Huesen Pilger kucken esou vill High-Priced Chanterelles, an hunn e frësche séissen an nuttesche Geschmaach wann frësch. Wéi mat vill Wonschmaschinne sinn eeler Exemplairen e staarken Mineralgeschmaach, deen manner wéi attraktiv ass. Vermeit enttäuscht, andeems nëmme nëmme Pilze vun Plazen mat engem grousse Fluchhafen kaaft, sou datt Dir mat manner wéi-schéine Pilz net fënnt.
Ee fabelhafte Wee fir Igel ze kachen ass séier ze heedelen an Ueleg oder Botter a sprëtzen se mat Salz. Et ass eng gutt Methode mat all Pilze, a virun allem nëtzlech mat deier oder hart gewonnene Pilz, well et den echten Aroma vun den Pilze gleewe kann.
Den Trick ass einfach: Eischten Champignons ze kachen ouni se ze zocken, just wéi vill Pilze kochen, wéi et an der Pan sinn an engem eenzegen Layer iwwer héijer Hëtzt. Mat deem selwechten, wësst datt Dir en Duebel verdéngt, triplécke, asw. Dës Rezept, einfach sécher si fir ze batchen, sou datt d'Pilze an enger eenzeger Plaz kachen.
Wat Dir braucht Dir
- Ongeféier 1 Pond
- Igel Champignons
- 1 ebd drénken Botter
- 1 Ippel (
- Olivenueleg oder Geméisgas)
- 1 Knuewelchen, geschnidden (optional)
- 1 Teaspoon frësch Thymianblieder (optional)
- Salz vum Salz
- Péiters oder Schnittlaag, Härgestouss
Wéi et et mécht
- Trimm an d'Pilz ze botzen. Éischtens, ofgeschnidden a vergiess ginn iwwer brongéiert, gedrockene oder gebierte Bits. Benotzt e Pabeelhandtüecher fir all Dreck ze brennen, oder wann d'Pilze besonnesch schmuel sinn, gitt se séier mat kalem Waasser spuere a se op Papieren handt geduet. Kleng Champignons kënnen ganz gekacht ginn; méi grouss Exemplare ka halbéiert, véierter, gehackt oder geschnidden wéi Dir wëllt.
- Heizen eng grouss Bratpfanne iwwert héich Hëtzt. Wann d'Pan frësch ass, add d'Botter an d'Ueleg. Wann d'Botter geschmëlzt gëtt, addéig d'geschmiert a propper Pilze. Kukken, ëmmer méi Suen, bis déi Pilze hir Flëssegkeet geliwwert hunn, huet d'Liquiditéit ewech verdampéiert, an d'Pilze sinn éischter a Braun, ongeféier 5 Minutten.
- Wann Dir Knuewull un de Prozess verdingt, maachen et elo. Kachen, Rühren, bis de Knuewel gefruer ass an d'Pilze ginn brong, 1 bis 2 Minutten.
- Wann Dir fresch Thymian benotzt, add dat nach de Knuewel. Stir fir et mat de Pilze kombinéieren, ongeféier 15 Sekonnen.
- Huelt Iech d'Hëtzt an d'Pilz mat Salz ze schmaachen fir ze schmaachen (onsalt Pilze wierklech net dee selwechten Aroma, also gedeelt wéi Dir op de Salz ass!).
Serve de Saudat-Igel Champignons waarm oder bei Raumtemperatur. Mushrooms déi sou ugeduecht ginn sinn schmaachen all op hir selwer, awer si sinn zemools schmaacht mat Nuddelen, addéieren op Pizzas oder op Crostini op enger Schicht vu cremem Ricotta-Kéis. Sautéed Champignonen addéiere vill Zëmmer a eng gezielt Zortatioun fir all aner Platen, also fille sech ze experimentéieren!
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 90 |
| Total Fett | 5 g |
| Gesat huet | 1 g |
| Ungessereiert Fett | 2 g |
| Cholesterol | 5 mg |
| Sodium | 217 mg |
| Kuelenhydrater | 11 g |
| Diabetesfäegkeet | 2 g |
| Protein | 3 g |