Déi türkesch Kichen ass bekannt fir seng geflügten an ëmfaassend Platen, déi "Dolma" an "Smaarm" genannt ginn. Déi kleng gréng Peffer mat Reis, Kiche Nier a Corien , besser bekannt als "Biber dolması" (Bee-BEYR 'Dole-MAH'-suh), sinn eng vun de populäersten.
Si si méi einfach wéi aner gefüllt a wackelte Platen, well de Peppere brauch net vill Virbereedung. Gitt einfach d'Stécker mam Daumen, a si si preparéiert.
Wann Dir nei tieresch Kichen ass, ass dëst Rezept e gudden Uert ze fänken. Dir wäert Är éischt Plack vun 'Dolm' fäerdeg sinn an no enger Zäit.
Wann Dir den bitteren Geschmaach vun den gréngem Päiperleker hutt , kënnt Dir dat Geriicht genéissen. Fir d'Saache schéin a séiss ze halen, kanns de d'Zuel vun Zocker fir deng Geschmaach erhéijen fir d'Batterkeet ze kompenséieren.
Vergewëssert Iech datt Dir kleng Päffercher mat dënnem Fësch auswielt. Dir kënnt och experimentéieren mat verschiddene Arten a Faarwen vu Pärelen.
Dir braucht e groussen, shallow Pot an de Kapp.
Wat Dir braucht Dir
- Ongeféier 12 kleng gréng Pärpert (mat dënne Gefäss, e Fettgehalt)
- 1 grouss Zon (fein gewierkt)
- 1/2 Taupol / 100 Milliliter
- Olivenueleg
- 2/3 Couck / 100 Gramm getrocknegt
- Korant (oder däischter Rosinen )
- 2/3 Couck / 60 Gramm
- Piniennëss
- 1 grouss Bunch Dill weed (frësch, Sprëtzeg, déck Stëbs entfernt)
- 2 Téi / 400 Gramm Weiir Reis (Kärkraaft)
- 3 Teaspiller Salz
- 1/2 Teelöffel schwaarz Pärp
- 3 Teaspullen zim
- 2 Teaspinne
- Nervositéit
- 2 Séisswaasser Zucker
- 2 Téi / 450 Milliliter Waasser
- 1 mëttler Tomaten (geréieren)
- 1 kleng Tomaten (geschnidden an flaach Plazen, fir Garnéieren)
Wéi et et mécht
- Zweetens, Äert Peppin wäschen an d'Stëfter ze fuehren andeem Dir Daumen dréckt op d'Basis vun der Stëft. Dëst wäert de Stamm an d'Basis zu der Höhl am Pabeier verursaachen, a léisst e perfekte Lach op d'Säit fir ze stéieren. Verstinn all Somen a wäiss Membranen aus den Inneren vun de Peppere a setzen se se beisech.
- Elo ass et Zäit fir d'Füllung ze preparéieren. Éischtens eng flësseg Pan op enger mëttel Flamme setzen an d'Zwiebelen am Olivenöl büschen bis se sanft a reduzéiert sinn.
- Füidd d'Piniennossaen a brong se mat der Zwiebel.
- Fütt all déi aner trocken Zutaten a gutt mixen.
- Stier am Waasser a gerot Tomaten a bréngen et zu engem Kach. Deckt an iwwer d'Hëtzt bemoolt, bis d'Waasser bal all absorbéiert ass.
- Sidd Dir Är Fillkäschten genotzt fir ze handhaben, kënnt Dir d'Féiwer fänken. Arrangéiert déi leeg Peperen niewebäi am Uewen vun engem Kasseroll. Vergewëssert Iech datt keng lee lénks Plaz tëscht de Peppere geluewt gëtt. Wann et da gëtt, arrangéiert d'Paprika an enger méi klenger Pan, sou datt si sech anenee stützen an oprecht sinn.
- Mat engem Dessertlöffel fëllt all Pär mat der Reesmischung bis erreecht. Kuckt d'Füllung net oder iwwerfëllt Är Paprika. De Reis brauch genuch Plaz ze erweecheren wann e Kaffi.
- Sidd Dir d'Pärpert gefüllt, deckt d'Ouverture vun all mat engem Quadrat vu Tomato, Haut op. Fatz genuch Waasser fir de Pan ze halen fir d'Päpp ze kréien. Drécke ronn zwéin Esslöffel Olivenueleg iwwert d'Pfeffer a adde méi extra Salz zum Waasser.
- BrŽn d'Wénkele fir e schwéieren Koeler, dann reduzéieren d'Hëtzt direkt op. Loosst d'Paprika ganz ville mat der Deckel süchsen, bis déi meescht vun de Waasser opgesaucht ass.
- Huelt de Pan aus der Hëtzt an erlaabt et weider bis un d'Damp geklaut ze ginn op Raumtemperatur. Wann ze vill Kondensatiounsklauselen op de Deckel bedecken, de Schal mat Papiertéierdüschen a schlowe de Deckel iwwer d'Pabeiere léiwer d'Dier fort.
- Wann d'Pfeffer cool sinn, ginn se méi kräfteg a liicht aus der Pan. Fänkt all Kéier e bëssen mat den Fanger z'iwwerzeege fir net ze schueden.
- Setzt den Piper "Dolma" op engem dekorative Porträtsspezialist mat engem zimlech random Stachel, dréckt se mat e puer Olivebunnen a versuergen d'Platte mat e puer gehackt, frësche Dillkraaft, wann se gefaart hunn.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 284 |
| Total Fett | 14 g |
| Gesat huet | 2 g |
| Ungessereiert Fett | 8 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 591 mg |
| Kuelenhydrater | 36 g |
| Diabetesfäegkeet | 2 g |
| Protein | 4 g |