi heem Aktie absorbéiert gëtt, fir ze brennen, a färten d'nächst Laascht, soubal de Rice praktesch trocken ass. - Fuere weider Kaddele vu liichtem Lager an d'Rührung vum Reis während d'Flëssegkeet absorbéiert. Wéi et a kacht, gesitt Dir, datt de Rice op eng cremeg Konsequenz ass, wéi se hir natierlëch Stärken liwwere kann.
- Fuert d'Erhéijung vu Stock, eng Lous zu enger Zäit, fir 20-30 Minutten oder bis d'Kieren zë brengen, awer nach ëmmer fest an der Biss, ouni Crunchy. Wann Dir net op Lager sidd an de Risotto nach net fäerdeg ass, kënnt Dir d'Kiche mat waarme Waasser erofhuelen. Just addt de Waasser wéi Dir mat de Stock hat, e Kaffi an enger Zäit, rëppt, sou datt et absorbéiert gëtt.
- Stier an dräi Véierter vun der Pancetta, zesumme mat den Erbueuren, der Botter, de Parmesan an de Péiterséil, an d'Saison mat dem Kosher Salz.
- D'Portioun an d'individuell Schüssel an all eenzel Schuel mat der verbleibender Pancetta ze garnéieren. Serve direkt, wéi d'Risotto sech glutin ass wann se ze laang gedauert hunn.
Huelt Reste Dëse Rezept fir Risotto Kuchen ass e super Wee fir d'Rescht vu Risotto ze benotzen.
Méi Risotto Rezepter: