Fësch Fësch kann entweder schwéier oder liicht sinn - et ass alles an de Batter, A kee Batter ass méi hell wéi eng japanesch Tempura, déi de Fësch an enger gossamer Schicht vu knapphafter Gutt beschnitt. Done richteg, et ass och e klengt Fett, well d'tempura blouf Fett vum Fanger an d'Fësch, déi dann an der Krust steam. Tempura Rezepter ruffen fir eng Sauce, an an dësem Fall benotzen ech e Knuewel Aioli , wat wéi eng hausgemaachte Mayonnaise ass . Dëse Rezept benotzt Kalifornien Halibut, awer Dir kënnt kee Fêst Fësch benotzen: cod, gestreift bass, tilefish, sturgeon, zigeck, eels, grouper, snapper, rock cod, etc. Firmfleesch ass de Schlëssel.
Wat Dir braucht Dir
- 1 Liter Fësch (Wäissfirma, wéi Halbutt oder Drot oder Zalier, an 2 Zoll Stécker geschnidden)
- Garnéieren: Salz: benotzt während Prep op béide Säiten vu Fësch
- 1 Eejäol
- 1 Coupefaklung Waasser (Äiskal)
- 1/8 Teaspoon aus Backpulver
- 1/2 Eeër Salz
- 1/4 Coupe Mauerstärke
- 1/2 RICE-Rees Miel (Dir kënnt Allzweck Weizen Miel maachen)
- 2 Knuewelcher
- 1 Teaspoon Senf
- 1 Iessel Salz
- 1/2 Kaff oliv Ueleg (Kanola oder aner Ueleg fir Brat, optional)
Wéi et et mécht
- Maacht den Aioli. Huelt de Knuewel grëndlech a gitt an e Mörser a Pëllen. Addéiere de Salz a de Senf a pound et an eng Pastesch. Dëst wäert e puer Minutten daueren.
- Lues d' Olivenueleg e bëssen an der Zäit lues a ruffen a stierzen. Dir maacht Iech eng Emulsioun , dofir huelt Är Zäit a léisst Ueleg lues leeschten oder et briechen.
- Bleif éiwer d'Öl, bis Dir déi Konsistenz Dir wëllt. Ech probéieren normalerweis ongeféier 1/2 Toun Uebst.
- Heefeg genuch Ueleg, fir d'Fëschstécke entweder an engem hollännesche Ofen oder eng Deep Frittier ze decken . Dir musst ronn hallef Galon sinn. Maacht Iech keng Suerg, nodeems Dir fäerdeg ass, d'Ueleg ofkille loossen, ze strapazéieren, fir d'Bits erauszekréien, ze benotzen d'Wieder erëm. Dir kënnt e puer Mol maachen. Heizen dëst Ueleg bis et ass ganz waarm - ronn 370 Grad.
- Salt d'Stéck Fësch gutt op béide Säiten.
- Maacht de Batter . Während d'Ueleg heiss mécht, de Batter. Tempura batter muss gemaach a séier benotzt ginn. Dëst ass ganz wichteg.
- Maacht d'Miel, d'Maisstärche , d'Salz an d'Soda an eng Schossel. An eng aner Schëffer, déi d'Eiseskäscht erbitt - et muss ët kalen oder dëst net funktionnéiert - an d'Eejäol.
- Wann d'Ueleg hei waarm ass - a net viru Schluss - d'Trocken Zutaten fir d'naass Zutaten addéieren an se zereschaffen bis se just kombinéiert sinn. Maacht net iwwer Mëschung .
- Dip de Fëschstécker am Batter an d'Ueleg. Schütt e bëssen of, ier Dir se an d'Ueleg setzt, awer drun erënneren datt dës Batter dënn a laange léisst. Huelt net de Pot.
- Fruucht a Stécker, bei ongeféier 2-3 Minutten pro Stéck. Trëfft op engem Rack op e Pabeelhandtuerm fest, fir d'Ueleg ze fangen, déi ausgitt.
- Serve emol mat engem Puppel vum Aioli nieft dem Fësch. Wat drénken? E bësse Käl bir, natierlech. Net a Bier? Dann ass dat d'Zäit fir de Champagner ze bréngen oder de Prosecco - Sekt vu fonkelneem Wäin ass ganz gutt mat frittéiert Liewensmëttel.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 667 |
| Total Fett | 43 g |
| Gesat huet | 7 g |
| Ungessereiert Fett | 26 g |
| Cholesterol | 128 mg |
| Sodium | 512 mg |
| Kuelenhydrater | 36 g |
| Diabetesfäegkeet | 3 g |
| Protein | 33 g |