Wat ass de wichtegste Zutat am Béier?
En onschëlleg genug Fro, awer net genau richteg präziséiert. Et kritt een eng Gedanken iwwer d'Natur vum Béier a wéi d'verschidde Ingredienten déi an de Bréckele matenee schaffen.
Ech hunn e Béier Degustatiounsaktioun eng Zäit laang gedauert, wou de Presentateur dës Fro gefrot huet. Hien huet et gefrot, nodeems se de véier Grondprodukter vum Béier iwwerwaacht: Waasser, Hypothesen , Gerescht a Hefeg . D'Äntwert déi hie gesicht huet, war Heefeg.
Wéi seng Erklärung ugeet, ech denken déi Fro déi hien hätt sollen gefrot sinn: Wat ass de wichtegste Zutat am Béier fir d'Aroma, Qualitéit a Stil ze bestëmmen?
Éischtens ass déi ursprénglech Fro falsch. Keen vun de véier Ingredientse vum Béier ass méi wichteg wéi ee vun deenen aneren. Wann Dir e bësse vun hinnen zitt, kënnt Dir net Béier maachen. Hopps sinn déi eenzeg, déi Dir kënnt ewechhuelen a nach ëmmer e gär gebrannt Getränk zéien, awer, no der moderner Bedeitung vum Wuert Bier, ouni Houten ass et eppes anescht.
Hey, de Punkt, deen hie versicht huet ze maachen - an et ass eng gutt - dat Heef ass méi grouss op d'Natur vum Ennprodukt. Et ginn Tausende vu Hefentypen an der Welt an Honnerte, déi benotzt gi fir Béierbaach ze benotzen. Jidder Aarte handelt e bësschen anescht wéi déi aner. E puer sinn onheemlech effizient beim Zocker ze iessen, fir méi vun de séiss Saachen an Alkohol a CO2 ze konvertéieren wéi déi aner.
Lagerhierwen, zum Beispill, tendéieren besser wéi ale Jongen beim Iessen vun Zucker. Dëst bedeit datt Lagereuren aus dem Fermentatiounstank drénken an mat méi Alkohol wéi si wären wann eng ale Hefeg gebraucht gouf.
Verschiddene verloossen hannert Aromen déi essentiell den Stil sinn. E gudde Fall dovunner ass d'ale Hef déi benotzt gëtt fir Hefeweizen ze maachen.
D'Bananen an d'Nuechten Aroma an Aromen déi dësen Stil ënnerscheeden machen, sinn e direkte Resultat vun der Hef. De klenge Béier vu Hefelt, deen an der Gréisst vun der Flasche sammelt, hëlleft dëst Aroma ze verbesseren, wann et am Béier gemëscht gëtt.
Aner Hefsten ginn speziell benotzt, well se manner Effizienzfermenter sinn. Beer-Stiler, déi méi séisser an méi behalen vun den Aromaen aus der Ger Gerbere sinn, sinn am beschte gefleegt mat ale Hecht-Stämme, déi keng allergiebar Zucker an der Sorte brennen.
Also, wann Dir vun dëser Perspektiv berücksichtegt ass, ass den Heefeg deen wichtegste Zutat fir d'Aroma, d'Qualitéit an d'Béierstil ze bestëmmen. Mä ouni déi aner dräi, kënnt Dir einfach net Béier maachen.
Eng interessant Fro, déi Spaass fir Béier aficionados bedenkt. Bier ass eng zimlech ongewéinlech Saach an et ass d'Wäert ze vill ze froen, wéi all dës Ingredientsen zesumme kommen, fir dës Getränk ze drénken, déi mir all d'Léift bilden.