Spuenesch Ham Croquettes (Croquetas de Jamón)

All Spaniard huet versprécht, datt hir Mamm déi bescht Ham Croquettes mécht. Dës créméiert Frittéier ass e Haappe vun der spanescher Tapasszene , an Dir fannt hinnen op der ganzer Land. Glécklech si si einfach genuch fir doheem ze maachen.

Croquetas de jamón (gehäipt Ham Kriquetten) sinn kleng, liicht gebraten an gebridderte Bechamel Frittier mat guddem spueneschen Héchst . Si sinn e sëcher als Aperitif oder en Nachmittag Snack mat engem Glas Béier oder Wäin. Déi bescht Plaz kënnt Dir den Teigs souvill Zäit maachen a fréiere se. Dann huelt d'Kriquettees aus dem Frigoen, bréngen kleng Kribbelen an Brout a poppen se an d'Bratpfanne. Wann Dir genuch Gefrierraum huet, kënnt Dir säint voll a vollbraten a bereet Kriquetten froen - da musst just nach fri maachen!

Wat Dir braucht Dir

• 1/2 Kilo / 100 Milliliter Hühnerauce
• 8 Dëschfill Olivebeem
• 3/4 Schaf / 107 Gramm Miel
• 1 1/2 Schaf / 350 Milliliter Milk
• 1/2 Iessschäin Muskat
• Dash vun Buedemwerf
• 1/2 Kaffis Scham (ganz fein handgemaach, also kann et grond mat dem Teig gemëscht ginn)
• 2 Eeër (liicht liicht mat 2 Teaspoen Waasser gequetscht)
• 1 Coupe
• Panéiermachen fir d'Schicht
• 1 Fläsch
• Spuenesch Olivenueleg fir Bratsch

Wéi et et mécht

1. Heat de 8 Dëschfill Olivebeem an engem klengen Fanne iwwert mëttlerer Hëtzt. Füidd d'Miel a koch fir 3 Minutten, ëmmer réieren. Lues addéieren d'Mëllech an d'Hühnebrouche fir ze réieren ouni ze stoppen. Dëst kann bis zu 30 Minutten daueren.
2. Nees, addéiere de Muskat, Salz a Pärd ze schmaachen. Kuk ginn iwwer mëttlerer Hëtzt, ëmmer réieren bis d'Sauce verdickt ass a glat.
3. Fuert den Schprach ëm an huet weider fir 2 bis 3 Minutten op déi niddreg Hëtzt ze kachen, weider ze rousen. Huelt vun der Hëtzt. Knäppeg a Passt ze spueren wann néideg.

1. Kéis fir 5 bis 10 Minutten ze killen an ze kafen mindestens 3 Stonnen, bis d'Mëschung kal ass. Wann Dir en Dag oder e Virdeeler virbereeden hutt, kënnt Dir d'Mëschung verschmotzen an ofkühlt halen, bis Dir bereet sidd, d'Kroketten ze briechen.
2. Huelt d'Panéiermier an eng kleng breet Schuel. Schléit d'Eeër mat Waasser an eng kleng, breet Schuel. Deckt Är Hänn Miel a gitt dann d'Mëschung an 1 Zoll Kugelen a setze op enger Platte, sou datt se net berouen.
3. Huelt genuch Olivenueleg an e medium zu enger grousser Panpapier fir 1/2 Zoll Téi ze bezuelen. Heef de Olivenueleg fir Brat op 355 F Grad.
4. Dip de Kroketten am gefruerenen Ee a Mantel mat Kriibelen duerch Walzen an der Schuel.
5. D'Kroketten am héijen Ueleg lues a frësch séier a dreemen, bis Golden.
6. Huelt d'Kroketten mat engem Schlësze Löffel a setze op e Pabeelhandtuch fir d'überschafte Ueleg absorbéieren.
7. Serve direkt. Wa Kroketten net direkt opgestallt ginn, plazéiert an engem waarme Ofen (200 F Grad) fir bis zu 30 Minutten.

Variant

Wann Dir Loscht hutt oder einfach net iwert Ham ze halen, ersetzen 1/2 Toune gutt gemengt, gekachtent Huhn fir den Ham.

Tipps

• Wann d'Mëschung aus enger dënnter Schicht op engem flaach Gericht verdeelt gëtt, musst Dir et fir manner Zäit ze kafen. E grousse Glas Bakforme funktionnéiert gutt.
• Wann Dir et virzitt, kënnt Dir e friddegen Fritte benotzen fir d'Kroketten ze briechen. Sech sécher se net ze koen.

Nährwerte Guidelines (pro Portioun)
Kalorien	668
Total Fett	60 g
Gesat huet	9 g
Ungessereiert Fett	41 g
Cholesterol	9 mg
Sodium	526 mg
Kuelenhydrater	27 g
Diabetesfäegkeet	2 g
Protein	8 g

(D'Ernährungsinformatioun iwwer eise Rezepter gëtt mat enger Ingréditendatenbank berechent an sollt als Schätz ugesinn ginn. Déi individuell Resultater kënnen variéieren.)