A Scar on the Bottom Wielt d'Betrag vum Seed
Haut ginn Auberginen (genannt Aubergine a Frankräich) an all Formen - vu klengen, ronnen Fruucht, ongeféier 2 Zoll Duerchmiesser, zur populärer grousser schéi schwaarzer Variant, déi bis zu 12 Zentimeter laang reechen kann. Et gëtt och japanesch Aubergine , déi laang a dënn ass, ähnlech Zucchini , a manner Somen. (D'Somen si giessbar an all Zorten.)
Eggplant Faarwen reegelt vu wäiss bis Lavendel a donkel purpurrotesch a schwaarz gréng, giel a rötlech.
Et ginn och e puer Strecken. Verschidde Ägplant Vareten kënnen an de meeschte Rezepter austausbar benotzt ginn, ausser wann d'Hautfaarf e spezifeschen visuellt Faktor am Geriicht ass.
Wéi et Ägplant gëtt
Obschonns och ëmmer an der Ronn Zäit fir Ägplantéiere sinn August a September an den USA. Wann Dir kaaft, gitt berechnen mat glaat, glanz Haut, schwer fir hir Gréisst an ouni keng Feeler, Zäit Flecken oder Blesséierter. Futtgeléiert, lose Haut ass en Indikatioun vum Alter, an d'Fruucht gëtt méi bitter. Méi kleng Eggplantë si manner Somen, dënn Haut an si tendéieren séisser, méi ziller a manner bitter.
Dréckt Äre Fanger liicht géint d'Haut. Wann et e liicht Impressioune liest, ass et reift. Wann et ze douce ass, ass et ze al a bitter. Dir sicht manner Somen? Kuckt de Blumme Enn vun der Fruucht - eng méi grouss Narber Generell manner manner Saat.
Wéi gesammelt Ägplantéieren
Eggplant ass ganz verierbar a wäert net laang daueren.
Ofhängeg vun der Frëschheet vum Auberginen am Moment vum Kaf, kann et geklaert ginn fir bis zu 4 Deeg (bis 7 Deeg, wann Dir direkt vum Gaart kënnt). Allerdéngs ass et besser, se sou séier wéi méiglech ze benotzen, virun allem an engem Dag.
Eegent Handhabung gréngend, well si liicht kräichen. Wann Dir se kaafen se a Plastiksverpackung ze wéckelen, de Wrapper erofhuelen, an e Pabeelhandtuch abdeelen an a Plaz an engem perforéierte Plastiksaack plazeieren, ier Dir am Kältekieregemengekäschten gespart.
Roude Aubergine bei Temperaturen manner wéi 50 F (10 C).
Kach Eggplant ka bis 3 Deeg killt ginn (et gëtt souzesoen wann se erheizt) oder bis zu 6 Méint am Puree gereecht (add a little citrus juice fir Verfärbung ze vermeiden). Et hält zimlech gutt an Stécker an Zoppen a Knollen, wann se an de Frigo gebueden ginn, awer net als Stécker selwer.
Wéi fréi de Bauch
Ier Dir Äisstëfter fält, musst Dir e puer Schrëtt maachen. Als éischt, bréngen e groussen Dëppe Waasser fir e Waasser. Huelt e grousse Container vum Äis a Waasser fir d'Aubergine ze passen.
Fir Scheicher: Peel Auberginen a Scheffelen un 1/3 Zoll Dik. Aarbecht schnell oder d'Peel Aubergine ze brunen. Place Slicer a kochendem Waasser a bedecken fir 3 Minutten. Benotzt e Schlitzt Lëpse, sot d'Scheiwen am Eis Waasser fir d'Kiche ze stoppen. Wann ofgekillt, grëndlutt Scheusen a Patrock trocken. Getrennte Schecken mat Plastiksverdeelung, Plaz an d'Gefriersbeutel, ausdrécke all d'Loft a siicht d'Fëllung.
Bei Stécker: Benotzt de selwechte Prozess wéi virdrun, ausser datt d'Aubergine an 1-Zoll Kubel geschnidden. Dir musst d'Kockel mat Plastiksverglach net trennen.